Iga elusorganism, alates selle sünnist kuni surmani, on seotud kõige olulisema küsimusega - keda süüa? Inimkond selles osas pole erand. Armastame süüa ja eelistame vaheldust mitte ainult toodetes, vaid ka nende valmistamise meetodites. Seetõttu pakuvad kokad eriti keerukate gurmaanide jaoks mitmesuguseid toiduvalmistamise võimalusi. Toitu serveeritakse lauale, küpsetatakse tulel, aurutatud, "haisev", külmutatud ja isegi … elus. Me kaalume viimast võimalust üksikasjalikumalt.
Sipelgad salatis
Kui tulete restorani ja leiate teile pakutavas supis kärbse, siis tehke õigustatult skandaal. Nad asendavad teie supi, nad ei võta selle eest raha ja paluvad ka vabandust. Ja restoranis Noma (Kopenhaagen) salatiportsjoni eest, milles sipelgad roomavad, palutakse teil maksta 300 dollarit ja proovige lihtsalt mitte maksta!
Salatis olevad sipelgad on maailma ühe mainekama restorani eripära. Miks neid seal vaja on? Noh, esiteks on see originaalne ja meelitab kliente. Teiseks peaksid sipelgad andma salatile erilise hapu-sidrunise maitse (selleks pole tavalise sidruni kasutamine Taani kokkade puhul täna moes). Ja et sipelgad enne söömist laiali ei läheks, jahutatakse putukaid eelnevalt. "Külmakahjustused" sipelgad roomavad plaadil väga aeglaselt ega hammusta isegi. Enne nende lõplikku sulamist peab teil lihtsalt olema aega nende söömiseks, sest kui putukad kasutavad oma alalõusid, muutub roog liiga “vürtsikaks”.
Odori Ebi ehk purjus krevetid
Reklaamvideo:
Uskumatult keeruline valmistada hiina-jaapani roogi. Peate võtma värske kreveti, eemaldama selle kest ja eraldama pea. Sellisel juhul peab krevett ise elus püsima, see tähendab, et vähemalt jalgu liigutama. Eraldatud on frititud ja pakutakse kiiresti koos sellega, mis veel segatakse. Võtame selle segamise käppadest kinni, kastame selle alkohoolsesse jooki, sööme, joome ja sööme koos praetuga.
Miks dunk alkoholi? Fakt on see, et värsked krevetid on väga elavad ja väledad olendid. Ja pärast osava koka kätt on nad isegi ilma pea ja kooreta valmis kõigeks, lihtsalt selleks, et mitte teie kõhtu sattuda. Niisiis, et roog ei hüpaks välja, ei lööks ja ei peaks söömisprotsessile vastu, on see "rahustatud" tugeva 40-kraadise sake abil. 6 Ideaalis peaks purjus krevett surema kohe, kui seda näritakse.
Sannakchi
Seda rooga - sannakchi - saate tellida Koreas. Igal juhul on kõige parem seal küpsetada. Kuigi teisest küljest - mida seal süüa teha? Ta vajab vaid seesamiseemneid, õli ja … väikest elusat kaheksajalga. Lõika kaheksajala kombitsad ära, kasta seemnetega segatud õlisse ja söö. Vastasel juhul võite kasutada võimalust ja suruda kogu kaheksajalg suhu. Siiski peate arvestama ühe punktiga. Isegi katkised kombitsad säilitavad võime pikka aega lähima pinna külge jääda. See pind võib olla teie söögitoru. Uskuge mind, elav kaheksajalg, mille kombitsad on poolele teele kõhtu kinni jäänud, võib ka väga väike, erinevalt lihtsalt kombitsatest maha lõigatud, teile palju vaeva tuua. Nii et olge selle rooga ettevaatlik!
Kas näete, kuidas süda lööb?
Keeruka sadistliku gurmeetöötaja jaoks hoiavad mõned Aasia restoranid köögis elusaid konni. Konnaga sashimi - need pole banaalsed prantsuse konnajalad, lihtsalt ja ilma pannil praadimata.
Sashimi valmistamiseks võetakse osa sisemusest konnast välja ja ülejäänutest valmib supp väga kiiresti. Teile serveeritakse seda suppi lauale ja suupisteks - sisikond, mille hulgas peab tingimata olema õnnetu konna endiselt pekslev süda. Head isu!
Ikizukuri
Jaapani restoranis saate tellida ikizukuri, mis tegelikult tähendab "elusalt küpsetatud". Valite akvaariumis elava kala, kokk avab selle, lõikab pea ära, võtab sisikonna välja ja valmistab korjuse kõige tavalisemal viisil. Mis siis, ütlete? Mis on tipphetk? Ja tipphetk on see, et keedetud rümpa süües naudite samaaegselt nii kalapea vaatemängu, mis avab ja sulgeb veel pool tundi suu, kui ka peksvat südant.
Siil ilma jalgadeta
Elusad merisiilikud on palju vähem originaalne roog. Pealegi on neid juba pikka aega toiduks tarvitatud ja enne sõid vaesed siile mitte rasvaga, hulluks läinud, vaid nälja eest põgenenud. Siilides söödav, ainult isasel piim ja emasel kaaviar, mille saab pärast kääride või spetsiaalse avajaga avamist koorega lusikaga välja nühkida. Merisiili sisekülgede neelamise protsess võib segada ainult tema nõelu. Need on väga teravad ja kergesti murduvad, jättes naha (või veel hullem, keele!) Väikese, kuid väga valusa killu.
Kopsakas juust casu marzu
Euroopas on see roog keelatud, kuid tema kodumaal - Sardiinia saarel - võite soovi korral proovida kasumarzi.
Kuidas seda valmistatakse? Nad võtavad tavalise lambajuustu, hoiavad seda prügikastides, kuni see hakkab mädanema, ja seejärel istutatakse see juustukärbeste vastsete sisse. Need, kes söövad juustu, pehmendavad seda, vabastades spetsiaalse vedeliku. Kui roog on täielikult pehmenenud, võite selle süüa ja kui olete Sardiinia rahvusköögi fänn, siis peaksite kindlasti vastsete juurde minema.
Muide, selle juustu juures pole kõige ebameeldivam see, et vastsed istuvad sees, vaid see, et nad üldse ei istu, vaid üritavad igal võimalikul viisil välja hüpata ja silma sattuda.
Noh, mainime suupisteks ka traditsioonilist "elavat" roogi. Nad on kahtlemata austrid. Ükskõik kui küüniliselt see ka ei tunduks, oleme sunnitud austreid elusalt sööma, sest need riknevad väga kiiresti. Niipea kui austri keha on kestast eraldatud, tuleb see kohe alla neelata.
Austrid on ainsad (välja arvatud juustu vastsed) kõigist selles artiklis mainitud loomadest, kellel pole võimalust meid sileda, etteheitva pilguga vaadata, hetkel, kui me nad suhu saadame.
Konstantin Fedorov
