Kosmosetehnoloogiad jõuavad inimkonna kõige olulisema rõõmu ja ebaõnne - toiduni. Ilmselt asendavad 3D-printerid lähitulevikus peaaegu kõik toiduvalmistamise seadmed ja muudavad toiduturgu radikaalselt.
Maailma toiduturg on ületanud triljonit dollarit ja jätab enamiku inimtegevuse harudest ulatuse taha. Kuid ka siin on palju probleeme. Eelkõige on toidu kvaliteedis juba pikka aega kahtluse all olnud ning põllumajanduse keskkonnale tekitatav kahju on kolossaalne.
Vaadakem näiteks suurimat toidutarbijat Ameerika Ühendriike: põllumajandusettevõtted hõivavad 50% riigi elupinnast, nad tarbivad 80% magevett ja 10% kütust. Samal ajal viskab 40% ostja toodetud toitudest hiljem lihtsalt prügikasti.
Võite pikka aega rääkida maailmakorra õiglusest või mõelda, kuidas tänapäevased tehnoloogiad võiksid olukorda parandada. Lõppude lõpuks viskavad inimesed toidu sageli minema, kuna seda ei säilitata kaua ja selle tarbimist on keeruline arvutada. Piisab, kui meenutada, kuidas kaup, mis põhjustas poes metsiku isu, siis nädalaid külmkapis lebab.
Aafrikat näljutades ei ole see alati ka poliitika ja elanikkonna täieliku vaesuse küsimus. Kuum kliima ja suured territooriumid piiravad tõsiselt ohutute toodete loetelu, näiteks sel põhjusel ei ekspordita kana mune paljudesse Musta mandri riikidesse.
Kas seda probleemi saab üldse lahendada? Üks huvitav võimalus on toidutoodangu levik 3D-printeriga. 3D-printimine pole enam eksootika ja printerite hinnad langevad aeglaselt - nüüd saate osta lihtsa mudeli vähem kui 1000 dollari eest.
Tindiprinteri tehnoloogia eeldab võimalust kasutada kõike, mis voolab enam-vähem tindina, näiteks meditsiinis kasvatatakse elusaid kudesid rakukultuuride lahusest. Pole üllatav, et 3D-printeritega üritatakse printida maitsvat ja tervislikku toitu.
Reklaamvideo:
Esmalt tühik
Kosmoses toitumise probleem on kõigile selge: kiirgus, vähe ruumi, söögitegemise raskused. Ja kui mitmekesist menüüd saab ISS-i enam-vähem regulaarselt edastada, siis kolmeaastase Marssi missiooni korral peavad astronaudid unustama gastronoomilised võlud.
Ainus viis kosmoseuurijate toidu ja hea huumori probleemi lahendamiseks on roogade valmistamine otse orbiidile.
"Nüüd söövad ISSi astronaudid sama asja, vahetades menüüd iga 2-3 nädala tagant," ütleb kosmoseinsener Michelle Terfanski. "Ma arvan, et pikkade kosmoselendude ajal on 3D-printeril mitmesuguste roogade valmistamine eriti mugav." Terfanski tähendab "mugava" all palju olulisemaid asju kui see, et ei pea tundide kaupa kosmiköögis küpsetama. Fakt on see, et kosmoses olev toit on sageli ainus erksate positiivsete emotsioonide allikas ja tuttav omatehtud roog võib saada tõeliseks puhkuseks. Menüüde monotoonsus Marsile lennates ja asteroidid võivad olla tõsise stressi üks põhjusi.
Pehme trükkimine
Cornelli ülikooli teadlased on välja töötanud uue tehnoloogia, mis võiks radikaalselt muuta toiduainetööstust ja … päästa inimesi kuude kaupa oma elust. Jah, isegi ameeriklased toitlustamise "fännid" kulutavad toiduvalmistamisele 30 minutit päevas, 3,8 töönädalat aastas. Mõelge sellele, inimesed veedavad 1 kuu 12st pliidi ääres, kuid venelased veedavad toiduvalmistamiseks palju rohkem aega kui ameeriklased!
Niisiis, teadlased on loonud spetsiaalse toidu printimiseks vajaliku tehnoloogia: tahked vabavormifabrikaadid (SFF). See põhineb geelilaadsetel ainetel, nn hüdrokolloididel, mida saab kasutada 3D-printeri tindina.
Hüdrokolloididel võib olla erinevaid maitseid ja värve - segage põhikomponendid lihtsalt erinevate maitsete ja tekstuuridega. Nii saate minimaalse koguse algkomponentidega printida mitmesuguseid nõusid, mis on küllastunud vajalike aminohapete, vitamiinide ja mineraalidega. Toidu vormi, maitset ja koostist saab varieerida peaaegu lõputult, luues uskumatuid roogasid.
