Kas toitu saab toota otse õhukesest õhust? Soome teadlaste revolutsiooniline idee kõlab nii ambitsioonikalt, et see näeb rohkem välja ulmekirjaniku väljamõeldis või muinasjutt ise kokkupandud laudlina kohta. Teaduslikust seisukohast pole selles ettepanekus siiski midagi fantastilist.
Pealegi on vastavad katsed juba tehtud ja edukalt lõpule viidud, toiduproovid on saadud ning 2021. aastal on kavas ehitada isegi esimene tehas "õhutoidu" tootmiseks.
Ambitsioonikat projekti toetavad Soome LUT ülikooli (endise Lappeenranta tehnikaülikooli) teadlaste meeskond ja nende startup Solar Foods. Kuid teadlased märgivad tagasihoidlikult, et leiutati ainult tehnoloogia, idee sündis juba 1960. aastatel, kosmoseajastu koidikul.
Nõukogude ja Ameerika teadlased mõtlesid välja, kuidas pakkuda toitu orbiidil olevatele või pikkade kosmoselendudega inimestele - see tähendab, et see on täielikult katkestatud meie tavapärastest toidu hankimise viisidest.
Toiduks õhukesest õhust valmistamist peeti üheks võimaluseks. Sel ajal polnud see valik aga kuigi tõhus ja äärmiselt kallis, seetõttu loobuti sellest kiiresti ja plaan jäi realiseerimata.
Alles nüüd, enam kui poole sajandi pärast, on idee leidnud oma praktilist rakendust mitte ainult kosmoses, vaid ka maa peal. Ja "õhuline toit" sai reaalsuseks.
Aga kuidas see on isegi võimalik?
Reklaamvideo:
Aatomikonstruktor
Õhk, mida me hingame, on segu gaasidest: peamiselt lämmastik (N), hapnik (O) ja süsinikdioksiid (CO2), samuti neis lahustunud veeaur (H2O).
Kuid täpselt samadest elementidest - süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik (erinevates koosseisudes) - koosneb iga valk. Nii et tootmiseks vajalikud toorained on õhus - ülesanne taandub aatomite korrektsele rühmitamisele.
Selleks on vaja ainult elektrienergiat, mis lagundab veemolekulid nende koostisosadeks ja mõned bakterid, mis hakkavad paljunema, toitudes selle reaktsiooni produktidest.
"See protsess sarnaneb natuke pärmi kasvatamisega," selgitab üks tehnoloogia autoritest, professor Juha-Pekka Pitkanen, "kuid suhkru asemel on seal elekter ja süsinikdioksiid. Elektri abil lagundatakse veeauru molekulid ja moodustub vesinik, mis on mikroorganismide energiaallikas. Ja CO2 on süsinikuallikas. Nendest osadest toodavad bakterid valke, rasvu, süsivesikuid ja isegi vitamiine."
On selge, et sellise tootmise maksumus sõltub peamiselt elektrienergia hinnast. Soomes, kus esimene tehas ehitatakse, on elekter odav. Ja süsinikdioksiidi ei saa isegi õhust välja viia, kus seda pole nii palju, kuid biokütuse tootmise jäätmeid saab kasutada - samal ajal vähendades samal ajal kahjulikke heitkoguseid.
Tehase eeldatav võimsus - 1 miljon tonni aastas; sellest piisab valgu saamiseks umbes 5 miljonile inimesele, see tähendab peaaegu kogu riigi elanikkonnale.
Tulevikus võib kavandatud tehnoloogia aidata lahendada näljaprobleeme arengumaades (peaaegu 800 miljonit inimest maailmas on alatoidetud), kuna see ei sõltu kliimast ega mullatüübist ja võimaldab toitu toota ükskõik millistes tingimustes - isegi kõrbes või Kaug-Põhjas.
Solar Foods projekt on juba valitud Euroopa Kosmoseagentuuri äriinkubaatoriks, mis katsetab võimalust pakkuda "õhutoitu" kosmosemissioonidele Marsile.
