Artikkel-intervjuu Belgorodi piirkonna Perekonna omaniku Tatjana Anikaevaga.
See puudutab toitumise iseseisvust.
Palun rääkige meile, mida sööte
Me sööme kõike, mis meile kuulub, mida Ema Maa meile annab: suvikõrvitsat, kurki, tomatit, naeris, redist, kõrvitsat, kapsast, porgandit, rukist, nisu jne. Nisu, muide, mul õnnestus leida speltanisu (see tähendab speltanisu - algupärane nisu), nüüd proovime asendada tavalist kasvatatud nisu. Sööme ka puuvilju (õunad, pirnid, kirsid, ploomid jne), marju (maasikad, vaarikad, viinamarjad, astelpaju, viirpuu, arbuusid, melonid jne) ja pähkleid (sarapuu, kreeka pähklid). Joome vett allikast või kaevust.
Meil on ka oma kanad, lehm ja kits. Lehm ja kits annavad piima, millest valmistame võid, jogurtit, hapukoort, kodujuustu, juustu. Noh, kanad muidugi annavad munandeid.
Muidugi, me ei söö liha. Seetõttu surevad kanad loomuliku surma. (Naerab)
Samuti kuivatame talveks seeni, õunu, pirne, proovisime isegi tomateid ja kurke kuivatada - see osutub väga maitsvaks. Ja ka konserveerimine, kurgid seal, salatid..
Reklaamvideo:
Kas kasvatate kartulit?
Mitte. Me välistasime kartulid täielikult. See asendatakse maapirni ja naeris.
Esiteks on kartul väga töömahukas saak, see võtab palju aega ja see pole seda väärt. Teiseks, me ei taha vaevata Colorado mardikaga, me ei näe mõtet. Ja peamine on see, et see aeglustab mõttekiirust ja see teeb inimese orjaks. Arvatakse, et kartul on orjade toit. Ta viidi välja oma orjade toitmiseks, et ori kaotaks kogu tahte, nii et ta alluks rahulikult ja läheks sinna, kuhu vaja. Seetõttu sidusid nad selle meiega nii, et me ei paadunud paati, ei mõelnud millelegi ega tõstnud oma pead kõrgemale, kui peaks olema.
Ja selline arm on nüüd temata. Ja Colorado mardikas lahkus, muidu oli sellest rahvamasse ja see muutus rahulikumaks. Maapirn asendab selle suurepäraselt.
Palun rääkige meile sellest lähemalt
Maapirni me juba ei istuta - nagu ükskord istutasime, siis kaevame seda ainult igal aastal. Hoiame seda keldris. Me sööme seda salatites, meile väga meeldib see toorelt, kuigi küpsetame seda - see näeb välja nagu kartul, ainult külmutatud, magus. Ja me lisame selle supisse ja keegi ei saa aru, et kartulit seal pole.
Tõenäoliselt tuleb palju asju üles kasvatada, et sügisel, talvel ja kevadel oleks piisavalt?
palju on vaja … Ja nüüd mõistsime, et piisab ühest porgandiga peenrast, ühest naeris-voodi ja neid hullupiirkondi pole vaja istutada.
Kapsa 20 pead on piisavalt head, kui teil on palju muud. Ja ega teil pole vaja ka palju suvikõrvitsat - panin talveks kümme umbes kümme ja ongi kõik, te ei söö neid iga päev. Ja kõrvitsad on samad, ja ülejäänud. Seetõttu mõistsime, et selgub, et eluks on vaja nii vähe - tegin sellise avastuse enda jaoks.
Kas toidu kasvatamine võtab kaua aega?
Ei, see ei võta palju aega. Põhiline on siin kõik õigel ajal ümber istutada ja parem on juba varakult, nagu Anastasia ütles. Seetõttu ei oota me tähtaega, kui ainult maa on valmis. Kui eelmisest sügisest pärit voodid jäid alles, siis murrame liini tikuga lihtsalt läbi ja istutame sinna. Me tõmbame umbrohi ainult alguses, samal ajal kui väikesed võrsed, ja siis enam mitte.
Ma tean, et teie köögivilju säilitatakse kevadeni ja mõned isegi suveni
Jah, köögivilju hoitakse meie keldris (keldris) või meie majas. Kõrvits on keldris halvasti säilinud, meie kelder on niiske, seetõttu hoiame majas kõrvitsaid ja suvikõrvitsaid. Nad asuvad kogu sügisel, talvel ja sageli kevadel, sõltuvalt sellest, kui küpsed.
