Oleme just hiljuti tutvunud eksootiliste puuviljadega, mida tahaksime proovida.
Endise NSVLi riikides peeti eksootika sümboliks mõnda puuvilja, mis on tänapäevase inimese silmale ja toitumisele tuttavad tänaval. Kuulujuttudele olid tuttavad ainult sidrunid, apelsinid, mandariinid ja õunad, samas kui banaanid, ananassid või näiteks mangod olid ebaharilikud. Keegi ei teadnud päriselt, millised nad välja nägid ja kuidas nad maitsesid. Kui nad esimest korda poeriiulitel ilmuma hakkasid, oli nende taga kindlasti rida.
Tänapäeval võib kord võõrapäraseid puuvilju leida aastaringselt igas supermarketis, ükskõik millisel kujul: värskest konservist ja kuivatatult. Neid puuvilju pole enam ammu eksootilisteks peetud ja te ei üllata neid kellegagi. Kuid riiulitel esitletav eksootika on vaid väike osa puuviljade arvukusest, mida loodus annab. Planeedil kasvatatakse palju muid eksootilisi puuvilju, mille olemasolust pole paljud meist kunagi isegi kuulnud. Täna räägin neist veel 10-st.
AKI
Aki peetakse Jamaica rahvuslikuks viljaks. See tõeliselt eksootiline puuvili nõuab erilist suhtumist endasse, kuna seda ei sööda ebaküpsel ja toorel kujul, sellised katsed võivad kahjustada inimeste tervist ja isegi elu. Kuid samal ajal on õigesti valmistatud puuvili väga maitsev toode, millel on originaalne pähkline maitse.
Maitsev bligiya (nagu aki sageli nimetatakse) on igihalja puu puu vili, mis kuulub Sapindovi perekonda. Kuigi aki puu on Jamaica rahvuspuu, on tema kodumaa Lääne-Aafrika. Just sealt toodi taim 18. sajandil Kariibi mere saartele. Puittaimed toodi Aafrika orje vedanud laevale.
Reklaamvideo:
Bligia Delicious võlgneb oma teise nime kuulsale inglise navigaatorile William Bligh'ile, kellel oli kasulik hobi - uute ja ebatavaliste taimede seemikute kogumine. Jamaica kallastele, mis sel ajal oli Inglise koloonia, toimetas ta 1793. aastal akii salapäraseid vilju.
Kui aki puu Jamaical juurdus, hakkas see aeglaselt levima ümberkaudsetele saartele ja muudele territooriumidele. Ja täna on selle kasvupind üsna lai. Aki võib leida Lääne-Aafrikast ja Barbadosest, Antillidel ja Bahamal, Kesk-Ameerikas, Colombias ja isegi Ecuadoris. Kahjuks ei tunnista enamik neist riikidest seda taime söödava viljana eluohtlike toksiinide suure sisalduse tõttu. Kuid need on ainult küpsed puuviljad, millel polnud aega loomulikul viisil avada, samuti puuviljad, mida pole kuumtöödeldud. 10–15 minutit küpsetades aurustuvad kõik mürgised ained ja aki muutub toiduks enam kui sobivaks.
Paljudes riikides kasvatatakse maitsvat bligiat dekoratiivsetel eesmärkidel ja see on üsna õigustatud. Lõppude lõpuks on aki puu oma välimusega väga huvitav. See kasvab kuni 1-2 m pikkuseks, samal ajal kui selle pagasiruum on madal, kuid kroon on väga lopsakas. Lehed on elliptilised ja kasvavad kuni 30 cm pikkuseks. Ka puu viljad on väga ebaharilikud. Aki on pirnikujuline, nende värvus on kollakaspunane ja nende suurus on umbes 10 cm. Kui viljad küpsevad, need pragunevad ja beeži tooni mahlane viljaliha hakkab naha alt välja paistma. Viljaliha külge kinnitatakse suured läikivad mustad seemned. Lubatud on süüa ainult puuvilja beeži viljaliha, millel on mahe pähkline maitse. Seda eksootilist puuvilja nimetatakse söödava tuuma väljanägemiseks rahvapäraselt "köögiviljaajuks", see sarnaneb tõesti inimese aju välimusega,samuti pähklituumad.
