2011. aasta juuni alguses muutus Saksamaa rahvusvahelise skandaali areeniks: riigi põhjaosast leitud soolenakkus hakkas inimesi niitma paremale ja vasakule. Püüdes kindlaks teha nakkuse allikat, süüdistasid sakslased järjekindlalt Hispaania kurke, värskeid tomateid ja salatit või idandatud ube. Ainult üks oli selge: E. coli-tapja E. coli "varjupaik" anti värsketele köögiviljadele. Meie sanitaararst on nad kehtestanud. Tema algatust toetas peaminister: "Me ei saa oma inimesi mürgitada." See on kõik selge. Ja isegi õige. Probleem on erinev: pole ohutut toitu. Iga päev mürgitame end - hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal …
Kas tsivilisatsioon on hea või kuri, on teema eraldi aruteluks. Võtame vaid ühe tsivilisatsiooni aspekti - toidu. Fakt on see, et süüa on lihtsam teha - sellest ajast peale, kui toitu toodeti massiliselt tööstuslikult. Mugav, eriti bakalaureuse jaoks. Shmyak vorstid praepannil, gurleeri köögiviljad kastrulis kotist. Siis valas ta kõik ketšupi ja majoneesiga - ja ongi kõik. Maitsev. Lihtsalt. Ja see on väga kahjulik.
Kuid näib, et pääste on lähedal: piisab värske toidu ostmisest ja kodus küpsetamisest. See on nii ökonoomsem kui ka tervislikum. Esimese punktiga võite nõustuda, kuid teisega mitte.
Näib, et kõigi toodete hulgas on "kasulikkuse meister" rohelised: till, petersell, koriander, basiilik, salat, sibul. Need sisaldavad karoteeni ja happeid - fool-, nikotiini- ja askorbiin- ning fosfori- ja kaltsiumisooli ning vitamiine B, B2, PP, B, C, A, E ning rauda ja kaaliumi! Noh kogu komplekt! Kuid just salatirohelised lülitasid Ameerika teadlased viimase kümnendi kõige ohtlikumate toodete TOP-10: statistika kohaselt põhjustas peterselli, tilli ja teiste sarnaste kasutamine 13 600 haigust. Selgus, et kohevates okstes, noro- ja rotoviiruse nakkustes tunnevad Escherichia coli ja Salmonella end väga mugavalt. Lisaks koguneb rohelistesse võrsetesse tohutul hulgal kahjulikke mürgiseid aineid: nende kasvatamise tingimused mõjutavad. Lõppude lõpuks peate tunnistama, et supermarketist või turult rohelisi ostes ei tea te, millises mullas see kasvas,millega seda väetati jne … ja nii edasi.
Teisele kohale panid ameeriklased mune, mis provotseerisid 11 163 haigust, kolmandaks võtsid kartulid, mis põhjustasid 3659 tervisehäda, austrid tulid neljandaks tulemuseks 3 409 haavandit, viiendaks - marjad (3 397 haigust), kuuendaks - tomatid (3292)., seitsmendal - juust (2 761), kaheksandal - jäätis (2594), üheksandal - tuunikala (2341) ja lõpuks kümnendal kohal olid rooskapsad, mis suutsid ellu tuua 2000 vaeva.
Kartulite praadimise käigus eraldub akrüülamiid, mis põhjustab vähki ja mõjutab ka rakkude geneetilist aparaati. Mao seinte kaudu siseneb see mutageen-kantserogeen vereringesse, seejärel südamesse. Ameeriklaste koostatud kahjulike toitude reitingus tõusis kartul auväärsele kolmandale kohale: need põhjustavad 3659 tervisehäda!
Tuunikala lööb
Kõigist eelnimetatutest on meiega kaudselt seotud ainult austrid ja tuunikala: need hõrgutised reeglina meieni ei jõua. Eurooplased ja ameeriklased peavad aga hoidma oma kõrvu lahti: kalade ja mereandide ebaõige külmutamise ja säilitamise teel moodustunud mürgine valk scombrotoksiin võib põhjustada tugevat mürgitust. Lisaks ei saa siin vältida tavalist kõhulahtisust ja oksendamist: komplekti kuuluvad palavik, lööve, tugev kõhuvalu, tahhükardia ja isegi nägemise kaotus. Mis on tüüpiline: võite mürgitada nii tuunikalakonservide kui ka jahutatud tuuni …
Munad on ka armastajad panna inimene haiglavoodisse või õigemini, aheldades inimese WC-sse tuntud asutusse. 93% juhtudest on mürgistuse põhjustajaks kurikuulus salmonella. Muidugi saab seda haigust ennetada: enne konkreetse roa keetmist tuleb munad põhjalikult pesta ja seejärel viia läbi õiglane kuumtöötlus (lõpetada munade kotti panemine, pehmeks keedetud ja eggnog). Lihtsam kui aurutatud naeris. Kas mäletate viimast korda, kui pesite kana (vuttide, pardi, jaanalinnu) mune? Seetõttu olete ohus.
