Kas teie naabrist on saanud taimetoitlane? Kas sa ka ise mõtled selliseks saada? Kas taimetoitlus on tõesti kahjulik või kasulik? Milline on organismi individuaalsete omaduste roll üleminekul teatud tüüpi toitumisele? Mida tuleks dieedi valimisel arvestada? Proovime selle välja mõelda.
Loomaõiguste keskuse VITA andmetel sööb suurem osa Venemaa elanikest traditsiooniliselt. Viisime läbi väikese küsitluse (Peterburis) ja leidsime, et enamasti ei saa inimestest taimetoitlasi, kuna nad ei saa ilma lihata elada ja liharoogasid armastavad, istuvad valgu dieedil, usuvad, et taimetoitlaseks saamiseks vajate natuke Sellel on mõjuvad põhjused, paljud usuvad, et liha on vajalik, kuna see sisaldab asendamatuid aminohappeid. Vähesed on kaalunud taimetoitlaseks saamist, sest nende arvates on see keha jaoks tervislikum. Taimetoitlased ise, kui küsida motiivide kohta, mis ajendasid neid seda tüüpi dieedile minema, vastavad, et peavad sellist toitu tervislikumaks, paljudele meeldib India kultuur ja köök või meeldivad nad loomadele. Kas toitumine on tõesti kasulikvälja arvatud liha? Sellele raskele küsimusele vastamiseks määratleme kõigepealt mõisted.
Taimetoitlus on eluviis, toidusüsteem, milles liha ja muud loomsed tooted on toidust täielikult või osaliselt välja jäetud. "Taimetoitlasi" on palju. Üks rangemaid on veganlus, mis välistab täielikult loomade, lindude, kala, mereandide, aga ka munade, piima ja piimatoodete ning mõnel juhul isegi mee liha.
Lakto-taimetoitlus on piimatoodete-köögiviljade taimetoitlus. Selle suundumuse järgijad tarbivad piima ja mitmesuguseid piimatooteid. Lacto-ovegetarianism on piimatoodete-muna-köögiviljade taimetoitlus, lisaks taimetoitudele tarbivad sellised taimetoitlased ka piimatooteid ja kodulindude mune.
Pescetarianism on dieet, mille käigus soojavereliste loomade liha ei tarbita, kuid kala ja mereande on lubatud. Toortoidu dieet on dieet, mille puhul keedetud toidu kasutamine on täielikult välistatud.
Pärast küsitluse läbiviimist saime teada, et lakto-ovo taimetoitlasi ja pestsetarlasi leidub kõige sagedamini Peterburis. Nagu vastajad ise tunnistavad, ei saa Põhja pealinna kliimas "ilma lihata elada". Kuid taimetoitlased kompenseerivad valguallika tavaliselt erinevat tüüpi kaunviljade, pähklite või kala tarbimise kaudu.
Taimetoidu üldtunnustatud puudused on: laste kasvamiseks ja arenguks vajalike teatud aminohapete puudus, keha ebapiisav varustamine loomsetes toodetes sisalduvate D- ja B12-vitamiinidega, B2-vitamiini puudus (piimatoodetest keeldumise korral), madal C-vitamiini sisaldus (kui seda kasutatakse peamiselt teraviljavarud), keha ebapiisav varustamine raua (kui keeldute lihast), kaltsiumi, tsingi ja joodiga.
