Nüüd tundub meile, et šokolaad on alati olnud. Vahepeal ilmus esimene šokolaadibaar alles 1899. aastal Šveitsis.
Vene impeeriumis kondiitritoodete tootmine kuni 19. sajandi alguseni. oli enamasti nihkes. Samuti õppisid välismaalased aktiivselt Venemaa kondiitriturgu.
Šokolaadi ilmumise ajalugu Venemaal algas 1850. aastal, kui Saksamaalt Württembergist Moskvasse tulnud Ferdinand von Einem avas Arbati ääres väikese töökoja šokolaaditoodete, sealhulgas maiustuste tootmiseks.
1867. aastal rajasid Einem ja tema kaaslane Geis uue tehase Sofiyskaya kuldvalda. See tehas oli üks esimesi, mis varustati aurumasinaga, mis võimaldas ettevõttel kiiresti saada üheks suurimaks maiustuste tootjaks riigis.
Pärast 1917. aasta oktoobrirevolutsiooni läksid kõik maiustustehased riigi kätte - novembris 1918 andis Rahvakomissaride Nõukogu välja dekreedi kondiitritööstuse natsionaliseerimise kohta. Loomulikult tõi omanike vahetus kaasa ka nimevahetuse. Abrikosovite tehas sai oma nime Moskva Sokolniki piirkondliku täitevkomitee esimehe Pjotr Akimovitš Babajevi järgi. Firma Einem sai nimeks Krasny Oktyabr ja Lenovi kaupmeeste endine tehas nimetati ümber Rot Frontiks.
Tõsi, Marxi ja Lenini ideed, revolutsiooniline vaim ja uued nimed ei saanud kuidagi mõjutada kondiitritoodete tootmistehnoloogiat. Nii vana kui ka uue valitsuse ajal oli maiustuste valmistamiseks vaja suhkrut ja šokolaadi valmistamiseks kakaoube. Ja sellega oli tõsiseid probleeme.
Pikka aega olid riigi "suhkru" piirkonnad valgete võimu all ning leiva ostmiseks kasutati valuutat ja kulda, mille jaoks oli võimalik osta ülemeremaade toorainet. Alles 20ndate keskpaigaks. kondiitritoodete tootmine on enam-vähem taastunud. NEP aitas seda, ettevõtlikkus ja linnaelanike heaolu kasv võimaldasid kiiresti suurendada karamelli, maiustuste, küpsiste, kookide tootmist.
NEP-i asendanud plaanimajandus jättis kondiitritööstusele oma jälje. Alates 1928. aastast on maiustuste tootmine rangelt reguleeritud, iga tehas on üle viidud oma eraldi tüüpi tootele. Näiteks Moskvas toodeti tehases karamelli. Babaeva. NSV Liidus oli šokolaadi tootja Krasnõi Oktjabrini tehas ja küpsiseid - bolševikud.
Reklaamvideo:
Sõja-aastate jooksul evakueeriti riigi Euroopa osast tagant palju kondiitritööstustehaseid. Kondiitrid jätkasid tööd, tootes muu hulgas strateegiliselt olulisi tooteid. "Avariitarvete komplekt" sisaldas tingimata šokolaadibaari, mis päästis rohkem kui ühe piloodi või meremehe elu.
Pärast sõda sai NSV Liit Saksamaalt kompensatsioonide saamiseks saksa kondiitritööstusettevõtetelt seadmed, mis võimaldasid lühikese aja jooksul luua šokolaaditoodete tootmise. Šokolaadi tootmine on igal aastal kasvanud. Näiteks 1946. aastal V-s nimetatud NSVLi šokolaaditootja juures. Babajev töötleis 500 tonni kakaoube, 1950–2000 tonni ja 60. aastate lõpuks 9000 tonni kakaoube.
Välispoliitika aitas kaudselt kaasa sellele muljetavaldavale kasvule tootmises. Aastaid toetas NSV Liit mitmesuguseid režiime paljudes maailma riikides, sealhulgas Aafrika riikides. Nende režiimide peamine asi oli vannutada truudust kommunistlikele ideaalidele ja seejärel osutati abi relvade, varustuse, varustuse näol. See toetus oli praktiliselt tasuta, ainus asi, mida aafriklased said NSV Liiduga kuidagi ära maksta, olid toormaterjalid ja põllumajandustooted, mistõttu tarniti kondiitritoodetehastele katkematult Aafrika kaugetest paikadest pärit toorainet.
