Tänapäeval ei söö tohutu hulk inimesi ühel või teisel põhjusel liha (ka kana): keegi peab dieeti ja keegi taimetoitu. Ja kõige tõenäolisemalt tahavad nad mõlemad mõnikord liha ja praetud kana lõhn tundub neile maitsev ja võluv …
Sellisel juhul võib sellistele inimestele appi tulla ebaharilik seene, toidud, mille lõhn on nagu kana - see on kana seen või väävlikollase värvi seen. Puul kasvavat seeni on keeruline mitte märgata.
Noorel seenel on pimestav kollane värv - lausa puine tibu - ja see on nähtav mitmekümne meetri kaugusel.
Need, kes on kana seentega roogasid proovinud, ütlevad, et kui te ei tea, millest need on valmistatud, siis maitsevad nad tegelikult väga nagu kanahakklihatoidud.
Väävelkollast polüpoori leidub paljudes riikides, kasvades puutüvedel tervetes rühmades. Selliste parasiitseente enda peal hoidmine on puule suur koormus, sest kanaseene suurus võib ulatuda 40 cm-ni ja selle kaal võib olla 10 kg.
Tineli seen on tinglikult söödav seen ja süüakse ainult noori seeni, kuna täiskasvanud isendid muutuvad mürgiseks. Enne toiduvalmistamist peate pool tundi keetma seente keetmist, tühjendama vett ja alles siis küpsetama nende nõusid. Kana seentest valmistatakse suppe, salateid, rösti, pajaroogasid, marineeritud, küpsetatud pirukaid hakkliha seentega. Pikaajaliseks säilitamiseks saab tinder-seeni siiski kuivatada.
Saksamaal ja Ameerikas peetakse kana seeni delikatessiks, seal nimetatakse seda ka "puukanaks" või "seenekanaks".
Reklaamvideo:
Väävelkollase värvusega seeni kasutatakse ka meditsiinis, see on stafülokoki suhtes resistentsete antibiootikumide allikas.
Kuid tuleb meeles pidada, et süüa saab ainult noori, meeldivalt lõhnavaid seeni. Ja täiskasvanud võivad ebameeldiva ja hiire lõhnaga polüpoorid põhjustada mürgitust, iiveldust, oksendamist, pearinglust ja hallutsinatsioone.
Väävelkollane polüpoor (Laetiporus sulpbureus) on puitu hävitav seen. Selle eosed tungivad kahjustatud koore sisse. Saadud seeneniidistik settib puu südamikku, põhjustab puidu pruuni mädanemist ja hävitab selle järk-järgult. Puit mureneb ja laguneb valkja seeneniidiga läbistatud korrapärasteks, peaaegu ristkülikukujulisteks tükkideks. Mõni aasta hiljem ilmub seene esimene viljakeha pragus koore või tüve lõikusse, ainult üks või kaks väikest "fänni". Noor seeni kannab vilja tavaliselt aastal ja täpselt samas kohas. Meie botaanikaaias on kaks umbes samas vanuses seeni. Üks neist hakkab kasvama juuni alguses, teine - alles augusti lõpus ja see pole esimene aasta, mida korratakse. Nende viljakehade suurus suureneb järk-järgult. Kui seeneniidistik mõjutab tugevalt puude südant, hakkavad seened igal aastal vilja kandma ning puude elu lõpul isegi kaks ja vahel kolm korda hooaja jooksul - mai lõpust oktoobri alguseni.
Tavaliselt lõpeb väävelkollase õrna seene elu peremehe puu langemisega - selle tühi pagasiruum ei suuda tuult taluda. Samal ajal jäävad puu välised kuded ellu ja kui pagasiruumi kukkumisel ei lagune, võib puu elada pikali veel mitu aastat. Seene täielik arengutsükkel alates eoste sisenemisest kuni puu surmani kestab tavaliselt üle kümne aasta.
Väävelkollase tinder-seene ingliskeelne nimetus - "puitunud kana" - ei tähenda mitte ainult "kana" värvi, vaid ka seente kana maitset praadimisel. Kuid toiduks kogutakse ainult noori seeni, mis on "taigna" etapis. Vanusega muutuvad seene viljakehade eraldunud "fännid" jäigaks.
Need pole maitsvad ja seetõttu pole paju ja papli seest korjatud seened peaaegu söödavad. Need puud sisaldavad koores ja puidus suurt hulka kibedaid aineid, mis kanduvad seente kudedesse. Selleks, et sellised seened enam ei kibedaks, tuleb neid hoolikalt toorelt pigistada ja hautada väga pikka aega (poolteist kuni kaks tundi). Ülejäänud puudelt maitseb eelneva keetmiseta praetud "puitunud kana" tõesti nagu kana liha.
Võite "puidust kana" ja keeta. Ja kui lisate toiduvalmistamise ajal tilli, maitseb seene nagu keedetud kalmaar. Mitu aastat tagasi konserveerisin keedetud seeni ja toitsin pikka aega oma tuttavaid salatiga "kalmaariga" ja kõik imestasid, miks need kalmaarid pole üldse "kummist".
Muidugi ei saa te seeni korjata maanteede lähedal ja suurte linnade tänavatel, nagu kõiki teisi seeni. Heitgaasides sisalduvad kahjulikud ained imenduvad seene poorses kehas nagu käsn ja jäävad sinna pikaks ajaks.
Meditsiinis hinnatakse seda seeni mõnede antibiootikumide sisalduse tõttu, mis võivad võidelda stafülokoki resistentsete vormidega.
Enamik seeni ja see on 70%, koosneb vaigulistest toitainetest, millel on positiivne mõju hingamiselundite, sapiteede ja maksa organitele. Jaapani fungoterapeudid väidavad, et tinder-seen on võimeline maksas toimima nii, et see hakkab tootma ensüümi, mis lagundab rasvu. Sel põhjusel toodetakse Jaapanis sellel seenel põhinevaid kaalulangusravimeid.
