Teadlased on rekonstrueerinud meie esivanemate kulinaarsete eelistuste ajaloo ja vastanud küsimusele: kas tasub naasta paleoliitikumi dieedi juurde?
Nõuetekohase toitumise fännide seas on idee, et meie kaugemaid esivanemaid eristas hea tervis, sest nad sõid mahetooteid. Muistsete jahimeeste-kogujate toitumine sisaldas väidetavalt metsade, põldude ja jõgede värskeimaid kingitusi, nii et esivanemad ei teadnud kaariese ja rasvumisega seotud probleeme. Pärast loobumist paleoliitilisest dieedist koos kiirtoidu, sooda, šokolaadibatoonide ja muude tsivilisatsiooni saavutustega saime kimp südame-veresoonkonna haigusi, onkoloogiat ja diabeeti …
Seetõttu soovitavad entusiastid naasta kiviaja inimese menüüsse, uskudes, et see võimaldab meil noorusaega pikendada. Seda trumbit veavad toortoidu ja puuvilja dieedi järgijad, taimetoitlased ja lihasööjad. Proovime välja mõelda, kas tasub oma esivanemate kogemusi omaks võtta?
PIIM MUTANTS
Esmapilgul on sellel ideel tervislik tera: kui sadade tuhandete aastate jooksul on meie keha moodustunud paleo dieedi tingimustes, siis on see meie jaoks kõige loomulikum toitumissüsteem. Siiski ootab meid siin esimene pettumus. Minnesota ülikooli professori Merlin Zucki sõnul pole tänapäeva inimene sugugi oma esivanema geneetiline koopia. Ilmeka näitena toob ta välja geenimutatsiooni fikseerimise, mis võimaldab tänapäeval täiskasvanutel piima seedida.
Fakt on see, et kõigil imetajatel (sealhulgas inimestel) on noored võimelised piima omastama ainult õrnas eas. Vanemaks saades lõpetavad väikelaste keha laktoosi lagundava ensüümi - piimasuhkru - tootmise. See mehhanism looduse poolt "leiutati", et suruda täiskasvanud poisid iseseisvasse ellu.
Kuid umbes 7–6 tuhat aastat tagasi hakkavad inimesed kodustama lehmi ja kitsi (neid algselt kodustati liha tõttu), mis annavad samal ajal ka piima. Ja võime täiskasvanuna piima juua muutub väga kasulikuks eeliseks. Seetõttu on laktoositaluvuse geeni mitmed mutatsioonide variandid elanikkonnas levinud uskumatult kiiresti: vaid paari aastatuhande jooksul. Kuigi mitte kõik täiskasvanud ei suuda endiselt piima seedida, kehtib see eriti Jaapani ja Hiina elanike kohta.
Reklaamvideo:
Mis see on, BERRYMOR? PADAL, Härra
Teiseks tüübiks on see, et iidse inimese toitumine oli pehmelt öeldes väga konkreetne. Meie varasemad esivanemad, kes elasid 6-4 miljonit aastat tagasi, istusid puuviljadel ja lehtedel, mis on tänapäeval šimpanside peamine dieet. Kui lõpuks puult maha saime, lahkusime metsast ja hakkasime arendama savanni, ilmusid meie menüüsse mugulad, risoomid, seemned, rohi ja sed. Selline toitumine võis küll tervist lisada, kuid mitte mõistus (tere taimetoitlastele!) Otsustav samm, mis lahutas inimesi loomamaailmast, tehti tänu lihale. Üleminek valgu toitumisele toimus umbes 2–2,5 miljonit aastat tagasi. See tõi kaasa aju suurenemise, selle struktuur muutus progressiivsemaks - näiteks ilmus kõnekeskus. Kuid vaevalt keegi ei taha vastu võtta esimeste liha sööjate dieeti. Sest meie tollane esivanem - osav mees - oli koristaja.
- Taimtoidu koguse ja kvaliteedi languse tingimustes õppisid inimeste esivanemad tõhusalt kasutama sabahambuliste kasside (savanni toonased omanikud - autor) toidujääke. - selgitab akadeemik Aleksei Lopatin, Venemaa Teaduste Akadeemia paleontoloogia instituudi direktor. - Koerte erilise struktuuri tõttu jätsid nad olulise osa saagist söömata. Pühkija retinendist oli midagi kasu, see retentsioon hõlmas hiiglaslike hüäänide karju ja iidsete inimeste perekondi.