Ja kuidas teha kindlaks, kas suvikõrvits ja kõrvitsad on pikaajaliseks säilitamiseks küpsed? Sest tavaliselt, kui ostate suvikõrvitsat või võtate aiast ära, ei valeta nad pikka aega
See on tingitud asjaolust, et filmime suvel noori suvikõrvitsaid toiduks õhukese koorega.
Ja nende küpsus on vaja täpselt kindlaks määrata selle järgi: vajutad sõrmeküünega koorile ja kui see on sitke ega pigista, siis tähendab see, et köögivili on küps, võid selle ära korjata ja see valetab pikka aega. Seejärel koorige loomulikult koor ära. Ja viljaliha jääb maitsev ja mahlane, seda saab süüa toorelt, aurutatult ja praetult ning teha kaaviari jne.
Kuidas kõike muud hoitakse?
Porgand, peet, naeris, redis ja üldiselt kõik juurviljad säilitatakse keldris kogu talve, kevade ja mõnikord isegi suvel saavad nad valetada. Temperatuur on seal veidi üle nulli. Miinuseid seal praktiliselt pole - varustasime kõik spetsiaalselt, soojustasime, tegime kaks ust, nii et midagi ei külmu seal. Ja isegi siis, kui pakane on tugev, külmub seal nurgas midagi, kuid suurem osa jääb alati normaalseks ja seda juhtub harva, ainult väga rasketel talvedel.
Samuti hoitakse õunu keldris. Ma hoian pööningul sibulat ja küüslauku, need külmutavad seal ja siis, kui mul on vaja majja tuua, sulavad nad seal ja muutuvad samaks, mis enne külmutamist. Ma ei näe erilisi erinevusi. Nii säilivad ka nemad kuni kevadeni riknemise, idanemise, kulmudeta.
Kuidas teil jahuga läheb?
Nisu ja rukist kasvatame ise. Saksamaalt telliti basaltveskikividega puidust veski, see oli odav, umbes kuus tuhat. Ja selle peal saate teha mis tahes lihvimist - suuremat või väiksemat, nagu soovite. Nii et me küpsetame leiba oma jahudest, muidugi ei saa seda võrrelda poe omadega … Lisame pudrule ka sellist jahvatatud nisu, see osutub väga maitsvaks ja tervislikuks.
Mis magusat sa sööd?
Noh, meil on ju magusaisu (naerab). Põhimõtteliselt on see muidugi mesi. Samuti sööme kuivatatud puuvilju - õunad, pirnid osutusid väga maitsvateks (me isegi ei osanud oodata - nagu kommid otse), kuivatame viinamarju. Küpsetasin ka magusat leiba meega, selgub, et midagi magusa kukli ja küpsiste vahel on.
Ja meil on ka oma retsept: Jaapani küdoonia meega. Kudoonia on hapu nagu sidrun ja ka lõhn on väga sarnane. Hõõrun selle riivile, segan meega, panen purki ja külmkappi. Peaasi, et seda mitte kaanega katta, vaid lihtsalt hingamiseks marli või lapiga. Nii et see seisab nii kaua kui soovite, aasta või rohkem. See nami on hea külmetushaiguste jaoks ja delikatessina lihtsalt sidruni asemel teele ning suvel osutub see heaks joogiks - kui lahjendada seda kõike veega, kustutab see ainult janu. Täpselt nagu astelpaju meega.
Palun rääkige meile rohkem mett, palun. Kas teil on oma mesila?
mitu taru ja üks tekk nüüd. Meil olid varem tekid, kuid miski neist ei töötanud, kuid nüüd otsustasime proovida teisiti, et tekki väiksemaks teha, sest suured ei töötanud. Või äkki, nagu ütlevad dolmenid, polnud mõtted samad. Seetõttu on meil tarudest endiselt mett, kuid loomulikult läheme üle tekidele.
Igor valmistas mesilasraami nailonist õngenööri abil, puust meepurustajaga. Üldiselt on kõik mee kogumise seadmed ja nii, et see ei puutu metalli. (Kirjutame sellest kindlasti eraldi artikli - umbes J). See on väga oluline, kuna metalliga kokkupuutel kaotab mesi rohkem kui 90% selle omadustest. Hoida seedervaatides, sulgeda vahaga. Ja me hoiame suurema osa mett kammides ja sööme koos nendega. Seal on see paremini säilinud, alati värske ja vedel, s.t. ei kõvene ega muutu suhkruks.
Ütle mulle, mida sa toidupoest ostad?
Noh … sool, sooda … ja ei midagi muud. Mõnikord peate ostma rukkijahu, kui teil pole piisavalt oma. Me ei söö valget jahu. Vahel ostame ka kliisid. Pärast toortoidu dieeti (kolm aastat) ei tõmmata meid kuidagi teravilja poole. Mõnikord võime süüa tatrat, hirssi, aga millegipärast ei lähe neil meiega eriti hästi.
