Sõja ajal võidakse devalveerida mis tahes materiaalseid väärtusi, kuid mitte toitu: ihaldati isegi seisvat leivatükki. Toitumine oli eriti oluline ees ja taga tegi kõik endast oleneva, et sõdurid nälga ei kogenud.
Erirežiimis
Alates Suure Isamaasõja esimestest päevadest hakkasid NSVL võimud pidama ranget arvestust kõigi toiduvarude üle, mis oli vajalik tingimus jaotussüsteemi juurutamiseks. Nad ei lõiganud mitte ainult toodete arvu, vaid ka nende nimekirja. Ratsionaliseerimine allus rangele sõjaaja distsipliinile.
Esiteks kasutati tooteid, millest ladudes oli rohkem, ajutiselt järgiti nappe kaupu. Pealegi kajastati raamatupidamisdokumentides ainult liha, rasvade ja köögiviljade üldkogust ilma liikideks jaotamata - sortiment oli teisejärguline. Strateegilised toiduvarud hakkasid täienema 1938. aastal ja jõudsid sõja alguseks mõnel hetkel plaanitud tasemele. See puudutas peamiselt jahu, teravilja, piimapulbrit ja teed.
Sõja esimestel kuudel hakkasid toiduvarud ja nende täiendamise võimalus pidevalt vähenema, kuna sakslased haarasid üha enam Nõukogude territooriumi. 1942. aasta lõpuks kaotas NSV Liit üle 70% põllumaadest, mis kasvatasid 38% suhkrupeedist ja 84% teraviljast. Lisaks saadeti rindele märkimisväärne osa kolhoosides osalenud töövõimelisest meessoost elanikkonnast ja varustusest.
Kõik ees
Reklaamvideo:
Sel raskel ajal töötas kogu riik rinde nimel. Suurem osa saadaolevast toidust saadeti rindele. Armeesse saadeti ka kümneid tuhandeid kokkasid, kelle jaoks rindest sai tõeline kulinaarialabor. Nad üritasid anda oma parima, muutes võitlejate toidulaua võimalikult rikkaks ja toitvaks. Paljud sõjaveteranid tunnistasid, et nad ei söönud kunagi nii maitsvat putru nagu sõjas.
Sageli said Punaarmee mehed pakke inimestelt, keda nad ei tundnud. Isiklikul algatusel saatsid kodanikud rindele traditsiooniliselt vene tooteid - metsamarju, männipähkleid, kuivatatud seeni, marineeritud õunu, samuti mett ja moosi. Külas hellitati võitlejaid peekoni, omatehtud vorsti ja saiakestega.
Kasahhid saatsid kääritatud piimatooteid esiservale - kumisse ja khurungasse, usbekid saatsid peamiselt kuivatatud aprikoose, rosinaid ja kuivatatud meloneid, Taga-Kaukaasia elanikud - sidruneid ja tangeriine. Selliseid hõrgutisi ei saanud sõja ajal poodides osta.
Diferentseeritud normid
Sõdurite päevarahad olid kõrgeimad tegevväeosas. Irina Tazhidinova ja Evgeny Krinko raamatus "Toit sõjaväelastele aastatel 1941-1945." kirjutage, et lahinguüksustes pidi eraisikutel ja ohvitseridel olema 800–900 g rukkileiba (sõltuvalt aastaajast), 500 g kartulit ja 320 g muid köögivilju (kapsas, peet, porgand) ja rohelisi, 170 g teravilja ja pastat, 150 g liha, 100 g kala, 50 g rasva ja 35 g suhkrut.
Õhuväe lennupersonalile anti tugevdatud annus (koos sooja hommikusöögiga). Piloodi päevane leiva- ja kartulikogus oli sama, mis jalaväelasel, muidu oli see kõrgem ja sisaldas muu hulgas muid tooteid: 190 g teravilja, 390 g liha ja linnuliha, 90 g kala, 80 g suhkrut, 20 g kondenspiima, 20 g kodujuustu, 10 g hapukoort, 20 g juustu ja pool muna. Lisaks hoiti laeva pardal planeerimata lossimiste korral toiduvarusid, mis sisaldasid konserve, sealhulgas kondenspiima ja küpsiseid.
Kui võrrelda Suures Isamaasõjas Punaarmee sõdurite päevaraha sellega, mida anti Esimeses maailmasõjas keiserliku armee sõduritele, siis kalorite sisalduse osas oli see madalam, peamiselt seetõttu, et tsaari-Venemaa sõdurite toitumises oli rohkem leiba ja liha.