Lääne-Aafrikas süüakse mitte ainult akii, vaid ka selle mittesöödavat osa. Seepi valmistatakse kooritud ja küpsetest puuviljadest ning mürgi valmistamiseks kasutatakse roheliste puuviljade viljaliha, millega kohalikud kala püüdvad. Jamaical valmistatakse maitsvatest bliitidest hämmastavaid kõrvalroogi, küpsetades õlis küpseid puuvilju. See roog maitseb nagu omlett, mistõttu võib jamaikalased seda sageli hommikusöögiks küpsetada. Keedetud aki süüakse kuivatatud kala või peekoni, köögiviljade ja vürtsidega. Bligiat serveeritakse sageli röstitud leiva- või pannkookidega.
Küpsed puuviljad sisaldavad mürki hüpoglütsiini. Selle olemasolu inimkehas võib põhjustada Jamaica oksendamist või tugevat mürgitust. Tagajärjed võivad olla lihtsalt katastroofilised: alates peene tilga maksa degeneratsiooni ilmnemisest kuni kooma või isegi surmani. Sellepärast pidage seda ebaharilikku puuvilja maitsma asudes rangelt kinni kahest reeglist: ärge sööge küpseid puuvilju ja tutvuge kindlasti nende valmistamise meetoditega.
Pepino
Pepino on üks vanimaid Lõuna-Ameerikas kasvatatavaid puuviljakultuure. Taime pilte võib leida Kolumbia-eelse Peruu keraamikast. Hispaania inkade kroonik Cieza de Leon väitis, et "peate sööma palju pepino, enne kui see igavaks läheb." Kuid hoolimata asjaolust, et see vili on Lõuna-Ameerika elanike seas väga populaarne, on taim väljaspool seda piirkonda vähe teada.
Pepino (Solanum muricatum Aiton Solanaceae perekonnast) sünnikoht; teised nimed on Aymara, Quechua, Peruu kurk, mangokurk, pirn melon, melon pirn, melonipõõsas, melonipuu, magus kurk) - kõrgete Andide piirkonnad, kus taimi tuntakse nüüd ainult kultuuris või metsikus olekus. Spekuleeritakse, et pepino võimalik looduslik esivanem on Solanum caripense (tzimbalo), mis ristub kergesti pepinoga ja mille viljad on samuti söödavad.
Pepino toodi Venemaale alles 19. sajandil. Mõnda aega kasvatati seda ainult kasvuhoonetes, kuid aja jooksul huvi taime vastu kadus, hoolimata asjaolust, et puuviljad on meeldiva värske maitsega ja toiduvalmistamisel mitmesuguseid. Nii kasutavad Lõuna-Ameerika ja üllatuslikult ka Jaapani elanikud magustoiduks puuvilju, mis on eranditult värsked. Uus-Meremaalased kasutavad aga pepinoid suppides, kastmetes, mereandidega roogades, liha, kala, puuviljasalatites ja muidugi erinevates magustoitudes. Lisaks saab vilju tulevikus kasutamiseks säilitada: külmutatud, kuivatatud, konserveeritud.
Enne pepino söömist tuleb koor koorida, kuna mõnel sordil on ebameeldiv maitse. Nahavärv võib olla kreemjas, kollakas või kollakasoranž, lillade, pruunide, hallide või roheliste triipudega, andes ümaratele viljadele iseloomuliku välimuse. Mõnusa lõhnaga viljaliha, mahlane, sest koosneb 92% veest, magushapu meekollane, lõhevärviline ja mõnikord peaaegu värvitu. Puuviljade hapu maitse tuleneb C-vitamiinist, mille mass viljalihas ei ole väiksem kui tsitrusviljades - umbes 35 mg 100 g kohta. Lisaks C-vitamiinile sisaldab viljaliha ka üsna suures koguses A-vitamiini ja ainult umbes 7% süsivesikuid. Vilja keskel on väike kogus seemneid, mida saab hõlpsalt eemaldada, ja soovi korral saab seemneid süüa.
