Siiani on teadlastel õnnestunud laborites saada ainult väike kogus liha ja isegi siis ainult hakkliha kujul, mis sobib paremini pirukate täitmiseks või hamburgeritortide praadimiseks, kuid terve praadi valmistamine on osutunud keerukaks ülesandeks.
Iisraeli toidukompanii Aleph Farms on teatanud, et see on kasvanud looduslikest lehmarakkudest kolmemõõtmeliseks praadistruktuuriks, mis jäljendab täielikult tõelise veiseliha lihaseid, side- ja rasvkudet.
Ettevõtte lõppeesmärk on toota "tapmatuid praade", mis ei vaja veistele tohutul hulgal vett, sööta ja antibiootikume.
“Loomapuuridest pagaritoodete või vorsti valmistamine on piisavalt keeruline. Kujutage nüüd ette, kui keeruline on luua terve lihapraad,” ütles Aleph Farmsi kaasasutaja ja tegevjuht Didier Toubia.
„Tegime unistuse teoks, kasvatades praad kontrollitavas keskkonnas. Toorained on endiselt suhteliselt kallid, kuid meie välja töötatud tehnoloogia tähistab tõelist läbimurret kunstliku puuriliha tootmisel.”
Liha kasvatamise seemnena võtavad nad reeglina elusatelt loomadelt ekstraheeritud rakke, mis seejärel sunnitakse laboritingimustes kasvama ja jagunema.
Sisefilee loomise üheks takistuseks on eri tüüpi rakkude vastastikuse toimimise korraldamine, et nad saaksid luua kudede tervikliku struktuuri.
Lihaskiudude, sidekoe ehitamiseks ja rasva talletamiseks pidi uurimisrühm leidma vajalikud toitained ja määrama nende optimaalsed suhted, et jäljendada looduslikku kasvuprotsessi.
Reklaamvideo:
Tulemuseks on õhuke viil praad, mille saab küpsetada umbes ühe minutiga.
Iisraelis Ramat Ganis asuva Pariisi Texase restorani peakokk Amir Ilan, kes küpsetas maailma esimese laboratooriumi praadiroogi, ütles: "Sellel tootel on tõelise liha suurepärane välimus ja loomulik tekstuur."
"See oli minu jaoks suurepärane kogemus - süüa liha, mis näeb välja ja maitseb nagu loomaliha, teades, et seda kasvatatakse ilma antibiootikumideta, kahjustamata samas loomi ega keskkonda."
"Lisaks on liha, mida saate nautida, kasulik teie tervisele ja kogu planeedi tervisele."
Serg Kite.