Neil aastatel ei olnud NSV Liidus šokolaaditootjate vahel konkurentsi selle traditsioonilises tähenduses. Kondiitrid võiksid võistelda näiteks auhindade ja tiitlite pärast, näiteks "tööstuse parimad", näituste auhindade jagamise eest, lõppkokkuvõttes tarbijate armastuse pärast, kuid mitte oma rahakoti pärast. Probleemid maiustuste ja muude magusate toodete müügiga võisid olla väga hooletu ja "maitsetu" tootjatega.
Kuid puudust ei olnud, vähemalt suurtes linnades. Muidugi kadusid aeg-ajalt riiulitelt NSVL-i maiustuste nimed, nagu "Belochka", "Karu põhjas" või "Karakum", ja "Linnupiima" ilmus neile harva, kuid tavaliselt said osta moskvalased, kiievlased või Bakuu elanikud, isegi kui mitte igas kaupluses, siis teie lemmikhõrgutisi.
Erandiks olid pühade-eelsed päevad. Iga uusaastaeelne lasteetendus teatris või matine lõpetas magusate komplektide levitamisega, mistõttu kadusid sel ajal poelettidelt kõige populaarsemad maiustesordid. Enne 8. märtsi oli keeruline leida kastidest maiustusi, mis koos hunniku lilledega moodustasid “universaalse” kingituse, mis ei vajanud meestelt puhkuse jaoks tõsiseid mõtteid.
Meenutagem nüüd, uue aasta eelõhtul, möödunud kuulsamaid maiustusi, millega me seda puhkust seostasime.
Maiustused "Orav". Need olid šokolaadid, mille peamisteks atribuutideks on täidises purustatud sarapuupähklid, samuti stiliseeritud pilt oravast, mille käppades on pähkel.
Esimene "Orav" ilmus 40ndate alguses. ja toodeti kondiitritööstuses. N. K. Krupskaja, mis kuulus kondiitritööstuse Leningradi tootmisühingusse. Nõukogude ajal ulatus tehase nende populaarsete maiustuste toodang tuhandete tonnideni aastas.
"Karakumi" maiustused. Need šokolaadid on valmistatud sarapuupähkli pralineest koos kakao ja purustatud vahvlitega. Vaid vähesed teavad, et algselt oli "Karakum" Taganrogi maiustustehase kaubamärk.
Kommid "Karu põhjas". Need pähklitäidisega vahvlikorgiga suletavad pehmed glasuuriga maiustused said nii südamliku nime, nime said tehase kondiitrid N. K. Krupskajat hakati vabastama Suure Isamaasõja eelõhtul, 1939. aastal.
Leningradi elanikud olid maiustustest nii kiindunud, et hoolimata sõjaajalistest raskustest ja piiramisseisundist, isegi kõige raskemal linnaperioodil, ei katkestanud tehas selle delikatessi tootmist ja juba 1943. aastal toodeti neid maiustusi 4,4 tonni. Ja kes teab, võib-olla sai "Karu põhjas" üheks oluliseks elemendiks, mis toetas piirangu saanud linna elanike usku võidule.
Kommid "Mishka klubijalg". See omapärane Nõukogude kondiitritoodete sümbol ei pärine NSV Liidust, vaid Tsaari-Venemaalt. Selle ajalugu sai alguse šokolaadi, maiustuste ja teeküpsiste aurufabriku „Einem“partnerluse töötubadest ning kommide loomise ajalugu on pikka aega kasvanud arvukate legendidega.
80ndate paiku. XIX sajand. Proovi jaoks jagati Einemi partnerluse juhile Julius Geisile kommid: kahe vahvliplaadi ja glasuuritud šokolaadi vahele suleti paks mandlipraliini kiht. Tootjale meeldis kondiitrite leid ja kohe ilmus nimi - "Bear Footed".
Legendi järgi riputati Geide kontorisse Ivan Šiškini ja Konstantin Savitsky maali "Hommik männimetsas" reproduktsioon, mille tulemusel nimi algul välja mõeldi ja hiljem uue delikatessi kujundus välja töötati.
Maiustused "Võtke ära!" Neid nõukogude ajal populaarseid pralinee keha ja šokolaadijäätisega maiustusi toodeti ka Einemi tehases enam kui sada aastat tagasi tänu kunstnikule Manuil Andrejevile.
Ümbrisel kujutas ta ägeda väljanägemisega poissi, kellel ühes käes nahkhiir ja teises Einemi šokolaadi hammustatud batoon. Polnud kahtlust, et poiss oli šokolaadi valmistamiseks ükskõik mida valmis.