Mitmeaastane bush pepino ulatub umbes 1 m kõrgusele. Pepino kasvab kiiresti ja hakkab õitsema ja vilju seadma 4-6 kuud pärast istutamist. Põõsa varred on puitunud. Võrsed kannavad nii lihtsaid kui ka liitlehti ja lilli, mis kobaratena ulatuvad valgest või kahvatulillast kuni helesiniseni. Pepino paljuneb kergesti nii pistikute kui ka seemnete abil, kuid tavaliselt on seemikute viljakvaliteet halvem kui vanematel isenditel.
Kui viljad saavutavad hane muna suuruse ja on kahvatukollane või kreemjas, eemaldatakse need oksadest ettevaatlikult. Põõsasse jäänud üleküpsenud puuviljad kaotavad oma maitse. Huvitav on see, et sama põõsa viljad küpsevad erinevatel aegadel ja seetõttu tuleb neid hooaja jooksul mitu korda eemaldada. Tavaliselt koristatakse ühelt hektarilt 40–60 tonni puuvilju ja see pole piir. Noh, me loodame siiralt, et tänapäevased aednikud ei jäta seda tomatite ja kartulite sugulast tähelepanuta ja suudavad vähemalt tema rõdult leida talle koha.
Langsat
Langsat on väga populaarne taim Malaisias, Filipiinidel, Indoneesias ja Tais. Nad hakkasid teda kasvatama Malaisia maadel, sest seda riiki peetakse tema kodumaaks. Praegu kasvatatakse seda taime kogu maailmas, sealhulgas sellistes riikides nagu Austraalia, Taiwan, Mehhiko, USA jt. Samuti eksporditakse väga suur osa Taist erinevatesse riikidesse üle maailma. Muide, langsat on ühe Tai provintsi nimega Narathiwat sümbol.
Langsat on viljakas puu, kõrgusega 10–15 meetrit. Leviva võra ja suleliste lehtedega. Punakaspruuni või kollakaspruuni tooni jäme koor. Lilled on tihedad valged või kollaka varjundiga, kogutud kobaratesse ja asetatud pagasiruumi ja luustiku (peamistele) oksadele. Puu hakkab vilja kandma alles 15 aasta pärast, kuid siis saab saaki kaks korda aastas eemaldada! Tahaksin märkida, et selle taime puit on leidnud kasutust mööblitööstuses. Kuid kuna sellised mööblitooted on üsna kallid, pole neil suurt nõudlust.
Viljad on ovaalsed ja ümarad, meenutavad veidi noori kartuleid ja kahvatupruuni või hallikaskollase koorega. Kõige sagedamini keedetakse või konserveeritakse langsat-puuvilju, kuid neid võib süüa ka toorelt. See on paljude Aasia roogade asendamatu koostisosa, kuna sellel on väga spetsiifiline maitse ja see sobib suurepäraselt igale roale. Nendest saate teha ka maitsvaid jooke.
Puuvilju on kerge koorida (saate neid isegi oma kätega avada), hoolimata asjaolust, et nende nahk on üsna tihe. Kui soovite langsat, saate seda osta Tai turgudel, kus seda müüakse aastaringselt, kuid selle peamine müügihooaeg on maist novembrini. Samuti saate kalendri avamata teada langsati müügihooaja. Piisab vaid kõnniteede vaatamisest, mis kõik on neid täis. Puuviljad koristatakse sageli käsitsi, kuid kui neid on keeruline saada, lõigatakse need ära.
Seda müüakse kimpudena, nagu viinamarjad. 1 kg maksumus on umbes 60 THB, mis võrdub 60 rublaga. Küpse, hea ja maitsva puuvilja valimiseks peate seda maitsma. Kui langsat on kõva ja kollaka koorega, näitab see vilja küpsust. Samuti maitske seda ka, sest langsat võib olla nii hapu kui ka magus. Te ei saa seda pikka aega säilitada, kuna see sisaldab palju suhkrut. Maksimaalne säilitusaeg ruumis on külmkapis vastavalt 3-4 ja 7-8 päeva.