“Taimetoitlus sobib rohkem eakatele ja lastele väga ebasoovitav,” ütleb Alla Pogozheva, arstiteaduste doktor, professor, Moskva Vene arstiteaduste akadeemia föderaalse riigieelarveliste asutuste toitumisuuringute instituudi juhtivteadur. - samast vaatepunktist ei soovitata taimetoiduliiki rasedatele ja imetavatele naistele, haigetele ja nõrgenenud inimestele. Eakatele inimestele sobib paremini mitte range taimetoitlus, vaid taimetoitlusele orienteeritud dieedid, mis põhinevad ovolakto-taimetoitlusel koos perioodilise (2-3 korda nädalas) kala ja mereandide lisamisega dieeti. Üldiselt põevad taimetoitlased vähem südame isheemiatõbe, ateroskleroosi, hüpertensiooni, suhkruhaigust ja mõnda vähiliiki. Taimse toidu eelisteks on fütontsiidide sisaldus ja suur kiudainete sisaldus, mis aitavad elimineerida kolesterooli, glükoosi organismist,ateroskleroosi, suhkruhaiguse, hüpertensiooni, vähi, kõhukinnisuse ennetamine pakuvad täiskõhutunnet. Sellises toidus puudub kolesterool, loomsed rasvad, see sisaldab vähe küllastunud ja palju polüküllastumata rasvhappeid; märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.suhkurtõbi, hüpertensioon, vähk, kõhukinnisus, pakuvad täiskõhutunnet. Sellises toidus puudub kolesterool, loomsed rasvad, see sisaldab vähe küllastunud ja palju polüküllastumata rasvhappeid; märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.suhkurtõbi, hüpertensioon, vähk, kõhukinnisus, pakuvad täiskõhutunnet. Sellises toidus puudub kolesterool, loomsed rasvad, see sisaldab vähe küllastunud ja palju polüküllastumata rasvhappeid; märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil. Sellises toidus puudub kolesterool, loomsed rasvad, see sisaldab vähe küllastunud ja palju polüküllastumata rasvhappeid; märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil. Sellises toidus puudub kolesterool, loomsed rasvad, see sisaldab vähe küllastunud ja palju polüküllastumata rasvhappeid; märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.märkimisväärne kaaliumi, magneesiumi ja madala naatriumi sisaldus. Samal ajal sisaldab taimne toit paljude toitainete ebapiisavat sisaldust, mis on vajalik laste ja noorukite normaalseks arenguks. Uuringud on näidanud, et taimetoidul dieedil olevad lapsed arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit ja nad on lühemad kui eakaaslased segatoidul. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.taimetoitlasel dieedil olevad isikud arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit, nad on lühemad kui eakaaslased, kes tarbivad segatoitu. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.taimetoitlasel dieedil olevad isikud arenevad füüsiliselt aeglasemalt, neil on tõenäolisem aneemia, rahhiit, nad on lühemad kui eakaaslased, kes tarbivad segatoitu. Samuti märgiti, et taimetoitlus võib negatiivselt mõjutada menstruaaltsüklit tüdrukutel ja naistel, sealhulgas menopausieelsel perioodil.
Reklaamvideo:
Bogdan Kislyakov, toitumis- ja kaalu korrigeerimise konsultant, nn tugigruppide tervisliku toitumise projektijuht Peterburis, järgib kuldse keskmise reeglit: “Kui taimetoitlane tarbib õiges koguses rasvu, valke ja süsivesikuid, aga ka vitamiine, siis ei tohiks tagajärgi olla. Taimsetes toitudes on kõik vajalik olemas, ainus probleem on valk, kuid seda leidub ka näiteks kaunviljades. Loomsete saaduste piisav asendamine on võimalik taimsete saaduste ja toidulisandite abil. Sel juhul teab inimene, kui palju kaloreid ja toitaineid (toitaineid, mis sisalduvad toidus ja mis pakuvad kehale selle toimimiseks vajalikku energiat ja plastilisi materjale - toimetaja märkus). Supplemente on erinevalt taimsest toidust lihtne kasutada ja säilitada. Muideks,Mitmed uuringud, näiteks ravimifirma Geigy ja Saksa toitumislabor Karlsruhes, on näidanud, et puu- ja köögiviljade vitamiinipuudus on praegu 60–90%. Seega - vitamiinide puudus meie keha jaoks. Samuti väärib märkimist, et köögivilju ja puuvilju tarbitakse harvemini talvel. Õige söömiseks peate arvestama valkude, rasvade, õigete süsivesikute, vitamiinide ja kiudainete määraga. On väga oluline juua piisavalt vedelikke ja proovida süüa osade kaupa. "peate arvestama valkude, rasvade, õigete süsivesikute, vitamiinide ja kiudainete määraga. On väga oluline juua piisavalt vedelikke ja proovida süüa osade kaupa. "peate arvestama valkude, rasvade, õigete süsivesikute, vitamiinide ja kiudainete määraga. On väga oluline juua piisavalt vedelikke ja proovida süüa osade kaupa."
“Me ei tee taimetoitluse eriuuringuid,” ütleb füsioloogia instituudi toitumisfüsioloogia labori juhataja. I. P. Pavlova RAS, bioloogiateaduste doktor Andrei Gruzdkov. - Kuid tuginedes meie labori asutaja akadeemik Aleksander Ugolevi, piisava toitumise teooria looja, fundamentaaluuringutele, võime jagada mõtteid dieetide kohta.
Andrei Gruzdkovi sõnul on oluline mitte ainult vajalike toitainete (süsivesikute, valkude, rasvade jt) viimine kehasse, vaid ka nende efektiivne omastamine - assimilatsioon. Kuna tavalist toitu esindavad peamiselt biopolümeerid, siis lagundatakse seedetraktis erinevate ensüümide toimel monomeerideks, mis seejärel imenduvad soolestikus ja sisenevad keha sisekeskkonda. Toidu lõhn, selle välimus mõjutavad suuresti keha ettevalmistamist selle assimilatsiooniks. Kui toidu tarbimine põhjustab negatiivseid emotsioone, imendub selline toit halvemini.
