Inimkonna ajalugu on täis legende ja eelarvamusi selle kohta, mida süüa ja mida mitte. Mis saab tulevikus? 1860. aastatel oli ainult üks dieet, Buntingi dieet. Selle tutvustas korruptiivne inglise ettevõtja William Bunting, keda koheldi paremini kui ta oleks ära teeninud. Tema dieedist sai esimene populaarne dieet. Bunting nõudis tärklise- ja suhkrusisaldusega süsivesikute vähendamist ning liha suurendamist 170 grammini päevas - kuid mitte sealiha, kuna arvati, et see sisaldab süsivesikuid. Ja see kõik on leotatud kahe või kolme klaasi heas burgundis.
Pärast jamamist on populaarsete dieetide arv hüppeliselt kasvanud. Seal on olnud tonne imetoite, kaalulangetuse trikke ja üksikuid salajasi koostisosi, kuid kui paljud neist on söömisviisi tõesti muutnud?
Miks muutuvad alati soovitused hea ja halva toidu kohta?
Teaduse keskmes on üks oluline fakt: miski pole 100% tõestatud ja sama kehtib ka dieettoodete kohta. See, mida nüüd demoniseeritakse, moodustab järgmisel aastal tervisliku toitumise aluse, avades teadlastele uusi võimalusi uurimiseks.
Mäletate, millal peeti mune nende kolesteroolisisalduse jaoks kuradiks loomiseks? Siis näitas 1995. aastal uuring, et isegi kahe muna söömine päevas ei avaldaks negatiivset mõju südame-veresoonkonna haiguste tekke riskile. Munad sisaldavad ka palju muid häid asju, valku, vitamiine, mineraale, nii et nüüd on neid väga soovitatav tarbida.
Reklaamvideo:
Või tekitas paanikat ka 1980ndatel, kui inimesed said teada kolesterooli ja küllastunud rasva kohta ning nende populaarsus langes järsult margariini kasuks. Siis hakkasid kõik veelgi rohkem muretsema margariinis sisalduvate transrasvade pärast.
Kas on ideaalne söögikord?
Oleks tore, kui saaksime süüa mida iganes tahame ja lahendaksime kõik probleemid peotäie mustikate või kreeka pähklitega. Kuid meie mure ideaalse toidu järele on täiesti erinev tervisliku toitumise põhimõtetest, ütles toitumisspetsialist Rosemary Stanton.
"Täiusliku toiduga tegelemine on vaid üks märk võlukepi lõpmatust otsimisest, mis lahendaks kõik probleemid," ütleb ta. "See lähenemisviis, mis eirab toitumisega seotud terviseprobleemide mitmefaktorilist olemust, on võib-olla üks suurimaid müüte."
Parim lähenemisviis on täna süüa tasakaalustatud toitumist ja regulaarselt treenida.
Kangendatud toidud ja dieetravimid: mis need on?
Alates ajast, kui pähe kerkis mõte, et teatud toitained on meile head, on toiduainetööstus töötanud selle nimel, et toitu toota, mis sisaldaks suuremas koguses neid toitaineid. See võib olla foolhappe või niatsiiniga rikastatud leib, joodi lauasool ja D-vitamiiniga margariin. Selline toit kannab niiti ravimist toitu ning toitainete lisamine võimaldab tootjal rääkida toote suurenenud eelistest, mis aga alati ei vasta tõele.
Stanton peab seda lihtsaks ja omakasupüüdlikuks tõmbamiseks tõeliselt tervislikust toidust: värsketest toodetest.
Irooniline, et kunstliku toidu ideed krediteeritakse 19. sajandi prantsuse keemikule Marcelin Berthelotile ja see viis keemilise toidu tulevase ajastu ennustamiseni. 1896. aastal avaldatud artiklis võtab autor Bertheloti mõtted maksimumi ja väidab, et praadi toitaineid saab väikese tabletiga hõlpsalt ära tarvitada.
Mida meie jaoks gastronoomiline tulevik hoiab?
Ulmefännid võivad meenutada 1973. aasta filmi Green Soylent, milles elanikud söövad spetsiaalset dieeti, sealhulgas salapärast Green Soylent. Filmi haripunkt paljastab tõelise koostisosa: inimesed. Ja vaatamata selle kurjakuulutavale päritolule - või võib-olla filmi austuseks - on Soylent praegu saadaval toote kujul, mis väidetavalt sisaldab kõiki valke, süsivesikuid, rasvu ja mikroelemente, mida meie keha vajab, kas joogi või baar. Tõsi, see saavutatakse krõbedate õunte, keskmiselt haruldaste praadide, värskete saiaviilude või juustu vältimisega.
Teine ulmeklassika Logan's Getaway vihjab, et tulevane toit tuleb merest, mitte maalt. Praegu annavad ookeanid juba 16% meie valkude kogutarbimisest, kuid kasvab ka huvi mitmete merekeskkonna vähem ilmsete toitainete allikate, näiteks vetikate vastu.
Vetikate tüüp Spirulina on pikka aega olnud tervislike toitude loendis, kuid huvi teiste roheliste mereandide vastu on tõusuteel, kuna on tõestatud, et mikrovetikad sisaldavad suurepärase koostisega õiget tüüpi rasvu, valke ja süsivesikuid. Arvatakse, et vetikad on teraviljakultuuridele keskkonnale vähem kahjulikud alternatiivid.
ILYA KHEL
