Inimene on see, mida ta sööb. See on sama banaalne tõde nagu "salvei pakutud mürk, võta vastu, aga ära võta lolli käest palsamit". Või samast tarkade tõdede allikast: "Te näljutate parem kui sööte midagi ja parem olete üksi kui lihtsalt kellegagi". Kuid enamik meist sööb peaaegu kõike ja kui me peame dieeti, juhinduvad meid sageli mitte tarkade inimeste nõuanded.
Õigeusu dieedis on nii moesuundeid kui ka erinevate koolide ja üksikute arstide isiklikke eelistusi. Arutelu üks peamisi põhjuseid on see, et parem on toidu kalorsust vähendada rasvade või süsivesikute arvelt (ilmselgelt on õigus tsentristidel, kes väidavad, et mõlemad on halvemad). Erinevate haiguste dieedikompositsiooni põhimõtted ja veelgi enam - tervisliku eluviisiga inimeste jaoks tuntud ja igavad tõed teadusliku paradigma raames muutuvad järk-järgult, üldiselt ei kaldu nad liiga palju kõrvale Hippokratese ajast teada olnud tõdedest. Kuid dieetika alal on palju hereesiat - alates pühakirja üksikute peatükkide kahjututest tõlgendamistest ja ilmse jamani kuni valeõpetusteni, mille innukad järgijad võivad nende keha ja isegi hinge tõsiselt kahjustada: paljusid populaarseid dieete pakutakse müstilise ideoloogia kõrvalrooguna samade meetodite abil.mida kasutavad totalitaarsed sektid.
I. Taimetoitlus
Müüt 1. "Ma ei söö kedagi"
Esiteks on meie "tabanud paraad" kõige muistsem ja levinum ebaharilik toitumissuundumus. Ärgem vaidlegem taimetoitlaste filosoofia üle: uskliku veenmine on lootusetu ülesanne. Kuid bioloogia seisukohast on põhimõte "ma ei söö kedagi" puhas ketserlus.
Taimetoitlaste hulgas on inimesi, kes on piisavalt haritud ja mõistlikud, et tunnistada, et liha tagasilükkamise peamine ja praktiliselt ainus põhjus peitub moraali, mitte teaduse valdkonnas.
Reklaamvideo:
Valkude eelised
Täiskasvanud inimene saab vaevu puhtalt taimedel põhineva dieedi korral ellu jääda, kuid imikud vajavad tingimata loomset valku. Imikute jaoks võib nende vajaduse tagada emapiim ja pärast seda võib loomsete valkude puudumine esimestel eluaastatel põhjustada mitte ainult mitmesuguseid füüsilise tervise häireid, vaid ka toitaineoligofreeniat (lat.alimentum - toitumine).
Paljude (sooja!) Piirkonna valdavalt taimepõhine traditsiooniline dieet ei ole lihasöömise kahjustamise tagajärg, vaid loodusvarade vähesus. Indias lisati sellele religioossed põhimõtted, ehkki hinduismis ja teistes Hindustani usundites pole liha ja kala keelustatud. Loomse toidu täielikuks tagasilükkamiseks praktiseerisid seal ainult eriti valgustatud erakud ja Jaini sektantlased, keda liigutati põhimõttel "Sa ei tohi tappa".
Taimed, isegi kaunviljad, sisaldavad palju vähem valku kui liha või kala. Taimsetes valkudes puuduvad asendamatud aminohapped - need, mida inimkeha ei suuda teistest sünteesida. Ja taimsed valgud imenduvad üsna halvasti. Mõned neist jäävad seedimatu tselluloosi rakuseintesse ja paljud taimedes sisalduvad ained toimivad trüpsiini, ensüümi, mis lõhustab valke aminohapeteks, inhibiitoritena.
Liha või küüned?
