Mulle tundub, et varsti hakkame väga kahetsema, et korraga lindistasime vähe, rääkisime vähe ja säilitasime pealtnägijate jutustusi Suure Isamaasõja kohta. Mida kaugemale, seda rohkem on selles osas igasuguseid ettekujutusi ja fantaasiaid. Ma tõesti tean mitmeid noori inimesi, keda ma tean, kes räägivad sellest sõjast ja teistest ajaloolistest sündmustest kuulsate kirjanike ulmeromaanidest. Olin ausalt öeldes šokeeritud.
Kas sa tead, mida sõdurid sõjas sõid? Nii kirjeldasid rinde sõdurid tollase populaarse roa - "Kulesh" - retsepti. Just neid toideti tankimeeskondadele varahommikul enne Teise maailmasõja ühte suurimat tankilahingut - Kurski lahingut.
Ja siin on retsept:
-Võtke luudele 500–600 grammi rinnaosa.
-Lõika liha välja ja viska luud 15 minutiks vette (umbes 1,5–2 liitrit).
- Lisage hirss (250-300 grammi) keeva veega ja keetke kuni pakkumiseni.
-Puhastage 3-4 kartulit, lõigake need suurteks kuubikuteks ja visake pannile
Prae pannil rinnaliha lihaosa peeneks hakitud sibulapeadega 3-4 ja lisa pannile, kuumuta veel 2-3 minutit. Selgub, kas paks supp või õhuke puder. Maitsev ja südamlik roog …
Reklaamvideo:
Siin on veel mõned sõdurite olulisemad toidud.
Hirsipuder küüslauguga
Pudru jaoks on vaja hirssi, vett, taimeõli, sibulat, küüslauku ja soola. 3 klaasi vee jaoks võtame 1 klaasi teravilja.
Vala vesi kastrulisse, vala sisse teravili ja pane tulele. Prae sibul taimeõlis. Niipea, kui pannil olev vesi keeb, valage meie praadimine sinna ja puder soola. See küpseta veel 5 minutit ja vahepeal koorime ja peeneks hakime paar küüslauguküünt. Nüüd peate panni tulelt eemaldama, lisage pudrule küüslauk, segage, sulgege pann kaanega ja mähkige see kasukasse: laske sellel auruda.
Selline puder osutub õrnaks, pehmeks, aromaatseks.
Tylovaya Solyanka
Kirjutab Vladimir UVAROV Ussurõiskist - „Seda rooga valmistati sageli sõja tormilistel aegadel ja näljastel sõjajärgsetel aastatel mu vanaema, nüüdseks surnud. Ta pani potti võrdses koguses hapukapsast ja kooritud kartuleid. Siis valas vanaema vett nii, et see kattis kapsa ja kartulisegu.
Pärast seda pannakse malm tulele - hautamiseks. Ja 5 minutit enne valmisolekut peate malmile lisama hakitud sibulat, paar taimeõlis praetud loorberilehti, pipart, vajadusel maitsma, siis soola. Kui kõik on valmis, peate tassi rätikuga katma ja laskma poole tunni jooksul higistada.
Olen kindel, et kõigile meeldib selline roog. Kasutasime südamlikel aegadel sageli oma vanaema retsepti ja sõime seda "hodgepodge'i" mõnuga - isegi kui mitte malmist, vaid tavalises kastrulis, siis seda hautatud.
"Balti" mereväe stiilis pasta lihaga"
Naabri sõnul on riigis eesliiniründaja (võitlev mees! Tema õige meelest jookseb 90-aastaselt 3 km päevas, supleb iga ilmaga) seda retsepti aktiivselt puhkusemenüüs (õnnestunud lahingute või laevastiku võitude korral) Balti laevastiku laevad Teise maailmasõja ajal:
Samas koguses võtame pasta ja liha (eelistatult ribidel), sibulat (umbes kolmandik liha ja pasta massist)
- liha keedetakse kuni pakkumiseni ja lõigatakse kuubikuteks (puljongit on moes kasutada supiks)
- pastat keedetakse kuni pakkumiseni
- hautatakse sibulaid praepannil kuni kuldpruunini
-liha, sibul ja pasta sega, pane ahjuplaadile (võid lisada natuke puljongit) ja pane 10-20 minutiks ahju temperatuuril 210–220 kraadi.
