Liha vältimine on kasulik nii meie tervisele kui ka meie planeedile, kuid samal ajal võib see kahjustada miljoneid inimesi, leidis BBC Future kolumnist.
Inimestest saavad taimetoitlased erinevatel põhjustel. Keegi teeb seda seetõttu, et neil on loomadest kahju, teised aga järgivad lihtsalt tervislikku eluviisi. On ka neid, kes pooldavad kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamist.
Nii palju kui taimetoitlaste vastased üritavad seda eitada, on liha vältimisel palju eeliseid. Ja mida rohkem inimesed selle oma dieedist välja jätavad, seda suuremat positiivset mõju võime täheldada globaalses mastaabis.
Kuid kui kõigist saavad pühendunud taimetoitlased, seisavad miljonid, kui mitte miljardid inimesed tõsiste negatiivsete tagajärgedega.
"Sellel stsenaariumil on nii plusse kui miinuseid," ütleb Andrew Jarvis Columbia troopilise põllumajanduse rahvusvahelisest keskusest.
„Arenenud riikides parandab taimetoitlusele üleminek kodanike keskkonda ja tervist. Kuid arengumaades põhjustab see ainult vaesuse süvenemist."
Koos teiste keskuse ekspertidega püüdis Jarvis simuleerida olukorda, mis kujuneks planeedil, kui kõik inimesed ootamatult liha söömise lõpetaksid.
Esiteks pöörasid nad tähelepanu kliimamuutustele. Toiduainete tootmine moodustab veerand kuni kolmandiku kogu inimtekkeliste kasvuhoonegaaside heitkogustest ja suurem osa sellest tuleb loomakasvatussektorist. Sellest hoolimata alahindame sageli oma toiduvaliku mõju keskkonnale.
Reklaamvideo:
Näiteks eraldab Ameerika Ühendriikides keskmise neljaliikmelise pere jaoks piisavalt liha tootmisel rohkem kasvuhoonegaase kui siis, kui pereliige kasutab kahte autot.
Globaalset soojenemist arutades räägime aga pidevalt autodest, mitte praadidest.
"Enamik inimesi ei mõtle toidu ja kliimamuutuse vahelisele seosele," ütleb Leedsi ülikooli toiduga kindlustatuse ekspert Tim Benton. "Aga kui me hakkame täna natuke vähem liha sööma, tänavad meid meie lapsed ja lapselapsed."
Oxfordi ülikooli Oxfordi Martini kooli teadur Marco Springman töötab praegu programmi Tuleviku toit.
Ta otsustas välja selgitada, millist reaalset kasu see võiks tuua. Koos kolleegidega lõi ta arvutimudelid, et ennustada, mis juhtuks, kui kogu inimkond loobuks 2050. aastaks lihast täielikult.
Uuringu tulemused näitasid, et toidutöötlemise tegevusest tulenevad heitkogused vähenevad umbes 60%, peamiselt punase liha kaotamise tõttu.
Ja kui kõigist Maa elanikest saavad veganid (st täielikud taimetoitlased? - toim.), Väheneb heitkoguste maht umbes 70%.
"Proovisime teada saada, kuidas kliimamuutuste tempot aeglustada, ja leidsime, et püsiva tasakaalu saavutamine toidu ja kõigi muude heitkoguste vahel on võimalik ainult siis, kui kogu maailma elanikkond sööb ainult taimset toitu," ütleb Springman.
"See pole tõenäoliselt võimalik, kuid see leid viitab veelkord sellele, et toiduainetööstuse kasvuhoonegaaside heitkogustel on suur mõju planeedi tulevikule," ütleb ta.
Toiduainete tootmiseks ja eriti kariloomade jaoks on vaja ulatuslikku põllumajandusmaad ning maa muundamine ja bioloogilise mitmekesisuse vähenemine suurendavad kasvuhoonegaaside heitkoguseid.