Veel üks taimetoidu probleem on vereloome funktsioon. Taimsetes saadustes on hemoglobiini sünteesiks vajalikku rauda vähe ja raua imendumiseks vajalik vitamiin B12 puudub absoluutselt. Osa sellest siseneb inimkehasse soolebakteritest, kuid nad elavad jämesooles, milles B12 imendub vaevalt. Ilma selle vitamiini pideva tarbimiseta on taimetoitlastele, eriti naistele ja lastele, tagatud rauavaegusaneemia. Puhtalt taimsel toidul puuduvad mõned muud B-vitamiinid ja A-vitamiin. Ilma pillideta on taimetoitlastel puudu kaltsiumist ja D-vitamiinist, mis sünteesitakse taimsetes rasvades puuduva kolesterooli sisaldusest. Tulemuseks on osteoporoos ja suurenenud luude haprus. Kolesterool on oluline paljude keha protsesside jaoks (artikkel selle eelistest avaldati ajakirjas "PM" nr 11'2006). Enda sünteesi tõttu suudab meie keha rahuldada umbes 2/3 kolesteroolivajadusest - hea, et seda on munades palju, mida enamik taimetoitlasi mõnikord tarbib.
Ärge astuge kaklusse
Taimetoitlased väidavad, et nad on palju vähem agressiivsed kui liha sööjad. Kui soovite kontrollida - proovige veenda fanaatilist veganit liha eelistes (eriti ekstremistlik trend selles sektis, mille järgijad ei söö isegi piimatooteid ega mune). Kui tegemist on kaklusega, kui kõik muud asjad on võrdsed, on liha sööjal tõenäoliselt parem võimalus võita. Muide, kõik maadeavastajad pidasid vajalikuks märkida eskimode eranditult rahumeelset rahvuslikku iseloomu, kelle traditsiooniline toitumine koosneb peaaegu 100% loomsetest saadustest.
Aksakalide dieet
Laused nagu "Teadlased on tõestanud, et taimetoitlased on tervislikumad kui lihasööjad ja elavad kauem" on tavaline keerdkäik. "Aksakalide oaase" leidub piirkondades, kus lihatooteid tarbitakse tavaliselt vähe, ning Abhaasias ja isegi Tšukotkas. Peaaegu kõigis uuringutes, mille autorid teevad üheselt mõistetavaid järeldusi taimetoitluse eeliste kohta, võib leida palju metoodilisi vigu - esiteks kontrollrühma ebaõiget valikut. Objektiivsemate autorite artiklites kõlab järelduste viimane fraas tavaliselt umbes nii: "Saadud andmeid saab seletada mitte toitumise iseärasustega, vaid sellega, et taimetoitlased palju sagedamini kui tavakodanikud ei suitseta ega joo, teevad kehalist kasvatust ja juhivad üldiselt tervislikumat eluviisi." … Ja kui lisaks eeltoodule võetakse arvesse kümneid muid tervist mõjutavaid tegureid, siis selgubet taimetoit ise mõjutab tervist, eeldatavat eluiga või isegi kehakaalu vähe või üldse mitte.
II. Eraldi toit
2. müüt "meditsiin ja hügieen on vastandlikud jõud"
Ebatervislike toitumiste edetabeli teise koha võtab eraldi toitumine. Selle meetodi leiutaja on ameerika naturopath Herbert Shelton, üks populaarsemaid toitumisprobleeme. Sheltoni ideed on elanud ja võitnud alates 1928. aastast, mil ilmus esimene tema raamat "Õiged toidukombinatsioonid". Kuid toitumine Sheltoni õpetuses on vaid jäämäe tipp. Lisaks seitsmeköitelisele hügieenisüsteemile, mis on pühendatud tervisliku eluviisi ja uimastitevaba ravi teooria ja praktika kõigile aspektidele, kirjutas ta terve riiuli eluõpetuse raamatuid ja palju artikleid. Millest - saab vaadata katkendit Sheltoni raamatu “Looduslik hügieen. Inimese õige eluviis ":" Ta pühendas oma elu loodusliku hügieeni edendamisele. Ja ta näitas, et meditsiin ja hügieen on antagonistlikud jõud. Nad ei saa koos eksisteerida. Hügieen lükkab meditsiini tagasi. Ja kuna tõeline revolutsioon läheb alati edasi ega tagane kunagi, pole tuleval hügieenilisel revolutsioonil midagi muud. Inimühiskonna uue ajastu algus saabub üle maa”.
