Inimkond on rohkem kui pool sajandit tarbinud vitamiine šokiannustena. Kuid see pole veel surematuks muutunud. Aastas külmetushaiguste ja gripi korral vaevavate taskurätikute arv pole samuti vähenenud.
On aeg see välja mõelda: miks?
Kunagi ei teadnud inimesed üldse vitamiinidest midagi, aga juba vaevasid puudust. Seda tegid peamiselt meremehed, kuna just see vapper hõim pidi seisma silmitsi väga kummalise haigusega. Siin ujume, purjetate mitu kuud laeval, ei tee midagi nii halba, sööd küpsiseid ja soolatud veiseliha ning siis bam - ja kõik su hambad kukuvad välja. Miks imestatakse? Miks?
Pikka aega peeti skorbuuti täiesti müstiliseks nähtuseks. Näiteks on täheldatud, et põhjapoolkeral seilavate laevade meremehed on seda sagedamini kui need, kelle laevad seilasid lõunamere ääres. Seda kummalist paradoksi ei osanud keegi selgitada.
Katse käigus võideti ikka veel viga ja torkiv skorbuut ning palju varem, kui nad selle põhjust teadsid. Selgus, et kui toidate meeskonda regulaarselt sidrunitega, siis veritsevad haavandid ja muud skorbuutlikud võlud seda ei karda. Juba Cooki ekspeditsioonide ajaks, 18. sajandil, olid sidrunitünnid laeva sätete asendamatud osad ja meditsiiniteadlased avaldasid meditsiiniteabebülletäänides väga teaduslikke artikleid, et kuna meri on soolasuse ja kibeduse element ning suhkur, mida meremehel oli alati piisavalt menüü, - maiustuste pakkuja, just neljanda maitse ja hapukuse puudumine tõi kaasa sellised kurvad tagajärjed.
Reklaamvideo:
Arstid vastu
“Inimene saab toidust ja päikesevalguse käes piisavalt D-vitamiini. Selle täiendav tarbimine võib põhjustada metaboolseid häireid Nikolai Adrianov, Ph. D., Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli Meditsiinilise ja bioloogilise teaduskonna biokeemia osakonna dotsent
Kõigi nende tekstide nurjamise kohta sisaldasid nad üldiselt õiget teavet, ehkki tõid hauda meeskonnalt hulga kaotajaid, kes üritasid äädika abil "happesuse tasakaalu taastada", kuna see oli odavam kui sidrunid. Ja seda kõike seetõttu, et C-vitamiini, mille puudus põhjustab kõõma, eriti lühikeste päevavalgustundide ja külma kliima tingimustes, ei leidu äädikas. Aga kes teadis …
Sajand hiljem õppisid inimesed ravima veel ühte vitamiinipuuduse tagajärge - rahhiiti, ehkki jällegi polnud neil vähimatki aimu selle esinemise mehhanismist. Lihtsalt kokkuvõte kogemustest näitas, et laps, kes on sageli õues, joob palju piima ja võtab mitu korda nädalas lusikatäie kalaõli, on palju parem kui teised, kes on selle haiguse eest kaitstud. Ja mis vahet on, kuidas see töötab, kui see töötab?
Vitamiiniavajad
1880. aastal kahtlustas Tartu ülikooli bioloog Nikolai Lunin maailma ajaloos esimest korda, et toit võib sisaldada midagi meie jaoks väga olulist, meile täiesti tundmatut. Ta võttis kaks rühma hiiri. Ta andis ühe lehmapiimaga juua (nad armastavad piima väga) - ja hiired olid rõõmsad ja rõõmsad. Teist rühma ravis Lunin oma käsitsi valmistatud seguga, mis sisaldas kõiki piimas sisalduvaid elemente: suhkrut, muid süsivesikuid, valke, rasvu ja mitmesuguseid sooli.
Hiired surid Boses kahetsusväärse äkilisusega (me teame nüüd, et nad tapsid B-vitamiini puuduse tõttu, mis on nende eluks hädavajalik). Lunin kirjeldas oma väitekirjas seda kogemust ja väljendas veendumust, et mitte ainult piim, vaid ka muud tüüpi toidud võivad sisaldada mõnda tundmatut, kuid äärmiselt olulist eluainet, mida pole veel avastatud, kuna neid on seal väga vähe. … Nüüd teame, et Luninil oli täiesti õigus. Kuid tal polnud õnne.