Sellisel kujul ei püsinud kommid kaua, sest õnnelikul Nõukogude lapsel ei olnud nii ägedat välimust, rääkimata lappidega pükstest. Seetõttu naeratab poiss õnnelikult, NSV Liidu NARKOMPISHCHEPROMi ja pärast 1947. aastat - toidutööstusministeeriumi tehaste sildi hilisematel versioonidel - käsi on juba taskus ja tikk kadunud.
Nimi muutus ka pisut - sidekriips muudeti ümber ja sõna "maiustus" asendati tavalise "kommidega". Ja 1952. aastal maalis Andrejevi õpilane, Krasnõi Oktjabriku tehase kunstnik Leonid Tšelnokov, loovalt ümber töötades ja ümbrise tausta säilitades, maalinud tüdruku sinise hernesmekiga, komm käes ja valge koer. Silt on juba tehtud vastavalt kõigile tänapäevase kirjapildi reeglitele.
Punased moonikommid. Eeldatavasti pärineb nende pralineetäidisega šokolaadiglasuuriga maiustuste nimi, millele on lisatud kommipuru ja vanilje- ning sarapuupähklimaitset, balletist Punane moon.
1926. aastal valmistus Bolshoi teater uue balleti "Sadama tütar" lavastamiseks, kuid teatri juhtkond pidas Reingold Glieri balleti libreto ebapiisavalt dünaamiliseks ja mitte eriti huvitavaks. Lavastaja ja kunstnik taaselustasid süžee ning balleti "Sadama tütar" muusikaline partituur kanti autori loal balleti "Punane moon" partituurile.
Süžeeliin sisaldab ka negatiivseid tegelasi vandenõulaste ja Hipsi sadama salakavala juhi ning Nõukogude meremeeste ning noore Hiina naise nimega Tao Hoa, kes on armunud Venemaa laeva kaptenisse. Linnakodaniku ja enamlaste konflikt, õiglase kapteni mürgitamiskatse ja vapra tüdruku traagiline surm.
Viimases stseenis kannavad Hiina vaeste esindajad - Punase Lancei sissid - kanderaamil surmavalt haavatud tüdruku keha, kattes teda punase lindiga. Ärgates möödub surev Tao Hoa kaptenilt ümbritsevatele lastele kingitud harilikust mooniseemikust. Taevas süttib tohutu punane lill. Eurooplaste valitsusest vabastatud vaesed tulevad tema juurde. Hukkunud Tao Hoa kanderaamile kukub loendamatu hulk punaseid mooni kroonlehti. Kurb ja ilus lugu samal ajal. Kas pole kondiitritööstuses vääriline põlistamine?
Baarid "Rot Front". See šokolaadibatoon, millele on lisatud purustatud vahvleid ja riivitud maapähkleid, pärineb aastast 1826, kui ettevõtlik kodanlik Sergei Lenov avas Zamoskvorechye piirkonnas "kondiitritöökoja" fondantide ja karamelli tootmiseks.
Peagi said ettevõtte tooted väga populaarseks ning pälvisid ostjate ja kaupmeeste tunnustuse kogu Venemaal ning väike töökoda kasvas G. A. ja E. S. Lenovid.
1917. aastal müüsid tehase omanikud Lenovi perekond selle Tsentrosojuzile. Ettevõte sai uue nime - "Moskva Tarbijate Seltside Liidu kondiitritööstus". 1918. aasta lõpus natsionaliseeriti vabrik, nagu ka paljud teised ettevõtted. Nimi "Rot Front" ilmus 1931. aastal solidaarsuse märgiks Saksa antifašistlike töölistega (sõnad "Rot Front" (Punane rinne) olid Saksa antifašistlike töötajate massiorganisatsiooni moto).
Inspiratsioonišokolaad. See oli Nõukogude Liidus esimene portsjoniteks tükeldatud šokolaad. Vähesed inimesed teavad, kuid me võlgneme tema esinemise NSV Liidus NSVL Ministrite Nõukogu esimehele Aleksei Kosõginile. Prantsuse visiidi ajal kohtlesid kohalikud kondiitrid teda millegi sarnase vastu.
Kosyginist inspireerituna tõi ta endaga kaasa prantsuse šokolaadi ja käskis Riigi Kondiitritööstusel N2 alustada kohe oma tootmist. 1967. aastal ilmus riiulitele šokolaad nimega "Inspiration". Pakendite kaunistamiseks valiti balleti teema, mis on alati olnud Nõukogude Liidu tunnus.
O. BULANOVA