Porganditee
Kooritud porgandid riiviti, kuivatati ja praeti (ma arvan, et need kuivatati) ahjuplaadil ahjus chaga-ga, mille järel need valati keeva veega. Tee oli porgandilt magusakas ja chaga andis erilise maitse ja meeldiva tumeda värvi.
Sõja leib
Üks olulisemaid tegureid, mis aitab koos relvadega kodumaad kaitsta ja kaitsta, on olnud ja jääb leivaks - elu mõõdupuuks. Suur isamaasõda on selle ilmekaks kinnituseks.
Möödus palju aastaid ja möödub veel palju, kirjutatakse uusi sõdu käsitlevaid raamatuid, kuid selle teema juurde tagasi tulles küsivad järeltulijad korduvalt igavest küsimust: miks Venemaa seisis kuristiku äärel ja võitis? Mis aitas tal tulla Suurele Võidule?
Selles on palju teeneid inimestele, kes varustasid meie sõdureid, sõdalasi, okupeeritud ja blokeeritud alade elanikke toiduga, peamiselt leiva ja riivsaiaga.
Hoolimata kolossaalsetest raskustest, leidis riik aastatel 1941–1945. varustasid armee ja kodu rinde töötajaid leivaga, lahendades mõnikord kõige keerulisemaid probleeme, mis olid seotud toorme ja tootmisvõimsuse puudumisega.
Leiva küpsetamiseks kasutati tavaliselt pagaritoodete ja pagaritööstuste tootmisvõimsust, millele jahu ja sool eraldati tsentraalselt.
Esmajärjekorras viidi läbi sõjaväeüksuste tellimusi, eriti kuna elanike jaoks küpsetati vähe leiba ja võimekus oli reeglina vaba.
Siiski on olnud erandeid.
Nii ei olnud 1941. aastal kohalikest ressurssidest Rzhevi piirkonda koondunud sõjaväeüksuste varustamiseks piisavalt ja tagantpoolt leiba pakkuda oli keeruline. Probleemi lahendamiseks pakkusid kvartalimeistri teenused ära vana kogemuse - põrandalahjude loomine olemasolevatest materjalidest - savist ja tellistest.
Ahju seadme jaoks oli vaja liiva lisandiga savist mulda ja 70 mm sügavuse nõlva või kaevuga platvormi. Selline ahi ehitati tavaliselt 8 tunniga, seejärel kuivatati 8-10 tundi, pärast mida oli see valmis küpsetama 5 pöörde jooksul kuni 240 kg leiba.
Moskva lahingute veteranid rääkisid, kuidas kuristikus andis metsamees sõduritele kuuma leiba, mille ta tõi koerte tõmmatud paadiga (nagu kelk, ainult ilma jooksjateta). Pealik oli kiire, rohelised, sinised, lillad märgistusraketid pühkisid kuristiku kohal madalalt. Miinid plahvatasid läheduses. Sõdurid sõid "kiirustades" leiba ja pesi selle teega maha ning valmistusid teiseks rünnakuks …
Operatsioonis Rzhev osaleja V. A. Sukhostavskiy meenutas: „Pärast tuliseid lahinguid viidi meie üksus 1942 kevadel Kapkovo külla. Kuigi see küla oli võitlustest kaugel, oli toidukäitlemisettevõte kehvasti asutatud. Keetsime söögiks suppi ja külanaised tõid talle kartulist ja kliidest küpsetatud leiba "Rzhevsky". Alates sellest päevast hakkasime tundma kergendust."
Kuidas valmistati Rževski leiba? Kartulid keedeti, kooriti, lasti läbi hakklihamasina. Levitage mass kliidega piserdatud, jahutatud tahvlile. Nad lisasid kliid, soola, sõtkusid taina kiiresti ja panid selle määritud vormidesse, mis pandi ahju.