Revolutsiooniline väljalangevus
Sheltoni meditsiinilise hariduse puudumine aitas muu hulgas kaasa revolutsiooni leegidele. Ta õppis rahvusvahelises mittemedikamentide arstide kolledžis, sai Ameerika Naturopaatia koolist diplomi (naturopaatide ideedel on väga kauge seos meditsiini ja teadusega üldiselt) ning lõpetas kraadiõppe Chicago kiropraktika kolledžis (erinevalt nendega seotud osteopaatidest on kiropraktikud kategooriliselt dissotsieerunud) ametlikust meditsiinist).
Oma õpetuste allikate ja komponentide hulgas nimetas Shelton piiblit Ayurveda (teaduseelne India traditsiooniline meditsiin) ja kaasaegsete teadlaste, sealhulgas I. P. Pavlov, kes sai Nobeli preemia ametlikult mitte konditsioneeritud reflekside teooria, vaid varase seedimistööde füsioloogiaga seotud töö eest. Tegelikult pole Sheltoni ideedel midagi pistmist ei Pavlovi katsete järelduste ega 20. sajandi alguses üldiselt aktsepteeritud (ja veelgi enam kaasaegsete) ideedega seedimise füsioloogia kohta. Tema õpetuse üks põhimõtteid on see, et toit säilib söögitorus ebaõige toitumise korral (see pole tõlkijate viga)! Ja ka (vastavalt Sheltonile) lubamatutes (Sheltoni sõnul) toodetes olevad tooted säilivad maos, kus nad mädanevad. Tegelikult muidugimaos pole mädanemist võimatu - sellise vesinikkloriidhappe kontsentratsiooni korral ei suuda ükski bakter ellu jääda, välja arvatud Helicobacter pylori "Nobel".
Sheltoni ideed toodete ühilduvuse kohta ei põhine muul kui autori kujutlusvõimel. Eriti ei saa ühes söögikorras kombineerida kahte erinevat valguprodukti (näiteks liha pähklite või kaunviljadega - hüvasti, satsivi ja lambaliha ubadega!) Ega erinevaid süsivesikuid (moosiga võileib takerdub söögitorusse ja mädaneb siis kõhus!).). Piim ei lähe hästi peale millegi muu kui või, nii et kui te võtate putru vähemalt neli tundi enne või pärast võipiima ja moosi järgmisel söögikorral. Salatisalatit saate levitada moosiga: suhkrut ja kondiitritooteid ei saa ühendada muu kui ravimtaimedega. Melonid ja arbuusid ei lähe eriti hästi kokku. Jne.
Naturaalne assortii
Tegelikult on paljud uuringud näidanud, et toitained imenduvad kõige paremini, kui erinevad toidud kombineeritakse ühes toidukorras. See on selge isegi terve mõistuse seisukohast: alustame sellest, et piim, mida kõigi imetajate noored söövad, sisaldab nii valke, rasvu kui ka süsivesikuid. Looduses on võib-olla ainult mesi "puhas" toode - st see koosneb ainult süsivesikutest. Isegi puhas pekk sisaldab ainult 70–75% rasva. Ja tänapäevaste "ebaloomulike" väga rafineeritud toodete hulgas on peaaegu puhasteks rasvadeks võib-olla taimeõli ja ghee, süsivesikute neto - suhkur …
Tervislik eluviis
Meie füsioloogia on kohandatud toitainete assimilatsiooniks erinevate koostisosade segust - nii sõid meie esivanemad viimase miljardi aasta jooksul. Seega on võimalik, et järjestikuste Sheltoni adeptide täheldatud kaalukaotus on lisaks dieedi üldkalorsuse vähenemisele ka toidu mittetäieliku imendumise tagajärg. Ja nagu ka paljudes muudes mitte liiga metsikutes dieetides, paraneb heaolu lihtsalt suupistete asendamisega kõige sellega, mis suhtub teadlikult toitu, samuti fraktsionaalse toitumise tagajärjel, "kergete" süsivesikute ja "raskete" loomsete rasvade tarbimise vähenemisega ja kõige sellega. sama, mis teistel sektilistel, kalduvus tervisliku eluviisi teistele aspektidele.