Teised teadlased, kes kohustusid tema katset korrata, ei leidnud Lunini kompositsioonist toidetud hiirte tervises mingeid kõrvalekaldeid. Kogu probleem oli suhkur: Lunin võttis roosuhkrut, kuid ei öelnud seda oma töös.
Ja kinnituskatsed viidi läbi halvasti rafineeritud piimasuhkru abil, mis ise sisaldas B-vitamiini. Nii et Luninist ei saanud ebaõiglaselt vitamiinide avastajat, ja mitmed teised teadlased said selle eest Nobeli preemia, kes 19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses lõid ühiselt vitamiinide teooria. … Pärast seda, nagu tavaliselt, algasid arvukad läbimurded ja leiutised: teadlased õppisid, kuidas sünteesida vitamiine, avastasid neist paljud, leidsid välja veel mitme vitamiinide puudusega seotud haiguse põhjuse (näiteks pellagra ja beriberi), arvutasid välja vitamiinide soovitatava tarbimise, so. tegeleb aktiivselt ettevõtlusega.
Alguses kohtles ülejäänud inimkond kõiki neid saavutusi üsna rahulikult. See oli hõivatud maailmasõdade, revolutsioonide, suurte depressioonide, impeeriumide kokkuvarisemisega - ühesõnaga, valdaval enamusel selle planeedi elanikkonnast oli piisavalt vaeva, et jälgida ka seda, millised läbimurded toitumisteoorias toimusid. Siit saate kupongihindadega seda väga toitu - see oli palju olulisem küsimus.
Samal ajal vitamiiniti elanikkond üsna edukalt, kuna laste- ja koolitoit, terapeutilised dieedid, sõdurite toidukorrad koostati juba erinevate vitamiinide olulisust arvestades ning apteekides müüdi vitamiinide ja mineraalide komplekse. Üldiselt oli kõik igav, etteaimatav ja põnevuseta. Kuni Ta ilmus. See, kes peaks sõbralikult igas apteekis monumendi täies pikkuses püsti panema, sest sissetulek, mille ta tõi ravimifirmadele ja toidulisandite tootjatele … Kuid ärgem laske end meist käest saada. Saame kõigepealt temaga tuttavaks.
Suurepärane vitamiinistaja
1960. aastate lõpuks kõlas Linus Paulingi nimi valjemini kui tänapäeval Jobs ja Gates. Ta oli rahvusvaheliselt tunnustatud geenius, teaduse peaingel, loodusteaduste prohvet. Üks molekulaarbioloogia asutajatest, kes sai 1954. aastal Nobeli keemiapreemia, ümbritses end endiselt suure humanisti hiilgusega, võideldes tuumarelvade leviku vastu ja temast sai üks peamisi USA, NSV Liidu ja Suurbritannia vahelise tuumakatsetuste keelustamise lepingu allkirjastamise algatajaid.
Selle eest pälvis ta ka 1962. aasta Nobeli rahupreemia. Fantastiline üldmees, keemik, arst, bioloog, filosoof ja poliitik Pauling omas ka silmapaistvat kirjanduslikku ja oraatorlikku annet. Üldiselt on laboritest pärit supermees, keda austavad nii võhikud kui ka teadusringkonnad. Kahjuks elas ta oma maine tõttu väga pika elu - 94 aastat. Ja 1966. aastal oli ta vaid 65-aastane - kõige rohkem, võib öelda, õitseaeg. Ja just sel aastal tuli Pauling külma. Tema arst Irving Stone soovitas teadlasel võtta kolm grammi askorbiinhapet päevas, kuna tema arvates ei häiri haiguse poolt nõrgestatud keha täiendavat C-vitamiini. Nii sai suur teadlane askorbiinhappest sõltuvuse. Kohe pärast esimest annust tundis ta end paremini, mõne päeva pärast oli ta juba terve.
