Kunstliku liha loomise tehnoloogiate arendamine on tänapäeval väga paljutõotav valdkond. Sellel alal tegutsevad ettevõtted suurendavad juba tootmist ja mõnda toodet saab isegi proovida. Samal ajal, kui rääkida kunstlihast, räägime reeglina peamiselt burgeritest ja praadidest. Aga kuidas on kanaga? Ärge muretsege, seda tüüpi liha eristub peagi tänu istutatud ettevõttele, mis loob hernestest kanaliha "jäljendamise".
Millest on tehtud võltsitud kana?
Šveitsis asuv Planted ütleb, et kunstliku kana liha valmistamiseks kasutavad nad ainult hernevalku, herne kiudaineid, päevalilleõli ja mitmesuguseid lõhna- ja maitseaineid. Valk ja õli moodustavad midagi "taina" taolist, millele võib anda mis tahes kuju. Pärast seda moodustatakse taignast (koos kiu lisamisega) spetsiaalses masinas, mis sarnaneb pressi ja 3D-printeri hübriidiga, kana kanarindiga sarnane lihakonstruktsioon. Pärast seda jääb lisada ainult maitsetugevdajaid. Tootmistehnoloogia ise pole ainulaadne. Palju huvitavam on see, kuidas seda arendati.
Kuidas leiutati kunstlik kana
See tehnoloogia põhines ürgsete kalalaadsete olendite, mida nimetatakse müksiiniks, lima uurimiseks. Nad elavad ookeanide vetes troopilistes ja subtroopilistes vööndites ning välimuselt näevad nad välja nagu ussid (kuigi nad pole sellised). Nad eritavad spetsiaalset lima, mis teadlasi huvitas.
Reklaamvideo:
Fakt on see, et mere koorikloomade lima sarnaneb oma struktuurilt tegelikult "vedela lihaga". Oli vaja leida viis selle lima "paksendamiseks". Pärast seda oli teadlastel tehnoloogia lihataolise struktuuri taastamiseks. Ja kuna valk on lima alus, otsustati kunstliku kanaliha loomiseks võtta odav, kuid valgurikas taim. Valik langes hernestele.
Millal ja kust saab kunstliha osta?
Plantedi kanaasendaja on praegu saadaval vaid vähestes Šveitsi restoranides, kuid ettevõte on juba tootmises tõusuteel ja plaanib järgmise aasta alguses avada müügikohad Zürichis ja Bernis, nii et kui olete nendes osades 2020. aastal, küsige kindlasti kohalikelt. elanikud, kus saab maitsta võltsitud kana.
Vladimir Kuznetsov
