Kujutage ette, bioloogid reisivad väga sageli nende juurde, keda nad uurivad. Muidugi praktilistel põhjustel. Kuid pealegi kõlab pealkiri kohutavalt, kuid kui teemale sügavamale sukelduda, siis kõik loksub oma kohale.
Enamikel juhtudel:)
Aastal 1972 viis primatoloog Richard Wrangham Tansaanias šimpansidega uuringuid. Nende helide ja lõhnade ümbritsetud ning nende elupaigas elav ta tabas end igatsevat nende elu veelgi sügavamale tundmisele. Nii küsis ta projektijuhilt Jane Goodallilt, kas ta võiks proovida vähemalt šimpansina söömist?
Goodalli õnnistusega käis Wrangham "šimpansi dieedil". Enamasti koosnes tema dieet "taimsetest toitudest, mis maitsesid nii halvasti, et ma ei suutnud nendega kõhtu täita", tunnistas Wrangham. Kuid ühel päeval komistas ta kokku šimpansi jäetud ebatavalise suupistega: toores kolobusahvi liha.
Šimpansid söövad kahte tüüpi kolobust - mustvalget ja punast -, kuid eelistavad viimast ja jahivad seda kõige sagedamini. Wrangham otsustas põhjuse välja selgitada. Nii et kui ta kohtas kolobusahvide jäänuseid, võttis ta igast liigist hammustust.
"Nende liha tundus mulle sama," kirjutab ta. "Jõudsin järeldusele, et inimese toitumises on midagi erilist." See inspireeris teda lõppkokkuvõttes raamatu valmistamise rollist inimese evolutsioonis.
Kipume mõtlema bioloogiast kui visuaalsest valdkonnast. Teadlased loevad populatsioone ja jälgivad käitumist. Nad jälgivad anatoomilisi struktuure ja füsioloogilisi reaktsioone. Kui nad tahavad midagi lähemalt uurida, kasutavad nad mikroskoobi.
Reklaamvideo:
Kuid nagu Wrangham avastas, on teadmisi ka teisi. Mõnes olukorras aitab uuritavate maitsmine (või selle söömine) teadlastel liike tuvastada ja logistilisi mõistatusi lahendada. Muudel juhtudel võimaldab see neil oma põhimõtteid kaitsta või sukelduda paljudesse erinevatesse saladustesse. Mõnikord peate lihtsalt sööma tüki kurikuulsast õunast - või seeni või kullesest, lehetäidest või tunikaadist.
Identifitseerimine
Kui te ei tea täpselt, mis asi on, maitske seda. Mükoloogias (seenteaduses) on maitse "taksonoomilise protsessi lahutamatu osa", kinnitab Stanfordi ülikooli seeneökoloogia professor Kabir Gabriel Pei. Maitse ja lõhn on sageli põhiomadused, mis aitavad väliuurijatel liike eristada.
Näiteks Californias on Pei sõnul kaks Lactarius (Miller) liiki, mis on väga sarnased. Mõlemad on väikesed ja punakad ning purunemisel eraldavad valget piimjat mahla. "Kuid üks neist, kui seda kuivatate, lõhnab ja maitseb nagu vahtrasiirup," ütleb Pei. "Inimesed lisavad seda jäätisele ja küpsistele." Teisel on kirbe maitse. "Kohapeal võimaldab selle funktsiooni tundmine määrata seene tüüpi, mida maitsta," selgitab Pei. (Tähtis: kui kavatsete maitsta tundmatuid seeni, siis kindlasti sülitage need hiljem välja, mitte neelake alla.)
Sageli kehtib sama ka taimede kohta. "Ma söön pidevalt lehti, et liike tuvastada ja oma lõbuks, kui ma juba tean, mis taim see on," ütleb Kevin Vega, kes õpib Šveitsi Zürichi kõrgemas tehnikumis linnaökoloogiat. Teiste valdkondade teadlastel on nendest testidest oma versioonid: vähemalt ühes geomorfoloogiaõpikus soovitatakse muda liivast ja savist eristamiseks "aeglaselt läbida … muld hammaste vahel". Ja paleontoloogid teavad, et kui see on tegelikult luutükk, siis tõenäoliselt jääb see teie keele külge, samas kui kivitükk mitte.