Langsatsidel on ka raviomadusi. Need sisaldavad palju C-, B1-, B2-vitamiine, aga ka suures koguses biohappeid, mis on teie nahale kasulikud. Lisaks sisaldavad need ka süsivesikuid, fosforit, kaltsiumi ja rauda. Viljataimed sisaldavad palju suhkrut, mis annab teile tugevuse ka haiguste korral.
Tai ja Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatakse toodet haiguse ajal toonuse tõstmiseks ja tugevuse suurendamiseks. Langsat koore keetmist kasutatakse düsenteeria ja malaaria raviks. Ja kuivatatud langsat koor eraldab põlemisel lõhnavat suitsu, mis tõrjub igasuguseid putukaid.
Lisaks aitab vilja viljaliha parandada und, vähendada palavikku ja temperatuuri, parandada mälu ja ajutegevust. Selle kasutamine diabeedi all kannatavatele inimestele on vastunäidustatud. Ja nagu kõigi teiste raviainete puhul, pole peamine asi sellega üle pingutada, sest selle toote kasutamine suurtes kogustes põhjustab temperatuuri tõusu ja võib-olla ka tõsisemaid tagajärgi. Nii et ole ettevaatlik!
Tšerimoja
Tšerimoja on 5-9 m kõrgune puu, mille kaherealised lehed on kuni 7-15 cm pikad ja 4-9 laiad. Lilled asuvad mööda filiaale lühikestel varsidel ja koosnevad kolmest lihavast välimisest kroonlehest ja kolmest palju väiksemast sisemisest.
Tšerimoja hakkab vilja kandma 4–5-aastaselt. Ja 6-aastaselt rõõmustab puu teid 2 tosina või veelgi lõhnavama ja maitsvama puuviljaga.
Keeruline, segmenteerunud vili on südame- või koonusekujuline, pikkusega 10-20 cm ja kuni 10 cm ning sisaldab lõhnavat valget kiulist-kreemjat viljaliha ja umbes kakskümmend musta läikivat seemet. Puuvilja kaal varieerub 0,5–3 kilogrammi.
Tšerimojat tuntakse ka nimetuse "jäätisepuu" all, mille ta sai tänu oma konsistentsile, mis meenutab jäätise konsistentsi külmutamisel, ning ka õrna magusa maitse tõttu, mis täiendab seda tüüpi magustoite. Üldiselt, kui kirjeldame cherimoya maitset, siis võime öelda, et see sarnaneb ananassi, papaia, maasika, mango, banaani ja koorega samal ajal.
Tšerimoja on subtroopilise või pehme parasvöötmega taim. Puu eelistab üsna kuiva keskkonda, seetõttu pole pihustamist soovitatav isegi suvises kuumuses. Talvekuudel viiakse vannid temperatuuriga 10–14 ° C ruumi, kus nad puhkavad kevadeni. Puu võra saab moodustada pügamise teel.
Selle puuvilja sünnikohaks peetakse Ecuadori, Colombiat ja Boliivia, aga ka Peruu. Praegu on cherimoya eksportijad Tai, Malaisia, Hiina, Austraalia, Hispaania, Tšiili, Venezuela, Colombia.
Tšerimojat on kultuuris tutvustatud iidsetest aegadest peale. Selle seemned leiti Peruu kaevamistel tuhandete kilomeetrite kaugusel selle päritolukohast ja selle viljad olid kujutatud Inka-eelsele keraamikale. Looduslikud puud on levinud Ecuadori edelaosas Loja piirkonnas, kus hõredalt asustatud aladel leidub ulatuslikke salusid.
Selle suure rohelise südamekujulise vilja tükkideks lõikamisel ilmub valge viljaliha mustade seemnetega. Viljaliha on pehme, kreemja tekstuuriga, jahutatuna sarnaneb see troopilise šerbetiga. Tšiilis on see lemmiktäidis vahvlikookides jäätise ja kookide jaoks ning seda lisatakse ka jogurtile.
