Kas kujutate ette, et sööte jõuluõhtusöögi ajal 3D-prinditud kalkunit? Või närida õhtusöögil sama pitsa?
See pole nii uskumatu, kui esmapilgul võib tunduda. Kui uudistes mainiti enamasti 3D-printerite võimet toitu valmistada, kasutatakse neid üha enam kulinaarsete meistriteoste loomiseks.
Kuidas 3D-printerid töötavad
Toiduainete tootmise ajal eraldavad 3D-printerid düüside kaudu pehmet vedelat söödavat ainet, mis loovad kihtide kaupa uue toote ja mida juhib arvutiprogramm. Nii saab luua kõike alates maiustustest ja saiakestest kuni küpsiste, pannkookide, pasta, pitsa ja soolaste suupisteteni.
Reklaamvideo:
Meediaarvustused
Roundups ja valdkonna ajaveebid suhtuvad 3D-printimise toodetelt väga positiivselt. Nad kajastasid selliseid sündmusi nagu Michelini tärniga kokad, kes katsetasid 3D-printeritega Euroopa restoranides.
Meedias on kajastatud ka 3D-printimise potentsiaali astronautide, lennureisijate ja hädaolukorras inimeste vajaduste rahuldamiseks.
Euroopa hooldekodud pakuvad želee tekstuuriga 3D-trükitud toitu neile, kellel on probleeme tahke toidu närimise ja neelamisega. Toidu 3D-printerite arendajad väidavad, et inimestel on varsti võimalik neid seadmeid köögis hoida ja nad aitavad neil kodus maitsvaid ja tervislikke toite valmistada. Toidukvaliteediga 3D-printerit demonstreeriti USA-s 2014. aasta Consumer Electronics Show'l.
Alternatiivsed valguallikad
Kuid see pole veel kõik. Samuti on radikaalne idee kasutada 3D-trükitud toidu valmistamiseks putukaid ja laboris kasvatatud liha kui jätkusuutlikku alternatiivi traditsioonilistele valguallikatele.
Austraalia loomakasvatustööstus teatas hiljuti ka sellest, et nad otsivad võimalusi 3D-printimise abil uute lihatoodete valmistamiseks, et loomakorjustest maksimumi võtta.
Nii et pole ebatavaline, kui sööte jõuluõhtusööki 3D-vormingus trükitud punastest liha- ja linnuliharoogadest või puuvilja- või köögiviljapüreest, suhkrust või šokolaadist valmistatud söödavatest toodetest.
Kas sa tahad proovida?
Mida arvate 3D-prinditud toidust? Kas soovite seda proovida või pereliikmetele ja külalistele soovitada? Vaatamata tootjate entusiasmile ning investeeringutele teadus- ja arendustegevusse, on mõned teadlased neid küsimusi tarbijatele tegelikult esitanud.
Nende probleemide uurimiseks viidi läbi uuring 30 austraallasega, kes moodustasid veebis fookusgrupi. Tulemused viitavad mõnele huvitavale tüsistusele selles, kuidas paljud inimesed 3D-trükitud tooteid tajuvad, ja mis võib motiveerida neid mõnda neist proovima.
Küsitluse tulemused
Kõigepealt avastati, et ükski osalejatest polnud kuulnud 3D-tehnoloogia kasutamisest toidu tootmisel. Kuna 3D-printimise tehnoloogiad hõlmavad mittesöödavaid esemeid, mis on valmistatud sellistest ainetest nagu plast, kips või metall, oli osalejatel raske mõista, kuidas nad toiduga töötavad.
Esialgu olid nad skeptilised, et seda tehnoloogiat saab toiduvalmistamiseks kasutada, ega osanud ette kujutada, mis tüüpi toite võiks toota. Seda toidu käitlemise viisi peeti äärmiselt ebaloomulikuks. Mõni uuringus osaleja eeldas, et saadud toit sarnaneb kuidagi plastmassiga ja on seetõttu mittesöödav.
Lisaks olid osalejad 3D-prinditud porgandi, pasta, pitsa, šokolaadi ning kana ja köögiviljade (valmistatud "päris" püreedest) idee suhtes palju positiivsemad kui suhkur, karamell, liha ja toidujäätmetest valmistatud toit. ning alternatiivsed toiduallikad nagu vetikad ja putukad.
Toiduga seotud kultuuriliste veendumuste mõju
Kultuurilised veendumused selle kohta, milliseid aineid peetakse maitsvateks ja inimtoiduks sobivaks, olid osalejate vastustes kesksed. Kui sellised ained nagu putukad ja vetikad vastasid looduslike koostisosade tarbijate juhistele, pidasid peaaegu kõik osalejad neid tooteid vastikuks.
Nad ei kujutanud ette, kuidas nad saaksid neid süüa või teistele pakkuda. Need materjalid klassifitseeriti osalejate kultuuriliste normide järgi mittesöödavaks, olenemata sellest, kuidas neid ette valmistatakse või töödeldakse. Seega ei mõjutanud sellises toidus osalejate suhtumist mitte asjaolu, et see trükiti iseseisvalt, vaid koostisosad, millest see valmistati.
Need osalejad, kellel oli tavapäraselt kasvatatud liha osas eetilisi probleeme, armastasid 3D-trükitud lihatoodete ideed. Kuid enamik osalejaid uskus, et see protsess sarnaneb ulmega, eriti kui see hõlmab laboratoorselt kasvatatud liha kasutamist. Seda koostisosa peetakse "ebaloomulikuks".
Trükitoodete ohutus ja kasutamine
Asjaolu, et paljud uuringus osalejad ei teadnud 3D-printimisprotsessi, võimaldas neil tugevdada oma reservatsioone toidumaterjalide kasutamise ohutuse suhtes, mis muidu oleks jäätmetena visatud. Nad olid veendunud, et on olemas toidu saastumise oht.
Paljude osalejate jaoks oli oluline tegur ka toodete kasulikkus. Neil polnud vastuväiteid trükitud karamellile, pitsale või šokolaadile kui potentsiaalselt söödavatele toodetele. Kuid osalejad väljendasid muret, et sellised toidud, arvestades nende koostisosi ja valmistamisviisi, on kiirtoidud.
Näpunäited tootjatele
Seega, kui neid tulemusi saab üldistada ja laiemale elanikkonnale laiendada, näib, et paljud inimesed on uute toitude vastu huvitatud. Nad kasutavad neid, kui saavad olla kindlad oma maitse ja terviseohutuse osas ning saavad aru ka sellest, kuidas neid tooteid töödeldakse ja millest need on valmistatud.
Kuid uuringud näitavad, et tootjatel, kes soovivad reklaamida 3D-trükitud toitu, võib olla probleeme. Kõigepealt võivad nad vajada üldsuse koolitamist protsessi toimimise kohta ja veenda tarbijaid, et see on ohutu.
Tootjad peaksid ka rõhutama, et 3D-trükitud toit on maitsev, isegi kui see näeb välja uhke või on valmistatud koostisosadest, mida kultuurilised standardid ei pea söödavaks. Alles seejärel saavad tarbijad õhtusöögiks kasutada 3D-prinditud toitu, näiteks kalkunit või pitsat.
Anna Pismenna