Saladuste lahendamine
Teised bioloogid, nagu Wrangham, seisavad silmitsi keerukamate saladustega, mida nende keeled aitavad neil lahendada. 1971. aastal veenis zooloog Richard Wassersug kraadiõppureid sööma kaheksa erinevat liiki kulleseid, et näha, kas aeglaselt ujuvatel isenditel on kiskjate peletamiseks halb maitse. "Ükski neist polnud magus ja maitsev," ütles Wassersug 2015. aastal NPRi reporterile Jesse Rackile. Kuid kõige aeglasem neist oli kõige halvema maitsega.
Samamoodi on herpetoloog Chris Austin aastaid püüdnud välja mõelda, miks mõnel nahaliigil on roheline veri, teisel aga punane veri. Nagu Austin NPR-ile antud intervjuus väitis, sõi ta kord paar toorest nahka, et teha kindlaks, milline liik kõige paremini maitseb. Mõlemad olid kohutavad - Austin võrdles neid "riknenud sushiga". Ta töötab endiselt selle probleemiga, kuid vähemalt on tal veel üks andmepunkt.
Bioloog Karl Magnacca on uurinud Hawaii kollase näoga mesilast, ohustatud liiki Ameerika Ühendriikides. Kui enamik mesilasi kasutab jalgade karvu õietolmu kandmiseks, siis kollase näoga mesilased neelavad selle alla, lendavad pessa ja siis jälle tagasi. "Kui tabate naise, kes kannab õietolmu tagasi pesasse, oksendab ta selle teie sõrmedele, mis toimib kaitsemehhanismina," ütleb Magnacca.
Siinkohal saate okse mikroskoobi alla panna ja teada saada, milliseid lilli mesilased eelistavad. Või kui teil pole aega oodata, võite selle süüa ja proovida seda maitse järgi tuvastada - vähemalt nii on Magnacca teinud rohkem kui üks kord. Kahjuks maitseb mesilase okse nagu sidrunimesi, nii et mikroskoobid on selles osas kasulikumad. "Mesilased tolmeldavad kohalikke taimi peaaegu eranditult," ütleb Magnacca. "See on suur piirav tegur."
Mõnikord tekitab maitse ise uudishimu. Stephanie Gertin õppis Rhode Islandi ülikoolis ja töötas laboris, kus uuriti homaare. Katsed hõlmasid mõningaid homaare. Need paigutati paakidesse paarikaupa ja üks neist puutus kokku kemikaalidega, mis panid teda arvama, et teine homaar oli tegelikust palju suurem. Katseloomade loodusesse laskmise keelanud poliitika tõttu pidid teadlased homaare sööma.
"Pärast piisavalt homaari söömist märkasin, et mõnikord maitsesid nad erinevalt," ütleb Gertin. - Hakkasin tähelepanu pöörama sellele, kas see või see homaar oli see, kes ehmus või mitte. Kummalisel kombel maitsesid stressis olevad homaarid … hapult. " Sõbrad, kellel ta palus katsetada homaare, olid temaga nõus. Ja kuigi Gertin ei uurinud asja lähemalt, näitasid sigade, jäärade ja kalkunitega tehtud katsed, et kemikaalide põhjustatud stress mõjutab loomaliha maitset.
Logistika
Mõnes olukorras on proovi söömine (või sissevõtmine) puhtalt logistiline lahendus. Üks lehetäisid uurinud teadlane kirjutas, et uurimisobjektide söömine hõlbustas nende loendamist. (Samuti, kui nad närisid kapsataimede lehti, maitsesid nad nagu sinep.) Teine mees ütles legendile esimesest teadlasest, kes uuris parasiite ja avastas uut tüüpi sooleussid Aafrikas. Ta teadis, et luba selle importimiseks võtab liiga kaua aega, mistõttu otsustas ta selle alla neelata, uskudes, et nii saab ta selle osariikidesse transportida.
Leslie Ordal rääkis loo väliuuringust Siberisse, mille käigus uuris ta koos kolleegidega Baikali järvest pärit kala golomjankat. Tegelikult inimesed seda ei söö ja lääne teaduskirjanduses oli omal ajal sellega seotud palju müüte: "Varem kirjeldati seda kui läbipaistvat ja kiiresti päikesevalguses lahustuvat," kirjutab Ordal. Meeskonnal ei õnnestunud proovide säilitamiseks USA-st formaliini tuua, nii et Venemaale jõudes ostsid nad "kasti odavat viina säilitusainena ja kasti viina joomiseks".