Tšerimoja viljaliha süüakse lusikaga pärast puuvilja pikuti pooleks lõikamist. Tšerimojat lisatakse salatitele, jookidele, magustoitudele. Pruunistamise vältimiseks piserdatakse cherimoya viilud sidruni- või apelsinimahlaga. Olge ettevaatlik - cherimoya seemned on mittesöödavad ja sülitavad välja.
Aguadj
Viljaliha saamiseks tuleb puuviljad koorida koorest, mis koosneb punastest soomustest. Vili on A- ja C-vitamiinide ait ning mõned väidavad, et see sisaldab suures koguses hormoone, mis võimaldavad inimkonna kaunil poolel omandada lopsakate mahtude õiges kohas. Seda tarbitakse värskelt ja veini valmistatakse selle alusel. Aguadj kasvab Amazonase džunglis.
Peruu daamid on avastanud hea figuuri saladuse ilma kurnava treeningu, eridieetide või plastiliste kirurgide sekkumiseta. Aktiivselt absorbeerides džunglis eksootilisi puuvilju, mida nimetatakse agouaj, on aborigeenide naised uhkemad otse meie silme all. Kollakaspruun vili sisaldab suurt hulka hormoone, tänu millele on sellel hämmastav omadus anda võrdsed kõverad ja lopsakad mahud naissoost figuuridele. Lisaks on muna suurusel aguadjal veel üks sama tähelepanuväärne kvaliteet - see erutab seksuaalset iha, see tähendab, et see on afrodisiaakum. Puuviljade fännide sõnul peate soovitud tulemuste saavutamiseks seda mitu kuud tarbima. Kohaliku mudeli Paola Ritzi järgiisuga neelab ta kuni 25 tükki päevas ja tänu sellele unustas ta tee spordisaali.
Cupuasu
Cupuasu on Amazonase metsadest pärit igihaljas puu, mille kõrgus looduslikes tingimustes võib ulatuda 15 meetrini.
Taime lehed on suured, nahkjad, rikkalikult rohelised, pikkusega kuni 35 cm ja laiusega kuni 10 cm. Kogu aasta vältel on puu rikkalikult kaetud 3-5 õite õisikutega. Puule on iseloomulik caulifloria - õisikute paigutus pagasiruumi, samuti peamiste okste külge. Cupuasul on väga suured õisikud, mille jaoks see liik sai nime “grandiflorum” (“suured lilled”).
Taime viljade suurust saab võrrelda meloniga, nende pikkus ulatub kuni 25 cm ja paksus võib olla 15 cm. Vilja kaal võib olla 2 kg. Koor on väga tihe, kergelt puitunud, punakaspruun; viljaliha on mahlane, mitme tosina seemnega. Looduses levitavad cupuacu seemneid ahvid ja linnud, kes armastavad seda maitsvat puuvilja pidada, taimede lilli tolmeldavad mesilased ja muud putukad. Selleks, et puu vilja kannaks, viiakse läbi kunstlik tolmeldamine, kuna enamik lilli kukub maha. Nelja- või viieaastane puu võib igal aastal anda 25-30 vilja.
Puuvilju võib süüa värskena või teha neist mahlad, jäätis ja liköörid.
Viiendiku puuvilja kogumahust hõivavad seemned, milles on palju valget võid (sarnased omadused nagu kakaovõid, kuid millel on kõrgem sulamistemperatuur). Erilise koostise tõttu ei sula cupuasust (cupulat) valmistatud šokolaad kätes ega suus. Lisaks kasutatakse puuviljaekstrakti kosmetoloogias: pehmendava ja niisutava toime tõttu sisaldub see naha- ja juuksehooldustoodetes. Naha elastsuse suurenemist, ärrituse, ekseemi ja dermatiidi kõrvaldamist soodustab kupees sisalduv suur fütosteroidide ja rasvhapete sisaldus.
Puuviljade (erinevalt kakaost) peamine väärtus on imeline viljaliha, mis võtab ühe kolmandiku puuviljadest. Eksootilistel puuviljadel on võrreldamatu maitse ja väga tugev aroom.