Veelgi enam, nii edasi-tagasi lennul kui ka Punal Planeedil endal: seal on palju päikesevalgust ja atmosfäär koosneb peaaegu täielikult süsinikdioksiidist. Peamine probleem on siiski tõestatud veevarude puudumine.
See on maitsev?
Maitselt ja välimuselt meenutab saadud toit tavalist nisujahu. See on väga toitev aine: umbes pool sellest koosneb valkudest, teine veerand koosneb süsivesikutest ja ülejäänu on rasvad ja nukleiinhapped.
Kuid peamine küsimus jääb: kui maitsev see on? Arendajate sõnul pole vastus nii oluline, kuna keegi ei paku "õhulist toitu" toores vormis.
“See koostisosa on sama, mis jahu, sojavalk või vadakuvalk,” selgitab professor Pitkanen. - seda ei ole ette nähtud toorelt süüa. Sellest saate ja peaksite valmistooteid valmistama. Vähemalt leiba, vähemalt vorsti. Sellel toidul pole oma väljendunud maitset, see on pigem neutraalne."
Nii et sool, suhkur ja muud koostisosad võimaldavad teoreetiliselt vähemalt suupistete, vähemalt magustoitude, vähemalt pearoogade valmistamist kunstlikust valgust, nagu praegu jahu puhul.
Teadlane rõhutab: tehisvalgul pole ülesannet täielikult asendada toitu, millega oleme harjunud. Kuid pikas perspektiivis - võitluses kliimamuutustega - peaksid päikesetoidud olema sooja söögi peamine valguallikas.
Aja jooksul aitab see kaotada peaaegu täielikult kariloomad, kes on üks peamisi süsinikdioksiidi heitmete allikaid, ja osaliselt põllumajandusest, mis on raadamise peamine põhjus.
Ja alustajate jaoks võivad nad vähemalt loomasööda asendada. Ehkki 6 eurot kilo loomasööda kohta on pisut kallis. Sama sojavalk maksab mitu korda odavamalt. Kuna tootmine kasvab ja kohtades, kus päikeseenergia on odav, vähenevad kulud.
Bakterid õhtusöögiks?
Toidu õhukesest õhust tootmise tehnoloogiat on võimatu patenteerida, nii et teoreetiliselt saab seda teha igaüks ilma litsentsita.
Ainus asi, mille jaoks on võimalik patent saada, on spetsiifiliste mikroorganismide tootmine. Tõepoolest, lõppkokkuvõttes ei ole saadud toode lihtsalt kunstlik abstraktne valk, millele on lisatud süsivesikuid. See on üsna elus bakter.
Ja siin kerkib veel üks oluline küsimus - psühholoogiline. Pole saladus, et ökoloogide hiljutised üleskutsed putukaid sööma ei põhjusta tsiviliseeritud riikides suurt entusiasmi. Kas oleme valmis sööma baktereid iga päev hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks?
Siiski tuleb meeles pidada, et rangelt öeldes sööme me baktereid juba iga päev - ja suurtes kogustes. Pärm, kääritatud piim ja laialt reklaamitud bifidobakterid - ja paljud teised. Ja me isegi ei mõtle sellele.
"Muidugi, sõnal" bakterid "on ebameeldivaid seoseid," ütleb professor Pitkanen, "kuid seal pole mitte ainult halbu baktereid, vaid ka häid, väga kasulikke, isegi vajalikke. Kuid mida ma võin öelda, peaaegu pool inimesest koosneb bakterirakkudest."
Pealegi, kuna bakterid ei kuulu taimedesse ega loomadesse, võib õhust saadavat toitu pidada isegi mitte taimetoiduks, vaid täiesti veganiks.
“Paljud inimesed ütlesid mulle isiklikult, et nad sööksid pigem baktereid kui putukaid,” muigab Pitkanen. - Niisiis on peamine vastus, mis tuleb lõpptooteks, nii et inimesed tahaksid seda süüa? See peaks olema maitsev, mis iganes see ka poleks. Maitsev, taskukohane ja mugav."
"Lõppude lõpuks pole looduse eest hoolitsemine tavaliselt kõige olulisem asi, millele inimesed oma õhtusöögi valimisel mõtlevad," ütleb ta.
Nikolai Voronin
