Oletame, et olete tabatud fantaasia kangelane ja leiate end kauges minevikus. Kui olete klassikaline hitter, pole selline tühiasi nagu harjumatud keeled teile takistuseks. Teie muidugi olete juba otsustanud, mida kellelegi soovitada: iga võõras teab, kuidas võidelda paremini kui tsaar Leonidas, reformida usku paremini kui vaarao Akhenaten ja valitseda impeerium paremini kui Caesar, Marcus Aurelius ja filosoof Julian.
Kuid enne ärakasutamist peate end värskendama. Kuidas täpselt sõltub, kuhu saatus teid on viinud. Selles artiklite seerias räägime teile, mida me muinasmaailmas sõime. Esimeses osas oleme vaarao juures laua taga, Niilus pritsib aknast välja ja püramiidid on nähtavad …
Kas teil on südamel Carlson ja armastate magusaid kukleid? Armastad Vana-Egiptust. Küpsetamisega oli alati kord - muidugi kui Niiluse üleujutusega vedas ja aasta oli viljakas. On säilinud vähemalt 15 sõna, mis tähistavad tolleaegsete pagaritoodete sorte: odrast, speltanisu ja nisust, hapnemata ja pärmitaignast, pehme ja krõmpsuv, õhuline ja täidisega, mee ja puuviljadega, või ja küüslauguga …
Leiva tegemine oli aeganõudev. Tera valati kivimördisse ja uhmerdati seal uhmeritega. Siis sõeluti nad kõht ja saadeti kahest raskest veskikivist veskitesse: nende vahel valati väikeste osade kaupa teravilja ja ülemist kivi liigutati käsitsi edasi-tagasi. Jahu peeneks jahvatamiseks tuli iga portsjonit sel viisil mitu korda töödelda. Tainas sõtkusin, valati metalli- või savivormidesse ja saadeti ahju. Pärast küpsetamist loendati rullid, šahtid ja muud koogid, tulemus registreeriti - egiptlaste jaoks oli raamatupidamine äärmiselt oluline! - ja alles siis saadeti lauale.
Pagariäri (Ramsese III haud, XII sajand eKr). Pullid pole tõelised - sellisel kujul küpsetati ka leiba.
Õlletootmist seostati ka pagaritega. Esiteks valmistati spetsiaalseid leibasid (mõnikord nisust, mõnikord odrast). Kuid nad ei küpsetanud neid nii, et need jääksid seest niiskeks ja haaraksid ainult koorikuga väljapoole. Need pätsid purustati tükkideks, valati datlimahlaga, lisades sageli aromaatseid ürte, ja jäeti spetsiaalsetesse kannudesse käärima.
Lugupeetud külastajad, kui iidne egiptlane palub teil klaasi õlut, ärge proovige võistelda, kes joob rohkem! Õllekausid - kivist, metallist ja keraamikast - olid siis mahuga üks või kaks liitrit. Täiskasvanud egiptlane jõi päevas keskmiselt kaks sellist tassi. On ebatõenäoline, et avaldaksite oma joogikaaslasele muljet võimega mitte purju jääda …
Reklaamvideo:
Ürgõlu
Juba ammu arvatakse, et õlle leiutasid egiptlased. Siis kutsuti sumereid esimesteks õlletootjateks. Kuid hiljuti - 2018. aasta septembris - selgus, et õlu on veelgi vanem. Teadlaste rühm Stanfordi ülikooli professori Li Liu juhtimisel leidis Haifa (Iisrael) lähedal vanima õlletehase - see on 13 tuhat aastat vana. Selle lõid mesoliitikumi ajal elanud natuflased. Jahimehed, kalurid ja koristajad - lühidalt öeldes koopamehed. Koobastes pruuliti õlut. Põrandasse kaevati madalad šahtid: mõnes hoiti kogutud taimi, teistes jahvatas ja purustas neid, teistes küttis neid.
Ei kõla nagu moodne õlletehas? Samal ajal pruuliti nendes kivisüvendites 13 tuhat aastat tagasi õlut.
Isegi ürgne õlu hõlmas keerulist tehnoloogilist protsessi. Kogutud looduslikult kasvavad terad oli vaja idanema, et need oleksid magusamad (st linnased valmistataks), idud jahvatada ja saadud püree kuumutada, lisada kääritamiseks metspärm … Õlu osutus paksuks ja vähese alkoholisisaldusega. Li Liu soovitab õlu algselt olla rituaalne jook - seda kasutati surnute mälestamiseks.
Professor Li Liu selgitab välja maailma vanima õlle koostise.
Lisaks õllele armastasid egiptlased veini - seda tehti viinamarjadest, granaatõuntest ja muudest puuviljadest. Peaasi, et see oleks magusam! Veinile lisati mee- ja jaanikauna kaunad, seda valati korduvalt ja keedeti, et kaitsta seda hapnemise ja paksenemise eest. Veini vananemist mõõdeti vereülekannete arvu ja mitte aastate järgi.
Värsket piima peeti tõeliseks delikatessiks. Egiptuse kuumuses tuli proovida väga kõvasti, et piim ei rikneks. Piimasõbrad on aga midagi välja tulnud: glasuurimata savinõud, suurte pooride ja intensiivse aurustusega kannud. Nende kannude kael oli ühendatud rohuga, mis mõlemad töötasid korgina ja võimalusel ka bakteritsiidsete omadustega. Nii suurenes võimalus süüa piima, mitte jogurtit.
Sellistes savinõudes pidasid egiptlased veini.
