Pärast toiduainetööstuse edukust burgerite, tehissealiha ja isegi tehiskanaliha kunstliku liha valmistamisel on tehnoloogia valmis edasi liikuma. Muidugi, kunstliku liha "tehase" tootmises on veel ruumi kasvada, kuid tehnoloogia on valmis muutuma kättesaadavaks ka kõige laiemale tarbijale. Näiteks tänu 3D-printimise edenemisele on peagi võimalik kodus suurepäraseid praade printida.
The Guardiani teatel võiks trükitud liha lisada Euroopa restoranide menüüsse alates järgmisest aastast, kuna tehnoloogia on looduslike toodete kasutamise kasumlikkusele juba lähedale jõudnud. Ja mõne aasta jooksul on tõenäoliselt ka üldsusele kättesaadavad spetsiaalselt lihatootmiseks mõeldud trükikojad.
Kuidas 3D-printeril liha luuakse?
Liha saab ise toota kas laboris kasvatatud taimsest ainest või loomarakkudest. Printer kasutab koostisosi, mis pumbatakse spetsiaalsesse kassetti. Selgub, et see on midagi kohvi tootmiseks tuntud Nespresso kapsli sarnast.
Veiseliha tootmise vähendamine tooks kaasa tohutud süsinikdioksiidi heitkoguste kärpimise ja loodusliku maa-ala karjamaale puhastamise palju vähem. Ka muud tüüpi liha, näiteks sealiha ja kala, vajavad tootmiseks tohutuid ressursse.
Nii et sellised toidud meeldiksid taimetoitlastele. Aja jooksul saavad sellest kasu ka vaesemad riigid, kus traditsiooniline liha on enamiku elanikkonna jaoks liiga kallis.
Redefine Meat tarnib oma “taimse liha” restoranidele kogu Euroopas alates 2020. aasta algusest. Tooted on esialgu kallimad kui traditsiooniline liha, kuid hind väheneb aja jooksul, kuna liha 3D-printimistehnoloogia areneb kiiresti. Eelmisel kuul trükis teine Iisraeli firma Aleph Farms lehma liharakkudest valmistatud liha. Ja sellise toote maksumus on Aleph Farmsi esindajate sõnul võrreldav loodusliku tootega.
Reklaamvideo:
Tulles tagasi 3D-printeri kapslite juurde, tahaksin märkida, et need sisaldavad midagi väga paksu pastat, mis trükiprotsessi käigus kõveneb ja muutub realistlikuks praadiks või kanaks. Lõhe, lambaliha ja sealiha - neid kapsleid kasutatakse lähitulevikus restoranides. Pealegi ei kordu mitte ainult toote tekstuur, vaid ka selle maitse.
Seda tehnoloogiat jälgitakse toiduainetööstuses tähelepanelikult. Hulk teadlasi väidab, et 3D-printimisliha potentsiaalne turg võib olla tohutu. Oleme juba näinud veganite liha imiteerimise dramaatilist tõusu. Nüüd on see väga populaarne ja nõutud toode. Ja tööstuslikuks otstarbeks ilmunud 3D-printerid on nüüd üsna taskukohased. Miks peaksid kunstliku liha trükkimiseks mõeldud 3D-printerid seisma silmitsi teistsuguse saatusega?
Vladimir Kuznetsov