Aga pasta?
Noh, me üldiselt ei tunnista pastat toiduna.
Taks, kust saate taimeõli?
Päevalilleseemneid ostame tuttavalt talumehelt (päevalillelille on meil siin palju, aga me ei kogu sinna midagi, sest see kõik on ilmselt GMO - kui talumehel olid väikesed päevalilled, siis on nad teraviljaettevõtte põldudel hiiglaslikud). Siis pressime ise temaga võid. Ainult meile ei meeldi see kõrgel temperatuuril, vaid suruge madalatel temperatuuridel, et kasulikud omadused ei hukkuks. Selgub, üldiselt toores pressitud või. Mõnikord tellime Burjaatiast seedripuuõli, samal ajal kui meie seeder on endiselt väike (12-aastane).
Nüüd esitan ühe väga olulise küsimuse: kui palju raha kulutate toidule kuus?
Oh, teate, tõenäoliselt mitte kui palju. (naerab) Kuna kõik on teisiti - mis raha seal on. Noh, sool, sooda, noh, ma ostan neile korraga viis pakki ja neist piisab aastaks.
Millised on teie enda söömise tunded?
Oh, see pole üldse võrreldav! Alguses ei saanud me sellest aru, kuid nüüd, kui läksime täielikult oma toodete söömisele, tundsime erinevust. Lähete näiteks külla, inimestel on seal oma asjad või mis veel hullem - poest, siis tuled koju ja mõtled: "Miks ma seda kõike söösin?" Näib, et keeldumine pole mugav, kuid sööd midagi ja kohe on tunda mingit ebamugavustunnet, kas suus või kõhus või üldises meeleolus. Kui varem polnud seda tähele pandud, siis nüüd iga aastaga üha enam. Nii et külastame sageli omaenda rahvaga. (Naerab)
Ja lõpuks, palun, andke mõned lahusõnad, mõned nõuanded inimestele, kes tahavad, kuid kardavad maa peale minna. Et nad saaksid selle sammu astuda
Inimene peab olema enesekindel. Ta peab ise otsustama, kas ta saab midagi teha. Ja kuni ta ei suuda sellest hirmust üle saada, ei saa ka mina sellega hakkama. Me tulime ka ja me ei saanud midagi teha, kuid võtsime kõik enda kanda, sest vajavad sundimist, raha polnud, kuid nüüd on kõigil maale minejatel rahalised vahendid piiratud, harva on kellelgi sellest piisavalt. Seetõttu võtsid nad kõik. Ja siis selgub, et asud mõne ettevõtte ja mõtled: “Issand, mida ma kartsin? Pole midagi karta. Kõik on elementaarne! " Proovisime, lugesime, küsisime ja kõik osutus lihtsaks ja lihtsaks. Aga kuidas sa siis tunned - et "sa saad hakkama!" Isegi enesehinnang tõuseb. Kui midagi ei saada esimesel korral - mitte midagi, siis on see kogemus, kuid teisel korral saab see kindlasti trenni. Igor pole ehitaja - ta ehitas kaks maja. Samuti ei kasvatanud ma kunagi midagi palju ega pidanud lehma - nüüd toidame ennast ja meil pole selleks enam kedagi vaja. Nii et minge julgelt maapinnale, ärge kartke midagi, aja jooksul kõik saab korda ja saate aru, kui tore on elada omaette, ilma toidupoodideta, mitte kellestki sõltuda ja süüa kõike ise!
***
Külastasime kaks korda Igori ja Tatjana Anikajevi pärandvara ning mõlemal korral kohtlesid nad meid sellega, mida nad ise söövad. Ja see oli unustamatu! Öelda, et see oli lihtsalt väga maitsev, on öelda, et ei öelda midagi. Maitsetunnetused kattusid aistingutega, kui nad olid täidetud millegi muuga, väga meeldiv. Ja ma võin enesekindlalt öelda, mis see oli. See oli armastus. Tõeline armastus, mis edastatakse neilt, kes selles suplevad, ja kes annavad hea meelega inimesele seda, mida ta vajab. See on emake Maa, millel kasvatatakse armastusega köögivilju ja puuvilju, see on lehm, kes jagab rõõmsalt oma piima selles lahustunud armastusega inimesele - need on munandid, mida kana jagab. Kuid algselt pärineb see armastus inimeselt, kes hellitab kõike, mis teda ümbritseb, ja muidugi, vastavalt universumi seadustele, naaseb see tema juurde. Ja just seda nimetatakse - armastuse ruumiks.
Elena õnnelik