Kogu maailmas on umbes 5 miljardit hektarit põllumajandusmaad ja sellest 68% kasutatakse karjamaadena.
Kui meist kõigist saab taimetoitlasi, muudetakse vähemalt 80% neist karjamaadest tagasi rohumaadeks ja metsadeks, mis koguvad süsinikku ja aitavad meil kliimamuutusi pidurdada.
Karjamaade looduslikku seisundisse naasmisel on kasulik mõju ka bioloogilisele mitmekesisusele. Suured taimtoidulised naasevad oma elupaika, näiteks pühvlid, mille inimesed on kariloomade kasvatamise eesmärgil välja tõrjunud, samuti hundid, kes tapetakse sageli koduloomade rünnaku tõttu.
Ülejäänud 10-20% endistest karjamaadest saab kasutada põllukultuuride kasvatamiseks, mis aitab toidupuudust täita.
See suhteliselt väike põllumajandusmaa suurenemine on lihapuuduse kompenseerimiseks enam kui piisav, sest kolmandikku põllumaast kasvatatakse söödakultuuride jaoks, mis pole mõeldud inimestele.
Keskkonna taastamine ja puhtalt taimepõhise toidutootmise juurde siirdumine nõuab hoolikat kavandamist ja suuri investeeringuid, kuna suurem osa sellest maast on juba lagunenud.
“Lehmi ei saa lihtsalt maapinnalt maha võtta ja oodata, kuni neitsi mets kasvab iseseisvalt,” märgib Jarvis.
Töövõimalused
Loomakasvatuses töötanud inimesed vajavad abi töö leidmisel.
Nad saavad tegeleda põllumajanduse, metsa uuendamise või puhta energia tootmisega taimsetest jäätmetest, mida kasutatakse nüüd kariloomade söödana.
Lisaks on põllumajandustootjatel võimalik teenida sissetulekut karja kasvatamisega keskkonnakaitselistel eesmärkidel.
„Šotimaad iseloomustab mägine maastik, mida väga mõjutavad inimesed, või pigem siin karjatatavad lambakarjad,“ütleb Edinburghi ülikooli sotsiaal-ökoloogiliste süsteemide ekspert Peter Alexander. "Lammaste kadumine muudab keskkonda ja võib kahjustada bioloogilist mitmekesisust."
Kui me ei suuda pakkuda uusi tööhõivevõimalusi ja subsiidiume neile, kes on varem töötanud tööstuslikus loomakasvatuses, seisame tõenäoliselt silmitsi kasvava tööpuuduse ja massiliste rahutustega, eriti maapiirkondades, mis on selle tööstusega tihedalt seotud.
"Nüüd on maa peal üle 3,5 miljardi mäletsejaliste ja me tarbime igal aastal kümneid miljardeid kanu," ütleb Cambridge'i ülikooli Ben Phalan, kes uurib tasakaalu toidunõudluse ja bioloogilise mitmekesisuse vahel.
"See tähendab, et majandus saab tugevat lööki," ütles ta.
Kuid ka kõige parem plaan ei suuda kõigile alternatiivsete sissetulekuallikate loomist ette näha.
Ligikaudu kolmandik maailma maast on kuivad ja poolkuivad karjamaad, mis ei sobi põllukultuuride kasvatamiseks.
Katsed muuta Saheli osa, Saharast lõunas ja ekvaatorist põhja pool asuvat Aafrika piirkonda kariloomade karjatatavast maast põllumaaks, pole suutnud saavutada muud kui kõrbestumine ja viljakuse vähenemine.
"Ilma kariloomadeta on teatud looduslikes tingimustes elavate inimeste elu võimatu," ütleb Falan.
See kehtib eriti mongoli ja berberi nomaadide kohta, kes kariloomade vähesuse tõttu peavad püsivalt elama linnadesse, mis viib nende kultuurilise identiteedi kaotamiseni.
Lisaks võivad kannatada ka need, kelle jaoks liha pole elatusallikas. Lõppude lõpuks on liha oluline osa ajaloost, traditsioonidest ja kultuurist.