Oluline oli, et inimesed jõuaksid "laua taha" kohe pärast sabahambulisi kasse, hüäänide ees. Suured kiskjad, aga ka hüäänid, on öised. Seetõttu hõivasid inimesed päevaste koristajate niši. Selleks, et ajaakna ajal, millal mõõgahammas kass sellest ära kolis, kuid hüäänide kari polnud veel jõudnud, oli aega pääseda tapetud antiloopi juurde, õppisid inimesed kiiresti joosta. Ja kasutage ka kivitööriistu, et rümp tükkideks lõigata ja turvalisse kohta viia.
Tõsi, umbes 1,5 miljonit aastat tagasi hävisid Aafrika sabahambulised kassid, nende niši hõivasid lõvid ja leopardid, millest jäi maha palju vähem säilmeid. Näljahäda sundis iidseid aafriklasi ise aktiivsele jahistrateegiale üle minema ja looma selleks uut tüüpi kiviriistu.
KAS SOOVID VASTADA konnale?
Võib-olla sõid siis ürgsed jahimehed maitsvat ja tervislikku toitu? Kuid nagu selgub, tuleb ka nende eeskuju järgida väga hoolikalt. Näiteks olid neandertallased spetsialiseerunud lihasööjad, eelistades küttida suuri loomi - mammuteid ja ninasarvikuid. Kuid see dieet osutus ummikseisu, neandertaallased said kustutatud. Mis oli Croan-Magnonite (need on tänapäeva inimeste esivanemad) eelis, kes elasid neandertallastega naabruses?
“Selleks trumpiks oli kõigesöömine, soov kasutada võimalikult palju erinevaid toiduallikaid,” ütleb Vene Teaduste Akadeemia arheoloogia instituudi juhtivteadur, raamatu “Inimene ja tema toit” autor Maria Dobrovolskaja. - Kitsa toidu spetsialiseerumine oli haavatav strateegia, kuna see oli kliimamuutustele vastuvõtlikum.
Arheoloogilised uuringud tõestavad tõepoolest, et sapiensi toitesüsteem oli äärmiselt lihtne - nad sõid kõike, mis oli käepärast ja oli söödav. Seetõttu on iidsete inimeste tavadest võimatu järeldada ühte dieeti.
Uude kohta kolides võiks kõigesööjast jahimehest-kogujast saada eskimo moodi lihasööja ja tarbida rasvaseid toite ilma tervisele kahjustamata (laevade ateroskleroosi neis praktiliselt ei esine). Ja nagu Itaalia ja Hispaania elanikud, võiks ta minna Vahemere dieedile. Ja näljahädade ajal - nagu prantslased saja-aastase sõja ajal - saavad inimesed maitsta keedetud konnade ja teode võlu. Ja maitset säilitades hoidke seda kulinaarset traditsiooni tänapäevani - prantslased söövad igal aastal umbes 4 000 tonni konni (ameeriklased on teisel kohal - 2,8 tuhat tonni). Korealased teavad koertest palju ja India kõrgeima kasti - brahmanide - esindajad söövad ainult taimset toitu …
Kuid jätkem kõrvale äärmused. Näiteks viisid 5000 aastat tagasi Barabinski metsa-stepi (Novosibirski piirkond) Odinovo kultuuri jahimehed-kogujad kahte tüüpi toitu. Hammaste isotoopide analüüs näitas, et need, kes elasid jõgede ja järvede lähedal, kaldusid kaladele. Metsalalade elanikud tarbisid lisaks lihale aktiivselt seeni. Ja kõik see toimub sama kultuuri piires. Lisaks, kui ürgne mees elas kuni 35-aastaseks mahetoodete tootmisel, peeti seda suureks saavutuseks. Nüüd kasutame poest ostetud piima ja vorsti ilma lihata keskmiselt 70 aastat …
Seetõttu on katsed populariseerida inimeste seas mõnda spetsialiseeritud dieeti, varjates "suurte esivanemate kogemusi" ja pole midagi muud kui spekulatsioon. Inimene on õnneks kohanenud sööma kõike, mis on jube. Peate lihtsalt toidukogustega mitte veetma ja ärge unustage kehalist tegevust. Ja kõik saab hästi!
Jaroslav KOROBATOV