Neid puuvilju, aga ka mombina vilju, kasutatakse värskes toidus, aga ka jogurtites, keedistes, jäätises, mahlades ja muudes jookides.
Kupuasut tunti Kolumbuse-eelsel ajal, seda kasvatasid kohalikud hõimud. Tänapäeval kasvatatakse puuvilju Brasiilias ja see on üha enam populaarsust kogumas: seda tõestab asjaolu, et see on kohalikel turgudel kõige kallim puuvili. Lisaks kasvatatakse puid aktiivselt paljudes troopilise kliimaga riikides.
Cupuacu kannab vilja aastaringselt, kuid suurimat saaki saab koristada veebruarist aprillini. Puuvilju ei koristata valmimata, kuna need ei valmida hiljem ega oma seda suurepärast maitset ja maitsvat aroomi. Puuviljade eripäraks on see, et neid ei saa säilitada, kuna need kaotavad kiiresti oma maitse, mistõttu viljaliha külmutatakse ja saadetakse edasiseks töötlemiseks.
Sapodilla
Lamut, Sapodilla (lam ut) on igihaljas puu väike vili, Tais väga populaarne ja armastatud vili. See eksootiline esindaja on huvitav selle poolest, et ta on sündinud kleepuvana, justkui ilma kooreta. Maa astub oma kleepuvatele külgedele, muutudes sellele õhukeseks koorikuks, andes sellele oma varju.
Sapipilla kleepuvuse järgi saab hinnata küpsusastet, kui viljad on kleepuvad - sapodilla pole veel piisavalt küps ja selle viljaliha on kleepuva valge mahlaga valge. Küpsetes viljades kaob see kleepuv mahl, viljaliha muutub pruuniks, teraliseks nagu pirn. Lamuudi hõrk eksootiline maitse meenutab karamelli, mett ja puuvillaseid komme.
Tai puuviljade läbimõõt ulatub 10 cm-ni, kuid keskmiselt on need 4–8 cm. Sapodilla viljalihas on mitu suurt, siledat, uba meenutavat seemet, mille otsas on konks.
Tai meeldivas magusas viljas on palju vitamiine, mineraale ja tanniine ning see on hea antioksüdant. Viljaliha sisaldab sahharoosi ja fruktoosi - lihtsat suhkrut, mis annab meie kehale ja elujõule energiat.
Lamuti viljalihas on rikkalikult antioksüdante - tanniinkompleksi, millel on põletikuvastane, viirusevastane, antibakteriaalne ja antihelmintiline toime. Põletikuvastased tanniinid tugevdavad magu ja soolestikku. Nende omaduste järgi saab lamutit võrrelda granaatõuna ja hurmaga.
100 g värsket sapodilla viljaliha sisaldab 24,5% soovitatavast ööpäevasest C-vitamiini kogusest. Suur A-vitamiini sisaldus muudab lamuti kasulikuks nägemisele, meie nahale ja limaskestadele. C-vitamiin tugevdab immuunsussüsteemi ja veresooni.
Värsked lamutaadiviljad on meie keha jaoks suurepärased mineraalide allikad - kaaliumi, vase, raua ja B-vitamiinide, nimelt foolhappe, pantoteenhappe ja niatsiini, nende ühendid mängivad olulist rolli ainevahetusprotsessides.
Sapodilla püsib hästi nädal aega ja kauem toatemperatuuril, külmkapis kuni mitu nädalat ja suudab pärast saagikoristust valmida. Värsked, küpsed lambaviljad on pehmed ja kui need pooleks lõigata ning seemned välja võtta, saate seda lusikaga süüa.
Neil Tai imelistel puuviljadel on ainulaadne maitse ja selle kogemiseks on parem süüa sapodillat ilma lisaaineteta. Lamutaadi piimakokteil on Aasias lemmik.
Siin on komplekt. Kes lisab, mida siin pole ja postituse alguses olev link ei kirjelda ka metsikut vilja!