Arstid vastu
“Meie toit sisaldab õnneks mitmesuguseid vitamiine erinevates kogustes. Kui oleme sööki korralikult korraldanud, saame neist piisavalt. Need, kes mõtlevad üle ja avaldavad vitamiinipreparaatide reklaami, on mures müügi suurenemise pärast.”Salavat Suleimanov, MD, professor, tervishoiutöötajate edasijõudnute instituudi osakonna juhataja
Ja siis sai Pauling hämmingusse. Ta uskus. Ta uskus C-vitamiini suurt tervendavat jõudu. Pean ütlema, et üldiselt pole hea teadlast uskuda, teadlane peab olema kohutav skeptik. Teaduslik meetod ise põhineb asjaolul, et iga "kaks kaks on neli" tuleb tõestada. Maailmas pole ega saa olla midagi ilmset, kõik tõendid vajavad kinnitust. See tähendab, et teadusliku mõtlemise põhimõtetele tuginedes oleks Pauling pidanud ütlema: “Ma võtsin askorbiinhapet, tunnen end paremini. Ja see võib tähendada ainult ühte asja: sel konkreetsel juhul ei takistanud see konkreetne pill selle hea enesetunnet. Ja kõiki muid selle skoori hüpoteese saab proovida tõestada."
Kuid tema õiguse püsivusega harjunud geeniuse isiklik kogemus võimaldas tal teha andestamatu - kirjutada ja avaldada teose, mis ei seisnud teadusliku kriitika ees. Raamat kandis pealkirja C-vitamiin ja külm. Selles ärgitas Pauling tulihingeliselt kõiki võtma iga päev ühe või kaks grammi askorbiinhapet, et mitte külmetuda ja üldiselt tunda end hästi, ning samal ajal mitte unustada teisi vitamiine. Pauling tunnistas tekstis, et ta "ei mõista askorbiinhappe mõju külmakindlusele üksikasjalikku mehhanismi", kuid see pole oluline, kuna ta on sügavalt veendunud oma soovituse õigsuses. Öelda, et teadusringkonnad said geeniuse loominguga tutvudes hulluks, on pehmelt öeldes. Teaduslikust seisukohast oli see tekst, mis ei erinenud palju happesuse elemendi ühtlustamise adeptide teostest. Kuid kõik teised ühiskonna liikmed olid ekstaatilised. Lihtsas, selges ja isegi põnevas keeles kirjutatud raamatust sai pikka aega bestseller, askorbiinhappe varud pühiti apteekide riiulitelt ning proviisorid, aednikud ja mahlatootjad ei väsinud Linus Paulingu jalajälgede vaimset suudlemist.
Nad hakkasid kõike kangutama. Isegi popkorn ja laastud. Inimkond tormas vitamiine sööma. Poliitikutel, ärimeestel ja avaliku elu tegelastel polnud kahtlust, et tegemist on järjekordse ülimeele hiilgava ülevaatega. 1973. aastal loodi Palo Altos Linus Paulingi meditsiiniteaduste instituut, kus presidendiks sai Pauling. Aastal 1979 avaldas kaasautorina koos kolleegiga Pauling teise raamatu "Vähk ja C-vitamiin", milles oli veenvalt, kuid paraku sama põhjendamatu, et C-vitamiin on suurepärane vahend vähktõve vastu võitlemiseks, nii ennetava meetmena kui ka haiguse ajal. Seda raamatut osteti ka miljonites eksemplarides. Kõige kurvem on see, et ta hakkas kahju tegema. Näiteks keeldusid mõned patsiendid keemiaravist ja operatsioonidest,eelistades neile ebameeldivatele ja ohtlikele protseduuridele hubast viis grammi (Paulingu soovitatud annus) askorbiinhapet päevas. Ja see on üks asi, kui hobuste annustes vitamiine joovad üldiselt terved inimesed: erinevalt rasvlahustuvast A-vitamiinist või näiteks D-vitamiinist lahustub C-vitamiin vees ja väljub organismist kergesti, seega pole selle üledoos liiga ohtlik.
Ja kui haiged?
Arstid vastu
„Käesolevas uuringus, kus osales 980 külmetushaigusega inimest, ei leidnud me tõendeid selle kohta, et C-vitamiinil oleks olnud olulist mõju ülemiste hingamisteede haiguste kestusele või raskusastmele.“Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Minnesota ülikool
Vähihaigete ravist keeldumine põhjustas palju rahulolematust, eriti kuna "askorbiidset ravi" saavate vähihaigete vaatlus ei näidanud nende seisundi paranemist. Ja siis tundub, et esmakordselt kuulis sõna "šarlatan". Kuid Pauling ei mõelnud kunagi peatuda. Ta lõi ja arendas välja ortomolekulaarse meditsiini teooria, mida ta määratles kui "õigeid molekule õiges koguses". Selle teooria kohaselt suudavad vitamiinid, aminohapped, mineraalid ja bioaktiivsed toidulisandid ravida kõike alates psüühikahäiretest kuni HIV-i. Peamine on leida konkreetsele patsiendile sobiv annus. Ja jah, teoreetiliselt - isegi andke surematus. Ehkki Pauling oma lubadustega nii kaugele ei jõudnud, tegid toetajad ja järgijad selle tema heaks,koosnes enamasti ajakirjanikest ja lihtsalt hoolitsevatest kodanikest.
