David Perlmutter selgitab väljaandes Toit ja aju ning Toit ja aju praktikas, kuidas süsivesikud tervist hävitavad. Pärast tema kirjutiste lugemist ei käsitle te enam kunagi suhkrut - kiirete süsivesikute peamist allikat - armastusega. Meie esivanemad said suhkrut puuviljades mitu kuud aastas (saagikoristuse ajal) või mee kujul. Kuid viimastel aastatel on suhkrut lisatud peaaegu kõigile töödeldud toitudele. Loodus raskendas suhkru saamist - inimene tegi selle hõlpsasti kättesaadavaks. Me ütleme teile, mida põhjustab süsivesikute suurenenud tarbimine teaduslikust vaatenurgast.
Mida põhjustavad veresuhkru taseme tõusud?
Üks viis, kuidas süsivesikud aju kahjustavad, on veresuhkru teravik. Kui see tõuseb, väheneb kohe neurotransmitterite (need on teie meeleolu ja aju funktsiooni peamised regulaatorid), näiteks serotoniini, adrenaliini, norepinefriini, GABA (aminohape, kesknärvisüsteemi pärssiv neurotransmitter inimestel ja imetajatel) ja dopamiini tase. Samal ajal on nende neurotransmitterite (ja mitmesaja muu aine) tootmiseks vajalike B-vitamiinide pakkumine täielikult kahanenud, samuti väheneb magneesiumi tase, mis tekitab raskusi närvisüsteemi ja maksa töös. Mis veelgi hullem, kõrge veresuhkru tase käivitab reaktsiooni, mida nimetatakse glükoosiks. Lihtsamalt öeldes on see glükoosi kinnitumine valkude ja teatud rasvade külge, mis suurendab kudede jäikust,sealhulgas ajus. Eriti seostuvad glükoosimolekulid ajus valkudega ja loovad uusi surmavaid struktuure, mis põhjustavad rohkem kahju kui ükski teine tegur.
Olgu see pasta, küpsised, koogid, bagelid või näiliselt tervislik täisteraleib, süsivesikud häirivad meie aju. Kui lisate sellesse loetellu muude kõrge süsivesikusisaldusega toitude, näiteks kartuli, puuviljade ja riisi, potpourri, siis pole üllatav, et inimesed põevad tänapäeval ainevahetushäireid ja diabeeti nii mitmel viisil.
Mida diabeet viib?
See on oluline, kuna suhkruhaigeks saades kahekordistate Alzheimeri tõve tekkimise riski. Isegi diabeedieelse seisundiga, kui haigus alles hakkab arenema, kaasneb ajufunktsioonide langus, mälukeskuse atroofia ja see on Alzheimeri tõve täieulatusliku arengu sõltumatu riskifaktor.
Reklaamvideo:
Alzheimeri tõve ennetamine - tervislik toit.
Esiteks, kui olete insuliiniresistentne, ei suuda teie keha ajuhaiguses moodustuvat amüloidvalgu naastu lagundada. Teiseks, kõrge veresuhkru tase käivitab bioloogilisi reaktsioone, mis põhjustavad ajukahjustusi. See stimuleerib hapnikku sisaldavate molekulide tootmist, mis hävitavad rakke ja põhjustavad põletikku, mis omakorda jäigastutab ja ahendab ajuartereid (muudest anumatest rääkimata). See haigusseisund, mida nimetatakse ateroskleroosiks, põhjustab vaskulaarset dementsust, mis areneb välja siis, kui ummistused veresoontes ja kehv vereringe tapavad ajukoe. Me kipume südame tervise osas mõtlema ateroskleroosile, kuid aju tervis sõltub samamoodi muutustest arterite seintes.
