Loodeslaavlaste seas aastavahetust nimetati "heldeks" ehk helde Vassili õhtuks. Nad ütlesid: detsember on vana leina lõppemise kuu, uus aasta rajab teed uue õnnega. Uus aasta, ole asjalik, õmmeldud rõõmudest, kaetud heaga, murest murtud.
Peamised rituaalid olid putru keetmine ja terade külvamine. Puder pandi koiduni ahju. Kui puder tuli välja suur, purune - oodake majas õnne, terved lapsed. Teise riituse - seemnete külvamise - viisid läbi lapsed. Nad jooksid onni ümber ja puistasid laiali kevadised leivaterad, öeldes: "Pagan, jumal, iga elu prügikastides, aga suurepärane."
Käisime Vasilievi õhtul ka "teiste inimeste akende all" pirukaid ja "seajalgu" kogumas. Üks legendidest räägib, et kuidagi õnnistas inimesi Basil Basel põrsast, kes ilmus juhuslikult kohale, nii et inimesed hakkasid paluma Suurt basiilikut sigade viljakuse eest, mis tähendab head põllumajandust. Vastavalt tavale panid nad sel päeval põrsa pea lauale, öeldes samal ajal:
Sea kõht pole puhas, Jumalal pole midagi rüvedat, tuli kõrvetab seaharjased, ja Püha Basiilik pühitseb talve.
Rikkalik pidulaud kindlustas iidsete veendumuste kohaselt heaolu kogu eelolevaks aastaks ja seda peeti perekonna rikkuse tagatiseks. Küpsetisi oli nii palju, et perepea sai peituda pirukahunniku taha, öeldes: "Lapsed, kas näete mind?" Tüdrukud imestasid viimast korda abielu, naiste ja abikaasade üle - saabuva suve saagi üle. Rahva seas oli legend, et Vassiljevi õhtul peidavad nõiad kuu aega peitu, nii et nad vaatasid taevast: "Vassiljevski tähistaeva öö - suvi on marjane".
Reklaamvideo:
Traditsioonilised uusaasta maiused olid marineeritud jänesed või muu kurgi hapukurgis küpsetatud liha koos erinevate vürtsidega. Praetud kana serveeriti millegi hapuga: äädika või sidruniga. Pruuli alla lauale pandi kuumad liharoad - see oli igasuguse kastme nimi. Perenaised keetsid tavaliselt sibula-, kapsa-, jõhvika- või pohlamõisteid. Spetsiaalsed maitseained käisid koos teatud roogadega. Kaalikat pakuti jänesega, küüslauk veiselihaga, sibul sealihaga.
Laud oli täis kalu: lõhe, tuur, valge kala, haug, ristikarp, latikas. Ja neile - hapukurk, tomat, marineeritud seened. Samuti kaunistasid pidulauda kalja, puuviljajook, õlu, viin, viinamarjaveinid ja mesi. Need, kes eriti ringi käisid, et peavalu ei oleks, pakkusid nad järgmisel hommikul pohmelliks nimetatavat rooga: need on lõigatud viilud külmast lambalihast, mis on segatud kurgi hapukurgi, äädika ja pipraga.
Ukraina külades keetsid nad kõikvõimalikke keedetud ja praetud vorste pudru ja peekoniga, täidisega sealiha kõhtu, pelmeene hapukoorega. Nad hõõrusid mädarõigast, kuumutasid seda õlis, lisasid jahu ja lahjendati hapukoorega. Selle kastmega valati sealihapea.
Moldovas pandi kutya ja kalach laua keskele ning veel 6 kalachi ida- ja läänenurka (vastavalt aasta kuude arvule). Ja nad valmistasid kindlasti platsinda - kõrvitsa, õunte või fetajuustuga täidetud võitaignast valmistatud suure piruka.
Raamatust: "100 suurt puhkust". Elena Olegovna Tšekulaeva