Lihatüki ja puuvilja printimisega oli endiselt probleeme. Kuid SFF-tehnoloogia, nagu arendajad lubavad, võimaldab teil printida suure hulga roogasid: šokolaad, praetud kala, porgand, seened, õun, keedetud kana, banaan, keedetud pasta, värske mozzarella juust, tomat, keedetud munakollane, või, vahukomm, jahvatatud veiseliha, kastmed, vahukoor, kartulipüree, koogid, valge leib, maisipuder, puding, sõtkutud tainas, õunakaste, piim, jäätis, sorbet, jahvatatud kohv jne.
Sellise toiduvalmistamise jaoks fantastiliselt mitmekesiste roogade printimiseks peate valima komponentide ja sobivate lõhna- ja maitseainete õige suhte. Ühes katses valmistasid teadlased vees erinevaid ksantaankummi (E415) ja želatiini segusid. Kontsentratsioonid varieerusid vees sisalduva želatiini massiprotsentides 0,5–4% ja ksantaanis 2–16%. Pärast hüdrokolloidi valmistamist viidi see 10 ml süstlakujulistesse kassettidesse ja toit trükiti Fab @ Home 3D printeriga.
Seejärel esitati roogi seitsmele degusteerijale, sealhulgas professionaalsetele kokkadele. Igaüks hindas trükitud toitu konkreetse toidulaua järgi. Nagu selgus, on uut tüüpi toit väga sarnane loodusliku toidu maitsega. Niisiis, 4% želatiiniga roogasid nimetati šokolaadiga sarnaseks, 1% - tomat, 16% ksantaan - keedetud spagetid, 0,5% želatiin ja 8% ksantaan - koogi või magevee jaoks, 0,5% želatiin - piima jaoks. Üldiselt on skeem lihtne: mida rohkem ksantaani, seda tugevam ja struktureeritum on toit.
Nii saab ainult kahe odava ja tavalise komponendi, kahjutu toidulisandi E415 ja želatiini abil imiteerida suurt hulka tooteid. Muidugi sõltub nende toodete maitse ja toiteväärtus ainult koka kujutlusvõimest ja lisaainete tüüpidest - tuttavate toodete täiuslik jäljendamine pole üldse vajalik. Lõpuks mõelge - kas saaksite süüa keedetud liha tükki ilma maitsestamata, isegi ilma soolata? Niisiis sõltub paljuski toidu tajutav "kvaliteet" teatud lisanditest.
Nüüd saadaval
Praegu müüakse juba mõnda 3D-printeriga valmistatud toitu, on isegi restorane, kus prinditud mürk on peamine "kiip".
Kõige ambitsioonikam projekt on muidugi Ameerika ettevõte Modern Meadow, mis on juba õppinud, kuidas kasvatada loomade lihasrakke ja kasutada neid tindina 3D-printimiseks. Modern Meadowis saavad nad printida mitte ainult isuäratava praadi, vaid isegi tükikese peekonit - nad õppisid ka loomanahku kasvatama.
Essential Dynamics on peaaegu aasta aega müünud uut tüüpi 3D-printerit, mis võib kasutada kõike, mida saab tindina süstida. See maksab 2 995 dollarit ja sellega saab printida mitmesuguseid struktuure, mitte ainult epoksü või silikooniga, vaid ka šokolaadi, juustu jne.
Kui soovite süüa uusima tehnoloogiaga tehtud hamburgerit, on Madalmaade Maastrichti ülikool seda väärt. Hollandi teadlased ühendasid tüvirakkude kasvatamise ja 3D-printimistehnoloogia, et luua esmakordselt täielik söödav hamburger. Sellise roa hind on tõesti üsna kallis - laboriproov maksis 300 tuhat dollarit, kuid selle liharoa valmistamisel ei hukkunud ükski loom.
Hämmastav tulevik
3D-printimine üldiselt ja eriti toit võib sõna otseses mõttes maailma muuta. See pole liialdus. Võttes näiteks toiduainetööstuse, muudab revolutsiooni maailma suurimas tööstussektoris võimalus valmistada kompaktse seadmega ükskõik millist rooga mitmest koostisosast. Suured muutused ootavad ka tavainimesi. Suurem osa kodumasinatest kaob köögist, enam pole aurupilvi, tahma, mitu tundi tüütut keetmist. Interneti kaudu on võimalik retsepte vahetada ja leidliku koka roogade ideaalseks reprodutseerimiseks piisab, kui laadida tema retsept teie 3D-printerisse.
Siiani võtab 3D-prinditoit kaua aega: koogi valmistamine võib võtta pool tundi või isegi rohkem. Kuid see pole nii oluline, kui arvestada sellega, et saate printida toite etteantud ajakava järgi.
Kuid see pole 3D-printimisega toidu peamine eelis - esmakordselt saame lahti lemmikpitsas sisalduvate toidulisandite "diktaadist", mis mõjutavad meie isu nii tugevalt, et me lihtsalt ei saa laualt lahkuda. Trükitud toit osutub palju tervislikumaks ja tervislikumaks, mis tähendab, et see tehnoloogia parandab ja pikendab meie elu. Esmakordselt on võimalik iseseisvalt valida ideaalselt tasakaalustatud toitumine lapsele, sportlasele, rasedale, kehakaalu tõstmiseks / kaotamiseks jne.