Paljudel inimestel kogu maailmas on kombeks pulmades kariloomi anda ja mõned inimesed lihtsalt ei kujuta ette pidulikku õhtusööki ilma kalkuniliha või röstitud veiselihata.
Lihatoidud on muutunud teatud piirkondade ja rahvaste kultuurilise identiteedi ilminguks.
"Liha täielikul vältimisel on kultuurile tohutu mõju, mistõttu liha tarbimise vähendamise meetmed on sageli ebaefektiivsed," ütleb Falan. Samuti on vaieldavad taimetoidu tervisemõjud.
Springmani arvutimudeli kohaselt väheneb 2050. aastaks kõigist Maal taimetoitlasteks tänu südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi, südameatakkide ja teatud vähiliikide arvu vähenemisele ülemaailmne suremus 6-10%.
Seda mõjutab võrdselt punase liha vältimine ja sellega seotud kaloritarbimise vähenemine, samuti rohkemate puu- ja köögiviljade tarbimine.
Kui kogu planeedi elanikkond lülitub veganlusele, suureneb positiivne mõju ainult: taimetoit võib aastas päästa 7 miljonit inimelu, vegan toitumine aga umbes 8 miljonit.
Viletsast toitumisest põhjustatud krooniliste haiguste arvu vähendamine vähendab ka tervishoiuteenuste kulutamist, mis säästab umbes 2–3% maailma SKP-st.
Kuid selleks, et see kõik reaalsuseks saaks, on vaja mitte ainult lihast loobuda, vaid ka asendada see samaväärse toiteväärtusega toodetega.
Loomsed tooted sisaldavad kalorite kohta rohkem toitaineid kui taimetooted. Seetõttu on väga oluline valida õige toitumine, eriti enam kui kahe miljardi alatoitluse all kannatava inimese jaoks.
„Üleminek taimetoitlusele ülemaailmsel tasandil võib arengumaade inimeste tervise dramaatilist halvenemist põhjustada, kuna nad ei saa elutähtsaid toitaineid,” ütleb Benton.
Kõik vajab mõõtu
Õnneks ei pea te olema täismaailma taimetoitlane, et saada täielikku kasu ja minimeerida negatiivseid mõjusid. Kõige tähtsam on süüa liha harvemini ja väiksemate portsjonitena.
Üks uuring leidis, et Suurbritannias peavad inimesed kasvuhoonegaaside heitkoguste 17% vähendamiseks järgima ainult WHO toitumisjuhiseid.
Ja kui loobuda loomsetest toodetest ja kahjulikest "suupistetest", väheneb see arv veel 40%.
“Sellised toitumismuutused ei ole inimestele valusad. Peate vaid sööma natuke vähem liha, ütleb Jarvis. "Me ei räägi täielikust üleminekust taimetoitlusele."
Springman ütles, et teatud muutuste tõttu toidusüsteemis valime tervislikud toidud, mis ei kahjusta keskkonda nii palju.
Näiteks saate tõsta liha hinda, muutes värsked puu- ja köögiviljad odavamaks ja soodsamaks.
Lisaks peame olema söödava toidu suhtes vastutustundlikumad, sest täna tarbitakse tõhusalt ainult 50% meie toodetud kaloritest. Selle põhjuseks on toidu kadu, toidujäätmed ja ülesöömine.
"Seal on väikese mahutavusega süsteeme, mis pakuvad loomadele häid tingimusi ja minimeerivad keskkonnamõju, kuid loovad samal ajal ka suure tulu," ütleb Benton.
„Põllumehed saavad sama sissetulekut teenida liha pigem delikatessina kui igapäevase tootena. Selleks kasutatakse täiesti erinevaid loomade kasvatamise meetodeid,”selgitab ta.
Tegelikult on juba olemas selged meetmed loomakasvatusest põhjustatud kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamiseks. Puudub soov neid ellu viia.