Leib eesliinidel
Sõjas sõdurite toidu aluseks oli leib, mis moodustas umbes 80% dieedist. Tagumised pagariärid varustasid peamiselt sõjaväge. Tõsi, kui leiva esiotsa kohaletoimetamine viibis, küpsetati see otse rindejoonel põrandatööstuses.
Arvestades, et rukkijahu oli napilt, kasutati leibade valmistamiseks sageli odrajahu. Eriti maitsvad olid hapukoorega valmistatud odraleivad. Mõnikord kasutati eesliinil leiva küpsetamiseks tapeedijahu, mis segati odrajahuga. Seda tüüpi leib nõudis pikemat valmistamisaega ja osutus raskemaks.
Kui jahu oli väga tihe, nagu küpsetati Moskva lahingu ajal, küpsetati leiba kartulitest ja kliidest - seda hakati kutsuma "Rževski". Tegelikult asendasid võitlejad leiba sageli kartulitega. “Korjame esimeses aias kokku tulnud kartulist kartuleid ja küpsetame kohe ämbrisse ning istume siis nagu mustlased ja sööme, mõnel käed, nuga, lusikas ja mõnel lihtsalt kepiga,” meenutas üks sõdurit.
Kas see pole supp?
Ees oli vaja olla kuum, supid ja hautised olid keedetud peaaegu kõigist koostisosadest, mis käepärast olid. Eriti populaarne oli hernesupp. Hea stsenaariumi korral küpsetati seda pärl odra, praetud sibula ja porgandi, samuti kartuli ja hautisega.
Kui supil poleks tooteid, võiksid need olla puljongidega rahul. Näiteks püüdis rindekokk Georgy mitte valada vett, milles riisi keedeti, filtreeris selle ja jagas sõdurite ringidesse. Sama tegi ta pastapuljongiga. Selline "leivavesi" küllastub ja asendab osaliselt ka supi.
Näljahädade ajal kasutas Punaarmee hautise valmistamiseks hobuseliha, tappes sageli terveid hobuseid. Kaardiväe major Boriss Slutsky kirjutas, et seda praktiseeriti 1942. aasta kevadel: "Mäletan siiani hobuse liha supi higist magusat lõhna."
Mida sakslane saadab
Mõnikord täiendasid Nõukogude sõdurid dieeti toidutrofeedega. Näiteks võtsid rumeenlased põlluköögi enda valdusesse ja sõdisid meie sõdurid hominis. Ja Saksa ratsioonides oli hernekontsentraat, Nõukogude inimese jaoks eksootiline, samuti oli üllatav ka mee ja või hübriid - Punaarmee sõdurid levisid seda segu meeleldi leivale.
Kihutades Wehrmachti üksuste positsioonide kohal toidukarpe, jäid sakslastest piloodid sageli märgist ilma ja ihaldatud toit läks otse meie sõduritele. Neist neilt saadud vorste ja šokolaade immitsedes saatsid Nõukogude võitlejad "tänu" näljastele ja lakkunud Fritzidele, kes asusid neist sõna otseses mõttes paarsada meetrit.
Ja mitte šokolaadi
Alates 1943. aasta sügisest, üldise vasturünnaku ajal, halvenes märgatavalt olukord rinde varustamisega. Mõned ülemad lahendasid toiduprobleemi köögiviljade koristamisega, luues üksustesse tütarettevõtted.
Kaitse rahvakomissariaat andis 1942. aasta suvel välja määruse, mille kohaselt vastutavad isikud olid kohustatud koguma metsamarju, seeni, pähkleid, ürte ja juurvilju ning korraldama kalapüüki ja jahindust nii lahingutsoonis kui ka sõjaväe garnisonide territoorium.
1944. aasta algusest alates normaliseerus armee toiduvarud järk-järgult normaalseks, sõdurite kirjades võite sageli leida midagi sellist: "Toit on suurepärane, me sööme rasvaseid, maitsvaid ja palju." Eespool mainitud Boriss Slutsky kirjutas: “Sõjaeelse elu madalam elatustase aitas ega kahjustanud meie kirg-sallivust. Me lükkasime ümber armee, mis sisaldas sõdurite ratsioonis šokolaadi, Hollandi juustu ja maiustusi.”
Taras Repin