III. Makrobiootikumid
Müüt 3 "köök, mis parandab otsustusvõimet"
Kolmanda koha hõivab dieet, mille aluseid lihtsalt ei saa nimetada teaduslikuks. Hippokrates kasutas mõistet "makrobiootikumid" - õigesti toitumise õpetus tervise säilitamiseks ja elu pikendamiseks. Selle mõiste tõi kaasaegsesse teaduslikku leksikonisse 18. sajandi lõpus Saksa arst ja müstik Christoph Wilhelm Hufeland. Tema ideed Päikese elujõust, mis on kogunenud maa viljadesse, pakuvad nüüd vaid ajaloolist huvi. 20. sajandi keskel võtsid selle termini kasutusele täiesti erineva sekti järgijad, kes müüsid edukalt (miljonite raamatute tiraažide, restoranide võrgustiku ja muul moel) iidse Hiina filosoofiast pärit okroshka, Zen-budismi sissekannet ja absoluutselt teadusevastaseid ideid erinevate toodete toiteväärtuse kohta.
Budistlik köök
Selle õpetuse alused ulatuvad Jaapanis budistlikes kloostrites kasutatava Suojin Riori (toitumisvõimalusi parandava toidu) juurde. Zeni terapeutilise toitumise tänapäevase kontseptsiooni töötas välja jaapani arst Sagen Ichizuka 19. sajandi lõpus. Jaapani elanike vaeste kihtide seas on üsna populaarseks saanud "Dr Soup" ideed kõigi haiguste raviks mitte ravimitega, vaid toiduga, mis on valmistatud spetsiaalselt valitud tootekombinatsioonidest.
Pärast Teist maailmasõda asendas üks tema järgijaid nime Yoichi ja perekonnanime Sakurazawa pseudonüümiga George Osawa, mis oli pikkade ninadega lääne barbaaride jaoks hääldamata, kohandas Ichizuki ideed Euroopa mentaliteedile, määras neile unustatud nime "makrobiootikumid" ja hakkas oma õpetusi USA-s kuulutama. Tema õpilased levisid Zeni makrobiootikumide valgust kogu läänemaailmas. (Riikides, kus suurem osa elanikkonnast sööb liha ainult suurematel pühadel, on igasuguste toitumisharjumuste propageerimine mõttetu ettevõtmine.)
Yin ja yang
Makrobiootikas on põhiline yinide ja yangide päritolu tasakaalu säilitamine toitudes, mistõttu tänu viie põhielemendi erinevates elundites sisalduse ühtlustamisele ja tšakrate puhastamisele (mis siis, kui tšakrad on pärit täiesti teistsugusest filosoofiast?) On keha tagatud mitte ainult kehaline tervis, vaid ka vaimne valgustumine. Leidke loogika
Taimtoidulistel, näiteks hobusel (vasakul), on taimetoitude jahvatamiseks laiad ja lamedad molaarid. Inimesel (paremal) pole mitte ainult molaarid ja lõikehambad, vaid ka lihasööjatele tüüpilised koerad.
toodete jagamisel Yiniks ja Yangiks, ärge isegi proovige - saate segaduses. Osawa ja tema prohvetite sõnul sisaldab yin ja yang ideaalset tasakaalu riisis. Kuue esialgse initsiatsiooni kraadi kaudu peaksid nende järgijad minema seitsmendasse - eranditult keedetud riisi peal. Ja nad on õnnelikud (samuti vitamiinipuudus, kaltsiumi leostumine luudest, aneemia ja palju muud) ning lõpuks - düstroofia ja kohustuslik ravi, kui sugulastel ja arstidel on aega).
Arstid ei soovita
Õnneks piirdub enamik makrobiootikume alustamise madalamate etappide soovituste mitte eriti hoolika rakendamisega, näiteks närides iga tükki vähemalt 50 korda ja parem - 150, muutes banaalse toidutarbimise meditatsiooniks. Lastearstide praktikas on aga lastel pöördumatute häirete juhtumeid, kelle vanemad, kes olid palju jama lugenud, viisid nad mitmeks kuuks ja isegi aastaks makrobiootilisele dieedile.
Aleksander Tšubenko