Puhastus geeniuse pärast
Teadusringkondade positsiooni keerukust seletati asjaoluga, et tõestamata versiooni on sageli veelgi keerulisem ümber lükata kui seda tõestada. Ja mõttekäik "Kust sa selle said, idioot?" Paulingu puhul see ei töötanud: kutti esialgne maine oli liiga võimas. Noh, hiilgav ülevaade on juhtunud ja te saate selle lahti harutada. Lõdvendamine jätkub, kuid praegu võib juba kindlalt öelda: "Pauling, sa eksid." Arvukad ja pikaajalised vaatlused ei ole leidnud seost toidulisandite tarbimise ja patsientide tervisliku seisundi vahel. Arstid vs. “Täiendava vitamiinide kasutamise eeliste kohta pole teaduslikke tõendeid.
Arusaam, et vitamiinid ei ole inimestele kahjulikud, tasub kindlasti uuesti läbi vaadata.”Dr B. Cabalero, Bloombergi tervisekooli inimese toitumiskeskuse direktor näitasid, et "multivitamiinipreparaatide kasutamine ei mõjuta praktiliselt vähktõve, südame-veresoonkonna haiguste tekke riski ega mõjuta naiste suremist menopausijärgselt". Teine rühm teadlasi tegeleb nohuga. HIV on kolmas. Lastepsühhoos on neljas. Jne. Sajad ja tuhanded kontroll-uuringud kümnete ainete ja sadade haiguste kohta. Suurkoristuse kaaslane ja Ameerika Pediaatria Akadeemia liige Forrest Bennett ütles: “Mõnikord tunnenet nad (ortomolekulaarse meditsiini teooria toetajad ja isiklikult Linus Pauling. - Toim.) võtsid lihtsalt oma arvukad järeldused laest."
Pauling suri 1994. aastal, kui ta suutis lõpuks nautida oma seisundit psühho-ebanormaalsena teadusringkondades ja vähem nõudlike kodanike jumaldamise õhkkonda. Ja pole teada, kui palju veel aastakümneid kulub, et veenda elanikkonda lõpetama toidulisandite tarbimine sellistes uskumatutes kogustes. Näiteks USA täiendava ja alternatiivse meditsiini uuringute keskuse andmetel võtsid 3% USA elanikest 2004. aastal ülikõrgeid vitamiiniannuseid. Ja see on täiesti kasutu, kuna isegi vees lahustuvad vitamiinid võivad viia hüpervitaminoosini, mis omakorda põhjustab selliseid probleeme nagu pärgarterite vereringe häired, hüpertensioon, tromboflebiit, maksa toksikoos, spontaansed abordid ja loote väärarengud naistel, podagra, kollatõbi jne.
Mis sa nüüd teed?
Arstid vastu
“Multivitamiinipreparaatide kontseptsiooni müüsid ameeriklastele toitumisettevõtted. Nende kasutamise toetuseks puuduvad teaduslikud tõendid. Steven Nissen, Clevelandi kliiniku kardioloogiaosakonna juhataja
Et mõista, et jah, vitamiinid on oluline osa toitumisest, ei tea meie keha tegelikult, kuidas neid iseseisvalt toota, välja arvatud paar kõige ülekaalukamat. Kuid tõsiasi on see, et meil on neid vaja väga-väga vähe. Kui toitumine on piisavalt mitmekesine, võite unustada vitamiinide ja mineraalide kompleksid ning muidugi ei pea te neid peotäis võtma, isegi kui teie kohalik arst seda tungivalt soovitas. Ei, ei, me ei süüdista teie kohalikku arsti kuritegelikus vandenõus toidulisandite tootjatega. Lihtsalt, et suure tõenäosusega kasvas ta üles ja õppis ajal, mil Paulingi nimi pürgiti, ning tema soovitatud hiiglaslikke vitamiinide ja mineraalide annuseid ei tunnustatud veel ametlikult tipptasemel jamadeks.