Konkreetse toidu valimisel peaks iga inimene teadma oma võimeid ja arvestama oma tervisliku seisundiga. Sel juhul mängivad kõige olulisemat rolli organismi individuaalsed omadused. Ja muidugi peab keha saama asendamatuid aminohappeid, mida reeglina taimses toidus ei leidu või mida leidub selles ebapiisavas koguses.
Andrei Gruzdkov rõhutab ka: „Ugolev ütles sageli, et sajanditepikkused traditsioonid, mida tingivad sageli piirkonna geograafilised iseärasused, mängivad toitumises olulist rolli. Näiteks põhjaosas kohanevad inimesed ühe toiduga ja Kaukaasias teise toiduga. Mõnedes Aafrika riikides, kus piimatootmise traditsioonid puudusid, kannatab suurem (kui näiteks Euroopa riikides) protsent täiskasvanud elanikkonnast piimatalumatuse all, kuna inimese ülemineku ajal rinnaga toitmisest tavatoidule represseeritakse piimas sisalduv laktaasensüüm. piimasuhkur - laktoos.
Ja nüüd üldiselt aktsepteeritud kohta. Pikka aega oli levinum teooria tasakaalustatud toitumine. See loodi 19. sajandi lõpus - 20. sajandi alguses enam kui kakssada aastat tagasi välja töötatud ideede alusel. Akadeemik Aleksei Pokrovsky ja tema õpilased andsid selle kaasaegsesse arengusse olulise panuse. Selle teooria kohaselt peaks tervislik toitumine ennekõike olema tasakaalus, see tähendab selline, kus kõik ained, mis on vajalikud selle energiatarbimise, kudede uuenemise ja füsioloogiliste protsesside reguleerimise tagamiseks, satuvad kehasse piisavas koguses ja teatud proportsioonides.
Nagu teate, toimub toitainete tungimine verre pärast algselt polümeersete toidustruktuuride hüdrolüütilist lõhustamist seedetraktis sobivate ensüümide toimel ja hüdrolüüsiproduktide imendumist (peamiselt monomeeride kujul).
Toit sisaldab erinevaid komponente: kasulikke aineid (süsivesikud, rasvad, valgud, mineraalid, vitamiinid, aminohapped, vesi), ballasti komponente (toidukiudained, näiteks pektiin, tselluloos, kiudained) ja mürgiseid aineid (inimestele kahjulikud). Tasakaalustatud toitumise teooria kohaselt määratakse toidukaupade väärtus selles sisalduvate kasulike toitainete hulga ja suhte järgi. Kuna toidukiude ei lagundata maos, kõhunäärmes ja peensooles leiduvate ensüümide poolt, aktsepteeriti seda üldiselt ballastina, mida saaks paremini kõrvaldada (näiteks originaaltoidu rafineerimisega).
Viimastel aastakümnetel on välja töötatud akadeemik Alexander Ugolevi loodud piisava toitumise teooria, mis, säilitades tasakaalustatud toitumise teooria põhiprintsiibid, on meie ettekujutustesse selle kohta, milline peaks olema tervislik toit, väga olulisi kohandusi.
Niisiis, piisava toitumise teooria kohaselt peab optimaalne toitumine tingimata arvestama soolestiku bakteriaalse floora esinemist kehas ja selle olulist rolli seedeprotsessis.
Eelkõige võttis Ugolev oma teoorias arvesse asjaolu, et nn ballastilised ained (toidukiu, kiudained), mida varem peeti kasutuks, kuna neid ei lagunda seedeensüümid, on samal ajal toit meie soolestiku mikrofloora jaoks. Samal ajal toodavad jämesooles elavad bakterid neid "ballasti" aineid kasutades neist kasulikke tooteid - mõnda asendamatut aminohapet, vitamiini. Järelikult ei saa varem laialdaselt kasutatud toiduainete rafineerimist pidada nende kvaliteeti parandavaks teguriks.
Postulaat toitumise funktsioonide kohta jääb ühiseks tasakaalustatud toitumise teooriaga: keha molekulaarse koostise säilitamine, selle plastiliste ja energiavajaduste rahuldamine. Kuid ilmnes oluline täiendus: toitumine ei peaks vastama mitte ainult tasakaalu põhimõttele, vaid ka piisavuse põhimõttele, see tähendab, et see peaks vastama imetajate seedesüsteemi omadustele, mis on evolutsiooni käigus välja kujunenud.
Seega tuleks dieedi valikul terviklikul lähenemisel võtta arvesse inimese individuaalseid füsioloogilisi omadusi, tervislikku seisundit, väljakujunenud söömisharjumusi, armastust tuttavate roogade ja rahvusköögi vastu. On mõistlik leida midagi, mis pakub suurt heaolu ja tervist.