Kaasaegne reaalsus on selline, et tervisliku toitumise koostamiseks on vaja vähemalt viie spetsialisti - toitumisspetsialisti, keemiku, arsti, bioloogi ja veterinaararsti - konsultatsioone. Muide, selle ettevõtte jõupingutused on koostanud viis keelatud toodet. Siin polnud avamist: poodiumil võtsid oma koha vääriliselt sooda, šokolaaditahvlid, igasugused vorstid ja vorstid, rasvane sealiha ja laastud.
Foto: krediit teadmata / paranormal-news.ru
Esikohta jagasid laastud soodaga: need "tooted" koosnevad 90% keemilistest laboritest laenatud "reagentidest" ja neil pole toiduga mingit pistmist! Öelda, et nad on ebatervislikud, on öelda, et ei öelda midagi. Laastud - see süsivesikute, rasvade ja maitseainete segu - laaditakse õli ja soolaga. Kuid see pole veel kõik: nende keetmise ajal vabaneb akrüülamiid praadimise ajal. See äärmiselt kahjulik aine põhjustab vähki ja mõjutab ka rakkude geneetilist aparaati, seega on see tuntud nii kantserogeeni kui ka mutageenina. Mao seinte kaudu siseneb see vereringesse, seejärel südamesse. "Karge" liigse tarbimise tagajärg on vähemalt südamepuudulikkus, äärmisel juhul - vähk.
Varitsev tapja
“Olgu,” ütlete teie. "Nad veensid: rohkem kiipi pole."
Paraku, loobudes avameelsest keemiast, ei saa te akrüülamiidist lahti, kuna see sisaldub meile nii armsas kohvis (eriti hommikul) ja praetud kartulites, linnulihas, kalades, mereandides ja leivas., leib ja maisipulgad ning kuiv hommikusöök - meie laste lemmikhõrgutis. Kuid isegi kui leiate äkki endas jõudu ja kõrvaldate dieedist korraga kõik ülalnimetatud tooted, saab üldlevinud akrüülamiid teid ikkagi kätte: kui küpsetate näiteks omatehtud pirukaid, pannkooke või hakkate kartulit seentega praadima. Kuna ahi, grilli või elektri- ja gaasipõletite töö ajal ilmnev kõrge temperatuur aitab kaasa kantserogeeni sünteesile: akrüülamiid saadakse aminohappe asparagiini ja suhkrute reageerimise tulemusel.
Kõige hämmastavam on see, et pikka aega ei kahtlustanud teadlased isegi seda, kui kohutavat ainet peidetakse näiteks leibadesse või kuivadesse hommikusöökidesse. Akrüülamiidi endaga on teadlased juba ammu, nagu öeldakse, "sina". Nad teadsid, et ainel on genotoksilised omadused, see tähendab, et see kahjustab geene. Nad teadsid, kus see elab: plastpakendites, tubakasuitsus ja - väikestes annustes - vees. Kuid joogivees kontrolliti selle kogust alati hoolikalt. Ja siis tabas äike: Stockholmi ülikooli teadlased leidsid, et kantserogeeni leidub paljudes toitudes ja koguses, mis ületab "vee" normi.
Mida teha? Paraku pole isegi teadlaste seas üheselt mõistetavat vastust igavesele küsimusele. Mõned nõuavad rahulikkust: nad ütlevad, et kuna me jõime gallonites kohvi ja võtsime tonni hommikusöögihelbeid ning jäime ellu, tähendab see, et "kuulujutud" ohu kohta olid liialdatud.
Teised, vastupidi, nõuavad akrüülamiidi erakordset kahjulikkust. Ja et see poleks alusetu, toetavad nad oma sõnu uurimistulemustega. Taanlased on näiteks tõestanud, et akrüülamiidiga tooteid eelistavatel naistel on rinnavähk palju tõenäolisem kui neil, kes on ükskõikne praetud ja küpsetatud toodete suhtes. Lisaks suurendab kantserogeen munasarjavähi riski 79%, emakavähi 28% ja neeruvähi riski 58%.
Vähihoone
Üldiselt võtab meie keha toiduga 33% kantserogeene. Suitsutatud liha ja kebab on eriti rikas kahjulike ainete poolest - need on sõna otseses mõttes täidetud benspüreeniga, mis võib koguneda ja isegi põhjustada mutatsiooni. Näib, et me ei suitseta kebabi, miks nad ei meeldinud? Jah, kõik sama - praadime neid läbi: seeläbi muudame suhteliselt kahjutu liha ohtlikuks.
Näib, et kõigi toodete seas on kasulikkuse meister rohelised: till, petersell, koriander, basiilik, salat, sibul. Kuid statistika kohaselt põhjustas peterselli, tilli ja teiste sarnaste kasutamine 13 600 haigust. Selgus, et kohevates okstes, noro- ja rotoviiruse nakkustes tunnevad Escherichia coli ja Salmonella end väga mugavalt.
