Maailma kõige ohtlikum kokk sündis 148 aastat tagasi
Teda kutsuti Ameerika kõige ohtlikumaks naiseks, ta tabati politseist, talle keelati erialal töötamine ja ta oli eraldatud vangis üle kahe aastakümne. Kõik see juhtus mitte spiooni ega kurjategija, vaid tavalise kokaga. Kuidas on olla maailma kuulsaim kõhutüüfus?
Kujutage ette, et teie valmistatud toit muutub surmavaks. Teie sugulased, tööandjad, tuttavad tunnevad seda proovinud väga halvasti. Neil tekib palavik ja kõhulahtisus. Püüate neid aidata - kuid nad lähevad ainult hullemaks. Vahetate ükshaaval töökohta, kuid ei viibi kuskil kaua ja sündmused arenevad sama stsenaariumi järgi. Nii tundis end Mary Mallon, kes tunnistati hiljem meditsiinile teadaolevalt esimeseks tüüfuse palaviku kandjaks. Kuid räägime kõigest järjekorras.
Mary sündis 23. septembril 1869 Põhja-Iirimaal. Spekuleeritakse, et tema emal võis raseduse ajal olla tüüfus, kuid pole selge, millal Mary selle haiguse tegelikult sai. Kui tüdruk oli 15-aastane, kolis ta Ameerika Ühendriikidesse, et elada tädi ja onu juures. Nendega koos elades hakkas ta kõigepealt rikastele peredele süüa tegema. Esimesed kolmkümmend aastat tema elust möödusid vaikselt ja märkamatult. Tüdrukul oli kokandamise osas selge talent ja kokkadele maksti palka rohkem kui paljudele teistele sulastele (hariduseta sisserändajal polnud muidugi võimalust kõrgematele ametikohtadele saada).
Aastatel 1900–1907 töötas ta New Yorgi osariigis kokana, asendades sel ajal seitset perekonda. Omanikud olid söögitegemisega rahul, probleem oli teine: iga pere, kus ta käis, hakkas haigeks jääma. Kahe nädala jooksul Mamaroneki linnas töötamise ajal ilmnes tüüfus, mida polnud nendes kohtades pikka aega olnud. Manhattanil, kuhu Mary Mallon 1901. aastal kolis, tekkis tema teenitud pereliikmetel kõhulahtisus ja palavik ning pesuproua suri.
Kokk sattus tööle kohaliku advokaadi juurde, kuid peagi haigestusid seitse või kaheksa tema leibkonnaliiget. Töö järgmise koha peal Long Islandil nakatusid veel kümme inimest. Kohalikud arstid viskasid käed üles, sest tüüfus oli nende kohtade jaoks väga ebatavaline nakkus. Kokal aga vedas oma eriala tööga: nüüd sai ta tööd jõuka pankuri Charles Warreni juures. 27. augustist 3. septembrini 1906 haigestusid tema majas kuus inimest tüüfusesse.
Tüüfuse põhjustaja Salmonella enterica mikropreparaat / Wikimedia commons foto
George Thompsoni jaoks, kelle pere üüris maja, oli tüüfuse puhang šokk. Ta mõistis, et sellise mainega maja ei rendita kunagi välja, kui üürnikud otsustaksid, et nakkus pärineb näiteks joogiveeallikast. Juhtumi uurimiseks palkas Thompson spetsiaalse mehe - mitte detektiivi, nagu võite arvata, vaid sanitaarinsener George Soperi, kes oli tüüfuse spetsialist ja oli juba avastanud mitme haiguspuhangu allikad.
Reklaamvideo:
Soper kontrollis Warrensi kodu ja perekonda, kuid ei leidnud midagi kahtlast. Kuid ta märkas, et veidi enne haiguspuhangut palkasid omanikud uue koka, kes loobus kolm nädalat hiljem. Võib-olla oli tema põhjus kogu segadusele?
Soper on viimase paari aasta jooksul jälginud kõiki osariigi tüüfusjuhtumeid. Tundus, et nende vahel polnud suurt seost, kuid hüpoteesi testides sai ta aru, et kõigil neil peredel on sama kokk! Teha jäi vähe: leida üles Mary Mallon ise ja teada saada, kas ta on haige. Soperi mäletamist mööda proovis ta kõige õrnemal toonil paluda preili Maryl anda talle analüüsimiseks uriini, verd ja väljaheiteid, kuid temperamentne iirlanna vehkis tema jaoks liha lõikamiseks kahvliga ja meie detektiiv kiirustas taganema.
Kokkade pahameelest on lihtne aru saada: USA-s kehtis tollal hoolimatute iirlaste kohta stereotüüp, mis emigrantidele endile eriti ei meeldinud, eriti neile, kes köögis tööd said. Kuid Soper ei jäänud temast niisama maha: järgmine kord tuli ta koos assistendiga (ehkki jälle ebaõnnestunult), siis - koos kohaliku tervishoiuosakonna sõbraga. Kuid Mary Mallon ei kavatsenud võitluseta alla anda, sõimas tulijaid, ähvardas neid köögiriistadega ja kui kogu seltskond koos viie politseinikuga tagasi tuli, vehkis ta nende ees uuesti terava kahvliga ja kadus siis. Kellelgi polnud aega aru saada, kuhu ta kadus.
Maarja otsis viis tundi. Nähes aiani viivaid jälgi, hakkas politsei naabermaja uurima. Suurejoonelise trepi all oleva seina vaevumärgatav kriimustus paljastas tema asukoha - kapi juurde viis väga liibuv uks, kuhu kokk peitus. Vastupanu osutades ja sõimades pandi ta kiirabiautosse ja viidi haiglasse, kuid isegi teel sõitis ta nagu vihane lõvi.
Haiglas, kuhu ta sattus, näitasid testid positiivset tulemust. Maarjale ei ilmnenud aga mingeid halva tervise märke ja tol ajal ei teadnud keegi, et on võimalik olla tervislik tüüfuse kandja. Kuni kohtuprotsess kestis, jätkasid nad temalt testide võtmist - ja 163 proovist olid positiivsed ainult 120. Keegi polnud seda kunagi näinud: haigus näis "ärkavat", siis "uinunud", kuid patsient ei tundnud ebamugavust. Arstid leidsid sapipõies palju baktereid ja soovitasid selle organi eemaldada, kuid naine keeldus sellest kindlalt. Kinnipidamise ajal saatis Mary teise väljaheideproovi privaatsesse sõltumatusse laborisse, kus kinnitati, et ta on terve.
Mary Mallon võttis selle argumendi kasutusele ja pahandas pidevalt oma sunnitud isolatsiooni Põhja-Venna saarel, kinnitades, et ta on terve ja süütu inimese vanglas hoidmine on julm ja ebakristlik. Asendatud tervishoiuosakonna juhataja kuulis tema palveid ja lasi tal minna kõigil neljal poolel, sundides teda vanduma, et ta ei tööta kunagi kokana.
Tüüfuse Maarjale pühendatud plakat. Nakkusohu vähendamiseks nõuab ta toidu / Wikimedia tavaliste toodete termilist töötlemist
Mallon vabastati ja temast sai pesupesija. Kuid sellele ametikohale maksti palju vähem. Pärast mitu aastat vaesuse ja kiusatustega võitlemist andis iirlanna alla, muutis oma nime Mary Browniks ja naasis oma tavapärase tegevuse juurde. Ja kõikjal tähistasid tema teed uued tüüfusepuhangud. Tõsi, nüüd vahetas ta töökohta nii tihti kui võimalik, et Soper ei saaks enam oma rada rünnata.
Pole selge, mida ta mõtles, kui ta 1915. aastal kohalikus naistehaiglas kokana tööle asus. Kui seal haigestus 25 inimest ja kaks patsienti surid, polnud enam võimalik end varjata.
Tagasi üksildase saare suvilas keeldus Mary Mallon jälle sapipõie eemaldamisest. Ülejäänud elu - kakskümmend kolm aastat - veetis ta karantiinis, muutudes kohalikuks kuulsuseks. Ajakirjanikud küsitlesid teda mitu korda, kuid neile anti rangelt käsk mitte võtta temalt isegi klaasitäit vett. Kuus aastat enne surma oli ta insuldi järel halvatud ja ta suri 1938. aastal tüüfusesse, vaid kopsupõletikku.
Tema juhtumist sai kõigi aegade esimene näide haiguse "tervislikust kandjast" - ja alles hiljuti, 2013. aastal, hakkasid teadlased aru saama, kuidas kõhutüüfuse salmonella võib inimest nakatada, kuid väliselt terveks jätta. Selgus, et bakter võib peituda ühes immuunsüsteemi rakutüübis, makrofaagides, mõjutades sealse PPAR-delta valgu tööd. Selle valgu abil suurendab Salmonella enda jaoks glükoosi kättesaadavust paljunemiseks, kuid mitte "peidikust" lahkumiseks. See seni ainult hiirtel avastatud mehhanism võib olla õnnetu iirlanna ja tema tahtmatute ohvrite kõigi väärteoste põhjus.