Toidus ei piirdunud muistsed egiptlased muidugi leivaga. Aukoha laua taga hõivasid liha - nii ulukiliha (enamasti gasellid ja oryx-antiloobid, aga mõnikord ka metsikud pühvlid ning isegi pühad jõehobud ja krokodillid!), Kui ka veiseliha. Muistsed egiptlased aretasid "Iua" - suurte sarvedega suured Aafrika pullid - ja nuumavad neid nii kaugele, et loomad ei saanud rasvumise tõttu liikuda. Siis tapeti härg ja peeti pidu: liha tuli kiiresti süüa, muidu läheb halvasti! Liha keedeti kas pada (keedetud ja hautatud piimas, või või rasvas, sageli koos köögiviljadega) või praeti süljes.
Laual olev liha oli rikaste privileeg. Tavalistel inimestel oli võimalus neid pühitseda, kui nad töötasid püramiidide ehituse kallal. Vaarao vajas tugevaid ja hästi toidetud ehitajaid, seega kulus varustamine riigi kulul ja menüüs oli piisavalt liha. Need, kes liha endale lubada ei saanud, said kala püüda - õnneks on lähedal Niilus ja Vahemeri. Mormiirid, chromis, triibulised mullikad, Niiluse klariaadid, latikad … kas nende kalade nimed ei ütle teile midagi? Ja egiptlased tundsid neid hästi! Eriti soolatud ja kuivatatud kujul.
Saagikoristus.
Kuigi vaesed ei saanud liha lubada, ei lubatud mõnel rikkal egiptlasel usulistel põhjustel kala süüa. Oli aegu, kui seda peeti roojaseks toiduks. Enamasti kehtisid sellised keelud preestritele.
Teine valguallikas on kodulinnud: meile tuttavad haned, pardid ja kanad ning eksootilised liigid nagu tealid või kraanad. Kraanad, muide, olid aretatud - egiptlased kodustasid neist neli. Praetud kraanasid peeti delikatessiks.
Vana-Egiptuse köök (skulptuur 12. dünastia aegadest).
Vaatamata soojale kliimale polnud puu- ja köögivilju nii palju. Melonid, arbuusid, viinamarjad, granaatõunad, datlid, õunad, viigimarjad, oliivid, mimoos ja sümmarjad puuviljad; väga harva ja palju raha - kookospähklid. Kaunviljad (herned, oad ja kikerherned), sibul ja küüslauk, kurgid, redised, salat, kapsas, papüürusvõrsed. See on kõik - kuni meie ajastu esimeste sajanditeni, mil kirsid, pirnid, virsikud ja mandlid olid pärit Rooma.
On uudishimulik, et egiptlased teadsid vürtsikaid ürte - tilli, peterselli, sellerit. Kuid nad ei teinud seda. Petersell oli üldiselt mälestustaim, sellest kooti matusepärgi.
Töötajad jahvatavad õlle jaoks teravilja (Kesk-Kuningriigi matuse kujuke).
Kogu pere ei kogunenud iidsete egiptlaste laua taha. Nad sõid ühe või kahe inimese laua taga. Perekonnapea sõi eraldi, abikaasa eraldi - sageli peseb neiu sel ajal juukseid ja paneb meiki. Lapsi ei lubatud üldse laudadesse - nad istusid põrandal.
Banketipeod on teine küsimus. Nad valmistusid nende jaoks hoolikalt: nad kaunistasid saali laudu ja seinu, süütasid viirukit, kutsusid lauljaid, tantsijaid ja muusikuid ning loomulikult panid lauale võimalikult palju maitsvaid roogasid. Nutiriietuses külalised tervitasid peremeest pidulike kõnedega ja ta vastas sellele vastavalt.
Kallid külastajad, pidage meeles: kui Vana-Egiptuses kutsuti teid pidudele, siis ei pääse te sellise fraasiga nagu „rahu siia majja“. Siin on lühike - väga lühike! - näidis, kuidas see peaks olema:
Pidu (Nebamuni haud, 1400 eKr).
Teenindajad istuvad külalisi auastme järgi: kõige auväärsemad - vääriskividega inkrusteeritud toolidel, vähem auväärsed - väljaheitega ja ülejäänud - padjadel või mattidel. Mõnikord paigutati mehed ja naised eraldi, omaniku paremale ja vasakule, mõnikord istusid abikaasad kõrvuti.
Muusika ja laulmise tarvis vedasid teenindajad pearoogasid ja jooke ning kui külalised esimese näljaga rahule tõid, tõid nad sisse … muumiaga kirstu (mõnikord aga ka muumiat kujutava puunukuga). "Vaata teda," ütles omanik. - sööme, joome ja naudime elu ajal! Ja lõbusat söömaaega jätkus.
Harimatu
Kas arvate, et alles XXI sajandil hakkasid inimesed rämpstoitu sööma ja esivanemad olid targemad? Jah, neil polnud McDonald'sit, kuid neil oli piisavalt sarnaseid probleeme. Eriti Vana-Egiptuse preestrite seas. Kui Manchesteri ülikooli teadlased kohustusid uurima preestrite muumiaid, siis kuueteistkümnest uuritud muumiast üheksas ilmnes kaugelearenenud ateroskleroos. Kutsehaigus, niiöelda.
* Natüürmort * Menni hauakambrist, 1400 eKr e. Ja preestrid pidid seda kõike sööma!
Fakt on see, et jumalad pidid annetama toitu. Kolm korda päevas. Ja parim tollases arusaamas: rasvane ja soolane liha, rasvaga segatud leib, rasvas ja õlis praetud maiustused ning palju alkoholi. Tseremoonia lõpus sõid preestrid ohverdatud kingitusi. Selline "dieet" polnud igal ajal kasulik - nii elasid preestrid keskmiselt 40-50 aastat.
Autor: Tatjana Lugovskaja