Tõendusmaterjalina on Hiina statistika, kus õlis küpsetamine suurtes vaatides on pikaajaline traditsioon: kopsuvähk on naistel seal kuus korda tavalisem kui mujal maailmas. Ja kõik sellepärast, et toiduvalmistamise ajal hingavad Taeva impeeriumi elanikud kahjulikke aineid. Kõik teavad, et vorstid koosnevad nitraatidest. Inimestel vähki põhjustavad mitte kurikuulsad nitraadid, vaid nitrosamiinid, milleks need inimese ensüümsüsteemi mõjul muunduvad. Seetõttu on ka vorstid ja koos nendega vorstid illegaalsed. Sellesse musta nimekirja tuleks lisada klooritud vesi, mis sisaldab rikkalikult dioksiine - jällegi kantserogeene. Niisiis, me läheme massiliselt üle arteesiale. Kuid samal ajal võtame teadmiseks asjaolu, et korduv keetmine küllastab ka kõige puhtama allikavee dioksiinidega,et see ei erine kraaniveest!
Foto: krediit teadmata / paranormal-news.ru
Läänlastel - st punase rasvase liha, või, rasvade piimatoodete ja rafineeritud terade fännidel - on südamehaigustesse nakatumise oht 33% suurem. Ehkki Vahemere piirkonnas - oliiviõli, köögiviljade, kaunviljade, puuviljade, pähklite, kala ja mereandide armastajad - väheneb see oht vastupidiselt 37%.
Kuulutame sojakastme toiduks mitte grata: 2010. aastal tõid Euroopa keemikud selle puhta veega - 49% proovidest leidsid nad kantserogeenide ülikõrge sisalduse ("võistlusel" osales kokku 2000 kastet). Eriti eristati tootjaid Vietnamist, Hiinast, Taiwanist ja Filipiinidelt. Samale “hitiparaadile” lisame ka soola: on tõestatud, et soolaste toitude kasutamine kahekordistab meestel maovähi riski.
Kõiki süüdistatakse
Üldiselt ei meeldi toitumisspetsialistidele sool liiga palju ja nad peavad seda toodet mitte ainult üleliigseks, vaid ka kahjulikuks. Eriti süüdistatakse soola ja soolases toidus vererõhu tõstmises ja vee kehas püsimises. Ja üldiselt on sool, see tähendab naatriumkloor, mineviku reliikvia: iidsetel aegadel, kui see oli vürtsidega tihedalt seotud, võisid meie esivanemad ainult selle või selle roa maitset soolaga tasa teha.
Me lihtsalt harjusime soolaga - ja ei midagi muud. Kuid niipea, kui sellest keeldume, ei kaota me nädala jooksul mitte ainult kaalu 2–5 kg võrra, vaid unustame ka vererõhu probleemid. Tõsi, võitluses normaalse rõhu eest peate unustama kakao, mis on ka naatriumisool, nimelt naatriumalginaat. Ja lisaks põhjustab kakao allergiaid. Väga kahjulik toode. Viige ta välja. Ja koos sellega, ja tsitrusviljad ning juba munad koos soola, mereandide ja kala, maapähklite ja sarapuupähklite, piima ja nisuga. Kõik need on tunnustatud allergeenid: kui inimene neid sööb, hakkavad spetsiaalsed rakud - nuumrakud - histamiine eritama. Need ained mõjutavad veresooni ja provotseerivad tursete teket. Sealhulgas hingamisteedes: lämbumine ei maksa midagi.
Histamiine leidub ka punases veinis ja toores suitsuvorstis ning juustu sisaldab türamiini, mis kutsub esile ka allergilisi reaktsioone. Muide, sama türamiin põhjustab ka peavalu. Nii et teoreetiliselt peate loobuma ka juustu - eriti hallitusega gurmeejuustu - kasutamisest. Samal põhjusel ei tohiks te kunagi vaadata punase veini (türamiini tõttu), šokolaadi ja pagaritoodete (gluteeni tõttu) ega isegi piima suunas. Viimane oli süüdi selles, et soolestikku sattudes muutub see seal asuvate ensüümide ja bakterite toimel millekski sarnaseks kaseiiniks. See "liim" settib soolestiku seintele ja häirib toitainete imendumist, mõnikord kuni 100%.
Ükskõik, millise toote te kaasa võtate, selgub kindlasti, et see on võimeline avaldama inimeste tervisele purustava löögi. Praktiliselt pole erandeid. Ärge siiski kiirustage näljastreiki pidama ega kiirustage end päikesetoitudes ümber õppima. Mõistlik kompromiss koos hügieeniga võib teha imet. Sööge köögivilju kartmata, peske neid lihtsalt kraani all põhjalikult ja keetke veega puhtaks.
Kala ja veiseliha: kuumutage neid ainult auruga (aur aitab selle probleemi hõlpsalt lahendada). Söö soolast: kurja saab neutraliseerida soolamata riisi võtmisega - see imab liigset vett ja eemaldab keha soolad. Sööge rohkem pähkleid ja puuvilju: esimesed röstitakse ahjus, teises - (peske seebi ja veega (jah, nii see on: vaha, mida müüjad kasutavad õunte ja pirnide hõõrumiseks, tuleb eemaldada) ja keetke keeva veega. Ühesõnaga, elage elu täies mahus ja ärge kartke midagi.ja kui sa ikkagi kardad, et sind ületab, siis olgu nii: peske lõpuks ka ja muna ka.
Samm № 14, 2011
Reklaamvideo:
