2013. aastal küpsetati ja maitsti maailma esimest kunsthamburgerit, katseklaasist hamburgerit. Pärast seda sündmust ilmus ajakirjanduses palju kuulujutte kunstliku liha kohta, öeldakse, et varsti ei pea me loomi toiduks tapma. Tekkis mõte, et igas kohalikus poes oleks katseklaasist kunstkana ja peekon. Kuid tegelikult polnud kõik nii: sellise toidu ajastu on praegusest reaalsusest lõpmata kaugel. Jah, kontseptsioon on tõestatud. Idee on suurepärane. Aga kes seda arendab?
Ja miks peaks keegi äkki tahtma katseklaasist liha süüa?
Meie praegune lihatarbimise süsteem töötab äärmiselt halvasti. See on pikas perspektiivis ebastabiilne: tänapäeval kasutame 30% Maa jäävabast maast valguga varustatud loomade toitmiseks. Loomakasvatussektor toodab umbes 15% kogu maailma kasvuhoonegaaside heitkogustest. Üldiselt pakub praegune süsteem liiga palju võimalusi meid kahjustada: E. coli, Salmonella, antibiootikumiresistentsus, eutrofeerumine, bioloogilise mitmekesisuse vähenemine ja õhusaaste on vaid mõned pikas nimekirjas.
Nii et kui me tahame liha, siis miks me ei saaks seda kasvatada? Miks toota kogu elus organism ebaefektiivse vahendajana?
Kunstliha pakub ohutumat, tervislikumat ja tapmisvabamat lihavalikut, mis on 100% identne meie tavalise lihaga. Selle tootmise tehnoloogia avaldab keskkonnale vähem kahjulikku mõju (muidu, miks seda kasutada, eks?), Vähendab vähese magevee, maa ja kütuse vajadust ning vähendab samal ajal kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja antibiootikumidega seotud probleeme.
Rääkimata oodatavast üldise efektiivsuse tõusust.
Näiteks kavatseb idufirma Memphis Meats tuua kunstliku liha turule ja kasutada ühe lihakalori tootmiseks vaid kolme sisendkalorit. See oleks oluline edasiminek tavapärase süsteemiga võrreldes, mille käivitamine väidab, et ühe kalorite veiseliha tootmiseks kulub 23 kalorit.
Reklaamvideo:
Praegune olukord
Võiks arvata, et seda nii suure potentsiaaliga piirkonda - parandada meie mitte nii suurt liha valmistamise süsteemi - rahastavad ja toetavad nii miljardärid kui ka föderaalsel tasandil hästi. Kuid see pole absoluutselt nii.
Tänapäeval toetab kunstlihatööd suuresti väike annetatud uurimisinstituut New Harvest, kus töötab neli täiskohaga töötajat. Kõigist raskustest hoolimata ajavad seda piirkonda edasi just nemad:
- Korraldada esimene nn raku põllumajanduse teemaline konverents
- Rahastada kultiveeritud kana ja kalkuni arengut
- Rahastas esimesi kunstpraadi loomise uuringuid
Need saavutused on suurepärased, kuid idee turustamisel on palju väljakutseid. Nendest probleemidest jagu saamine kiirendab kultiveeritud liha tekkimist, muudab selle ideest tooteks.
Siin on neli asja, mida peame tegema, et kultuuriliha vanus saaks reaalsuseks.
Alusuuringute rahastamine
On kaks peamist teaduslikku probleemi, mille peame lahendama.
a) varustada teadlased rakuliinidega
Tänapäeval on meditsiiniruumi teadlastel lihtne juurdepääs enamusele vajalikest rakkudest; nad lihtsalt avavad katalooge ja tellivad vastavalt vajadusele. See on võimalik ainult seetõttu, et varem on loodud erinevat tüüpi rakke. Kultiveeritud liha jaoks pole selliseid panku. Seega peab iga teadlane, kes soovib kultuurilihaga tegeleda, looma otse loomalt rakuliini, mis on keeruline ja aeganõudev protsess.
Nii nagu te ei eelda, et programmeerija kirjutab enne rakenduste loomist operatsioonisüsteemi, peame rakuliinide pakkumisega vähendama barjääri kultiveeritud liha uurijatele. Töö sellega on juba alanud. Põhja-Carolina ülikooli professor Paul Mozdzyak ja tema kraadiõppur Mary Gibbons said New Harvestilt rahastust Türgi rakuliini loomiseks selle aasta alguses.
Piisava aluse rajamisega loome teadlastele soodsa keskkonna keskenduda oma ajujõule, ajale ja loovusele sellele hirmuäratavale ülesandele, milleks on rakuliinide kallutamise asemel kultiveeritud lihatoodete loomine.
b) odava seerumivaba rakukasvukeskkonna väljatöötamine
Loomarakkude kasvatamiseks väljaspool looma on vaja modelleerida elupaika looma sees. Tänapäeval on selleks vaja kasutada loote vasikaseerumit, valkude ja kasvufaktorite kompleksset puljongit, mis iroonilisel kombel pärineb surnud vasika verest. Lisaks ilmsele eetilisele probleemile on EFV kallis, varieerub partiiti ja võib olla saasteallikaks.
Stabiilne, odav, eetiliselt mõistlik alternatiiv heitkogustega kauplemise süsteemile on hädavajalik, kui tahame, et kultuurliha oleks tavapärase lihaga konkurentsivõimeline. Teadlased on aastaid otsinud ETS-i asendajat. Suuremate läbimurrete jaoks on vaja tõsist rahastamist.
Inseneritööde rahastamine
Vajame insenere, kes suudaksid kultiveeritud liha arendamiseks ehitada abistavat tehnoloogiat. Võimalused on tohutud, nii et kaasatakse kõik peamised inseneri alavaldkonnad.
Täna vajame:
- Keemiainsenerid ja biokeemikud, et luua tõhusad bioreaktorid, mis võivad suurendada kasumlikku tootmist.
- Kudede insenerid, kes suudavad luua biolagunevaid tellinguid, millel rakud kasvavad ja hoiavad.
Homme vajame:
- Elektromehaanika juhtimissüsteemide täpseks kujundamiseks. See on eriti oluline, kuna rakud arenevad ainult hoolikalt kontrollitud tingimustes.
- ehitusinsenerid, et kavandada ja hallata bioreaktoreid mahutavate töötlemisettevõtete ehitust.
- Mehaanikainsenerid kavandavad, ehitavad ja katsetavad uusi süsteeme hapniku segamiseks bioreaktorites, mis tagab hapniku ühtlase jaotumise kõikides rakkudes.
Muutke see valdkond akadeemiliseks distsipliiniks
Ilmselgelt vajame oma teadmistebaasi kasvatamiseks rohkem raha ja rohkem aju. Sellest tosinast akadeemikust, kes praegu - kogu maailmas - tegeleb raku põllumajandusega, ei piisa. Peame selle ala muutma akadeemiliseks distsipliiniks. Alguses võib see tähendada järgmist:
- Sissejuhatavad kursused ja seminarid ülikooli tasandil.
- Keskse avatud teadusajakirja ilmumine, mis sisaldab kõiki selle valdkonna uuringuid.
- õppekava väljatöötamine akadeemilise kraadi saamiseks ja lõpuks osakondade loomine.
- interdistsiplinaarsete projektide, üliõpilasklubide, lihakasvatuse teemaliste võistluste soodustamine.
Ava kultuuriliha maailm kõigile
Inimesed tahavad teada, mida nad söövad ja kuidas seda toitu toodetakse. Kuid tänapäeval on lihatootmissüsteem enamusele meist nähtamatu. Paljud meist pole kunagi käinud taludes, kus toodetakse liha, mida me siis tarbime. Armastus liha vastu hoiab meid õndsalt teadmatuses.
Mida rohkem avatust ja koostööd võib lihakasvatusteadus pakkuda, seda kiiremini saame sellest rõõmu tunda. Sa pead liikuma.
Kultiveeritud liha lubab meil maailma uutmoodi näha. Küllus ja stabiilsus ei pruugi olla teineteist välistavad, eriti mis puudutab kunstlikku liha. Üsna varsti vaatame ringi ja imestame, kui ebaefektiivselt, kontrollimatult hävitati miljoneid, miljardeid kariloomi. Me süüdistame ennast selles, et me ei mõelnud sellele varem. Lõppude lõpuks ei salli tulevikumaailm üleliigset. See arvutatakse täpselt kõiges: kahjustatud piirkonda täpselt toimetatud ravimite ravimisel, elektritarbimises, maanteetranspordi juhtimises. Liha pole erand.
ILYA KHEL