Kõige häirivama avastuse tegid Jaapani teadlased 2011. aastal. Nad uurisid 1000 üle 60-aastast meest ja naist ning leidsid, et 15-aastase jälgimisperioodi jooksul oli diabeediga inimestel Alzheimeri tõbi kaks korda suurem ja 1,75 korda sagedamini kui muud tüüpi dementsusel. Tulemus ei muutunud isegi siis, kui mitmed tegurid olid välistatud, näiteks vanus, sugu, vererõhk ja kehamassiindeks. See dokumentaalne tõendusmaterjal tõestab, et veresuhkru taseme kontrollimine ja II tüüpi diabeedi riskifaktorite vähendamine vähendab samaaegselt dementsuse tekkimise tõenäosust.
Mida viib suurenenud kaloritarbimine?
Normaalseks peetakse naiste tarbimist umbes 2000 kalorit päevas ja meeste puhul 2 250 kalorit (suurenedes kõrgema kehalise aktiivsusega). Kaasaegne inimene on aga statistika kohaselt tugevalt selle normi piiridest väljas.
2009. aasta jaanuaris avaldati teadlaste töö tulemused, milles võrreldi kahte eakate rühma - üks vähendas kaloritarbimist 30% ja teisel lubati süüa ükskõik mida ja suvalises koguses. Kolmekuulise uuringu lõpus
toitumispiiranguteta rühmas ilmnes mälufunktsiooni kerge, kuid väljendunud langus, samal ajal kui madala kalorsusega dieedil olevad isikud parandasid mälu. Teades, et farmatseutilised lähenemisviisid ajuhaiguste raviks on väga piiratud, järeldasid autorid, et nende tulemused võivad aidata areneda
uued strateegiad kognitiivse tervise ennetamiseks vanas eas”. Teadlased märgivad ka, et piiratud kalorsusega inimestel on vähenenud insuldi ja neurodegeneratiivsete häirete, sealhulgas Alzheimeri ja Parkinsoni tõve risk.
Suhkruaju
Nüüd vaatame, mis juhtub, kui täidate oma aju suhkruga. Kuuleme pidevalt suhkru ja diabeedi seostest, rasvumisest, südame-veresoonkonna haigustest, rasvmaksast, vähiriskist jne. Milline on aga seos suhkru ja aju düsfunktsiooni vahel?
2011. aastal kirjutas heade ja halbade kalorite autor Gary Taubes suurepärase artikli pealkirjaga "Kas suhkur on mürgine?" Autor räägib mitte ainult selle toote rollist meie elus, vaid ka teadusliku arusaama kujunemisest selle kohta, kuidas suhkur mõjutab meie kehasid. Eriti tutvustab ta laste hormonaalsete häirete ja laste rasvumise eksperdi Robert Lustigi töid, kes väidavad, et suhkur on mürk. Kui saame kartulist 100 kalorit glükoosi, töötleb ja metaboliseerib meie keha seda erinevalt kui siis, kui sööme 100 kalorit suhkrut, mis koosneb võrdsetest osadest glükoosist ja fruktoosist. Ja sellepärast.
Suhkru fruktoosikomponent imendub maksas. Muudest süsivesikutest ja tärklistest pärit glükoos imendub keha kõigis rakkudes kergesti. Kui tarbime "topeltkimp" (fruktoos ja glükoos), sunnime maksa ületunde tegema. Just see orel maksab sooda ja puuviljamahlade eest, mida me nii väga armastame. Annus suhkrut suhkrust joogist ei ole sama, mis värskest õunast. Muide, fruktoos on kõigist looduses esinevatest süsivesikutest kõige magusam, mis seletab, miks me seda nii väga armastame. Kuid vastupidiselt sellele, mida võite arvata, on sellel kõigi looduslike suhkrute madalaim glükeemiline indeks. Põhjus on lihtne: suurem osa fruktoosist metaboliseeritakse maksas ja sellel puudub otsene mõju veresuhkrule ja insuliinile. Suhkur on teine küsimus:selles sisalduv glükoos siseneb vereringesse ja tõstab veresuhkru taset. Kuid ärge laske fruktoosi näilisel „aususel” teid petta. Selle regulaarsel kasutamisel, eriti kunstlikest allikatest, võivad olla pikaajalised tagajärjed: häirub keha reageerimine glükoosile, ilmneb insuliiniresistentsus, hüpertensioon ja rasvumine.
