Noh, vähemalt kellegi jaoks osutus alkohol kasulikuks.
Kirjanik Sergei Dovlatov naeris: “Alkoholi ohtlikkusest on kirjutatud tuhandeid raamatuid. Selle eelistest - mitte ainsastki! Kuid siis ilmus esimene teaduslik uuring, milles Tokyo ülikooli (Jaapan) teadlased väitsid rohelise madu eeliseid. Tõsi, sigade jaoks. Mitte neile, kellele öeldakse “Kust sa jälle imetud said, põrsas?”, Vaid päris-neile - kabjade ja saba-konksudega.
Tokyo ülikooli põllumajanduse ja bioloogia teaduste magistrikooli professori Yasuhisa Ano juhitud teadlaste rühm lahendas puhtalt praktilist probleemi, mille Jaapani likööritootjad neile enne võrku seadis (tõlgitud kui „põletatud vein” - autor). See tõusva päikese maa jaoks traditsiooniline jook on kangem kui sake. Netoarv on 25 kraadi, samas kui alkoholisisaldus ei ületa 15 protsenti. Võrk saadakse pärast odra, kartuli, riisi, nisu ja muude toodetega segatud meski korduvat destilleerimist. Loomulikult lisatakse meskile pärmi … aga miks ma ütlen seda kõike vene lugejale, kes teab retsepti, kuidas teha kuupaiste paremaks kui meie Isa?
Üldiselt olid likööritootjad huvitatud sellest, kuidas joogi valmistamise kulusid vähendada. Eelkõige, kas on võimalik tõhusamalt kasutada pärast destilleerimist järelejäänud odrapesu? Enne seda olid nad sunnitud selle kõrvaldama tööstusjäätmetena, mis oli üsna kallis. Ahela likööritootmise keskpunkt on Kyushu, Jaapani saarestiku suuruselt kolmas saar. Seda tuntakse ka karjapiirkonnana ja seal elab suur hulk seakasvatusettevõtteid.
“Otsustasime otsida lahenduse, mis sobiks nii ühele kui ka teisele, st alkoholi tootjatele ja loomakasvatajatele,” selgitas professor Ano. - Ja me mõtlesime, et mis saab siis, kui toidame destilleerimisjäägid põllumajandusloomadele?
Aeg-ajalt viivad Venemaa tagamaa külapäevad läbi oma tagaaias selliseid katseid, visates ära veinimassi või destilleerimise jääke ja jälgides purjus kanade käitumise muutumist. Kuid Jaapanis viidi katse läbi eranditult teaduslikel alustel. Teadlased valisid välja kuus siga ja asusid neid söötma, lisades pärast vedeliku destilleerimist tavalisele dieedile järele jäänud kääritatud odrapüree.
Katse tulemus ületas kõik ootused. Pärast mitu kuud nuumamist näitasid analüüsid, et katserühma havrooniumide süljes oli IgA antikehade sisaldus suurem kui sugulastel, kes lisati tavalisele odrale tavalisele dieedile. See tähendab, et neil loomadel on parem immuunsussüsteem. Lisaks näitasid katsepõrsad madalamat kortisooli, stressihormooni taset. See näitas selgelt, et sead, nagu klassik ütles, said parema elu, elu muutus lõbusamaks. Nad ilmselt nüüd ja meri tundus põlvesügav!
Fermenteeritud otra söönud sigadel oli parem immuunsussüsteem ja nad olid tervemad.
Reklaamvideo:
Muide, testid hiirtega on kinnitanud, et purjus dieet muudab loomad stressi suhtes vastupidavamaks. Destillaadi jääkidest toidetud närilistel taastus aju dopamiini ehk naudinghormooni tase pärast stressirohke sündmust palju kiiremini.
Kuid kõige tähtsam on see, et sead, kes olid joonud hüpikooret, andsid palju maitsvamat liha kui nende kontrollrühma teetotaloogid. Pimedaid maitsmisteste läbi viinud paneelnikud tõdesid, et sisefilee ja õrn sisefilee on õrnemad, mahlasemad, maitselisemad ja valgurikkamad kui tavalise dieedi sigade liha.
“Me ei märganud erinevust kahe erineva dieediga söödetud sigade kaalutõusus,” märgib üks uuringu kaasautoreid Junyu Li. “Seetõttu ei saanud maitse erinevust põhjustada rasvakogus. Kõrgema kvaliteediga maitse tuleneb tõenäoliselt liha koostise keemilistest erinevustest. Rasv sulab madalamal temperatuuril, mistõttu liha suus sulab.
Ilmselt olid Jaapani emised oma elu jooksul liha marineerinud …