Ordal ütles, et ühel õhtul sai hea viin otsa. "Mõned mu kõvemad kolleegid otsustasid sellega mitte peatuda. Nad suundusid põllulaborisse ja võtsid pudelid surnud kaladest, kirjutab naine. "Nad võtsid ühest pudelist mitu lonksu ja siis jõudis neile kohale, et kindlasti märkab keegi, et üks pudel sisaldab vähem viina kui kõik teised. Nii nad läksid ja jõid kõigist teistest pudelitest umbes sama palju."
Asjaolu, et kalanäidised elasid üle kõik, mis ümberringi pritsis, aitas Ordali sõnul meeskonnal ümber lükata mitmeid väärarusaamu nende habrasusest. (Nad said ka aru, et pärast hommikust liiga palju viina joomist on teil paganama pohmell.)
Pedagoogika
Need lood võivad küll naeratada, kuid ükski neist pole ülimalt üllatav. Bioloogid veedavad liiga palju aega oma objektide üle mõtlemisele ja see võib tekitada neis soovi neid süüa või süüa nagu nemad. "Kõigil selgrootutel laboritel pole seda traditsiooni, kuid paljud neist maitsevad võimaluse korral katseproove," ütleb selgrootute bioloogia dotsent Lindsay Waldrop. Waldrop röstis just eelmisel nädalal ühe oma õpilase jaoks mõned mantelloomad, eriti Styela plicata.
Kui mantelloomad Styela plicata on mõnes kohas, sealhulgas Tšiilis ja Lõuna-Koreas, delikatess, siis Waldrop ja tema õpilane on rohkem harjunud neid lahkamislaual nägema. "Need maitsevad kohutavalt," ütleb Waldrop. "Väga nahkjas." Tema enda karjäär on olnud täis erinevaid suupisteid kulgevaid ritusi: Washingtonis San Juani saare välijaamas närisid ta koos kolleegidega kõike krevettidest ja ussidest kuni merisiilini. "Sõime palju erinevaid esemeid - ehkki vältisime neid, mis võivad kipitada või tekitada halba enesetunnet," meenutab naine hea meelega. "Ma arvan, et see pole ilmselt sajaprotsendiline turvalisus, kuid see on hea traditsioon."
Samal ajal on keskkonnategude uurimise kodanikelaboris (CLEAR) proovide söömine teadusliku protsessi oluline osa. Suur osa CLEARi uurimistööst keskendub sellele, kuidas plastireostus mõjutab Newfoundlandi ja selle ümbruse toiduliike. Enamik isendeid on saadud kohalikelt jahimeestelt ja kaluritelt.
Kaitseuuringute tsiviillaboris on erinevate liikide uurimine ja tarbimine omavahel tihedalt seotud.
Proovide söömise muutmiseks protokolli pidi labor muutma mõnda reeglit. "Enamiku ülikoolide loomade hooldamise protokollide kohaselt on loomakude ise ohtlik jäätme," ütleb CLEARi direktor Max Liboiron. "Esimese asjana tühistasime loomade austava kohtlemise põhimõtte." Nüüd, kui nad on uurinud tursa, merluus, pardi ja hane kohta, söövad nad nii palju kui võimalik. Kui midagi ei saa süüa, panevad nad selle oma elukohta tagasi. "Oleme selgelt feministlik ja koloniaalivastane labor," ütleb Liboiron. - Kui laboris räägime eetikast, peame silmas häid suhteid. Loomade söömine tähendab, et oleme loomadega heades suhetes."
Olendid, mida inimesed teaduse tarbeks söövad, ei ole alati maitsvad. Kuid igal siin kirjeldatud juhul tegi nende konkreetsete suhete mõistmise tase kogemuse tasuvaks. Wrangham ei ole veel korranud ahvide toore liha söömise katset, kuid võimaluse korral on ta nõus naasma "degusteerimise" rajale. "Ma kahtlustan, et mitte mustvalge kolobuse liha, vaid nahk maitsevad halvasti," ütleb ta. Pean uuesti proovima.