Nende hulka kuuluvad rafineeritud jahutooted (leivad, teraviljad, makaronid), tärklised nagu riis, kartul ja mais ning vedelad süsivesikud nagu soolad, õlu ja puuviljamahlad. Kõik nad imenduvad kiiresti, kuna need ujutavad vereringe üle glükoosiga ja stimuleerivad insuliini vabanemist, mis muundab liigsed kalorid rasvaks. Aga köögiviljades olevad süsivesikud? Näiteks rohelised lehtköögiviljad nagu spargelkapsas ja spinat on kõrge seedimatu kiudainesisaldusega, mis aeglustab imendumisprotsessi ja selle tulemusel siseneb glükoos vereringesse palju aeglasemalt. Lisaks sisaldavad need köögiviljad rohkem vett kui tärklis, mis on ka hea. Värskete puuviljade söömisel lahjendavad vesi ja kiudained veresuhkrut. Kui võtate sama kaaluga virsiku ja küpsetatud kartuli, tõstab kartul teie veresuhkrut oluliselt rohkem kui vesine, jäme virsik. Kuid see ei tähenda, et virsik või selles osas muud puuviljad probleeme ei põhjusta.
Mida põhjustab liigne puuviljade tarbimine?
Meie koopaesised esivanemad sõid puuvilju, kuid mitte igal aastal aastas. Ja me pole piisavalt arenenud, et tulla toime täna tarbitavate tohutute fruktoosikogustega. Puuviljamahlad sisaldavad suhteliselt vähe suhkrut võrreldes tohutu kogusega, mida leidub näiteks tavalise sooda purgis. Selleks, et õuntest saada sama palju kaloreid kui väikesest Coca-Cola purgist, peate mahla panema mitu puuvilja ja vabanema kiudainetest. Siis aga siseneb fruktoos maksa ja suurem osa sellest muundatakse rasvaks. Pole üllatav, et 40 aastat tagasi nimetasid biokeemikud fruktoosi kõige rasvunumaks süsivesikuks. Kõige häirivam fakt suhkruvajaduse kohta on see, et kui tarbime koos fruktoosi ja glükoosi (nagu juhtub,kui sööme toitu, mis sisaldab lauasuhkrut), ei pruugi fruktoosil olla viivitamatut mõju, kuid selle eest hoolitseb kaaslase glükoos, mis stimuleerib insuliini sekretsiooni ja annab rasvarakkudele hoiatuseks valmisoleku. Need varud põhjustavad maksa rasvade degeneratsiooni, kuid mitte ainult. Tere, voldid vööst, üleulatuv kõht ja kõige hullem nähtamatutest vistseraalsetest rasvadest, mis ümbritsevad meie elutähtsaid organeid.kõht ripub üle vöö ja kõige hullem nähtamatutest vistseraalsetest rasvadest, mis ümbritsevad meie elutähtsaid organeid.kõht ripub üle vöö ja kõige hullem nähtamatutest vistseraalsetest rasvadest, mis ümbritsevad meie elutähtsaid organeid.
Kui maailm poleks sigarette leiutanud, oleks kopsuvähk harv haigus. Samuti, kui me ei sööks kõrge süsivesikusisaldusega toitu, oleks rasvumine haruldane. Ja ülekaalulisus põhjustab palju haigusi. Hea uudis on see, et võite igal ajal üle minna madala süsivesikute sisaldusega dieedile ja lõigata välja puhast suhkrut ning toitudes. Ja mida varem muudate oma dieeti ja hakkate sööma rohkem rasva ja valku, seda lihtsam on saavutada palju positiivseid eesmärke: kaotada vaevata kaalu, saavutada püsiv energia suurenemine kogu päeva jooksul, paranenud uni ja mälu, suurenenud loovus ja produktiivsus, kiirem ajufunktsioon. ja parema seksuaalelu nautimine. Ja seda kõike lisaks aju kaitsmisele.
