Intervjuu Katarzyna Maletsiga - Vege ajakirja asjatundja, 10-aastase kogemusega vegan.
Newsweek Polska: kas inimene on kiskja?
Katarzyna Malec (Katarzyna Malec): Ei, inimene on kõigesööja. Ta saab ohutult minna üle tasakaalustamata dieedile ilma lihata, kuna kõiki vajalikke elemente saab taimsetest toitudest. Olen selle parim näide: olen olnud vegan juba 10 aastat. Ja minu 5-aastane tütar on sünnist saati vegan.
Viimasel ajal on arstid andnud märku, et liharohke dieet on paljude raskete haiguste, näiteks vähi, põhjustaja. Lisaks on pidevalt uudiseid liha kohta, mis on "täidetud" hormoonide või antibiootikumidega. Kas liha on tõesti nii halb?
„Ma ei saa üldse aru, kuidas midagi, mis on lihaks enne elusolendit, olla inimesele kasulik. Hormoonide osas ei räägi me mitte ainult hormoonidest, mis tuuakse sisse väljastpoolt, vaid ka hormoonidest, mis tekivad loomade tapmise ajal.
Liha, kala või piimatoodete toidust väljajätmine on siiski seotud vitamiin B12, raua, tsingi, kaltsiumi puudumise riskiga. Kuidas neid asendada?
- Tasakaalustatud vegan toitumine võib pakkuda inimesele kõiki vajalikke vitamiine, mineraale ja toitaineid. Te ei pea üksteist asendama, peate lihtsalt sööma mitmesuguseid toite erinevatest toidugruppidest. Need on näiteks teraviljad, kaunviljad, nii hooajalised kui ka köögiviljad, mis on aastaringselt saadaval. Ja ka - puuviljad, pähklid, seemned, vetikad. Pasta ja jahu puhul on kõige parem süüa täisteratooteid.
B12-vitamiini taseme säilitamine on tõepoolest oluline. Kunagi said inimesed seda enamasti siis, kui sõid puuvilju ja köögivilju lihtsalt maapinnast, kuna seda ei leidu mitte ainult loomsetes toodetes, vaid ka mullas. On lihtsalt oluline, et meie toit oleks mitmekesine ja hooajaline.
Reklaamvideo:
Erinevad haigused, keha nõrgenemine, mida nimetatakse taimetoitluse tagajärgedeks - kas see on müüt?
- Jah. Naljakas on see, et seda levitavad inimesed, kellel pole selles valdkonnas praktilisi kogemusi. Mõni inimene kujutab veganlust pideva paastumise või alatoitumisena, kuid tegelikult ei ole veganlus kolme täis- või viis tagasihoidlikuma toidukorraga päevas dieet, mis võib põhjustada haigusi või kaalulangust. Ameerika dieetikute liit on välja andnud ametliku avalduse, et vegan toitumine sobib igas vanuses ja igas eluetapis inimestele: lastele, rasedatele, imetavatele naistele, sportlastele ja eakatele.
Inimese tervis ja anatoomia on vaid kaks liha vältimise põhjust. Kas on veel midagi?
- Minu jaoks on eetilised eeltingimused kõige olulisemad. Ühelgi inimesel pole õigust teiselt olendilt eluõigust ära võtta. Liha taldrikule panemise soov ei õigusta lehma, sea, lamba või kana tapmist. Minu arust on sümptomaatiline, et vähesed inimesed räägivad oma valmisolekust tappa loom oma kätega. Mitte paljud inimesed ei suudaks ise sellist toitu ise pakkuda.
Mulle ja paljudele teistele inimestele tundub see seisukoht silmakirjalik. Liha tootmine nõuab tohutul hulgal vett, see on üldiselt ebaökonoomne: tapetud loom sööb oma elu jooksul palju taimset toitu. Kariloomade aretamine on seega seotud taimede kasvatamiseks toiduks ja neid alasid võiksid kasutada taimed inimeste toiduks. Lisaks on metsloomade hävitamisega seotud tapaloomade sööda kasvatamine. Ökoloogia seisukohast on see ebaloogiline ja põhjendamatu.
WHO on tunnistanud, et taimetoit ei ole tervisele kahjulik ja katab täielikult inimeste toitumisvajadused. Kas see on kuidagi mõjutanud taimetoitluse populaarsust?
- Mulle tundub, et jah. Kummalisel kombel on taimetoitlaste arv Ameerika Ühendriikides viimastel aastatel kahekordistunud. Arstid on hakanud taimetoidu eest paremini hoolt kandma. Inimesed otsivad meditsiinis autoriteete ja arstide arvamuse julgustamiseks otsustavad nad üle minna taimepõhisele dieedile.
20. märtsil tähistatakse välismaal lihavaba päeva. Millistes riikides on taimetoitlus kõige kiiremini populaarsust kogumas?
„See kasvab laviini tempos, kus juba oli palju taimetoitlasi ja vegane, eriti Ameerika Ühendriikides ja Ühendkuningriigis. Kurioosne nähtus on Skandinaavia riigid, kus lihata päeva tähistatakse üsna aktiivselt, kuigi lihatoodete tarbimise tase on nendes riikides üsna kõrge. Meie riigis kasvab ka taimetoidu populaarsus. Ma arvan, et Poolal on võimalus lääneriikidest järele jõuda, pidades silmas taimetoitlaste arvu kasvu ühiskonnas.
Belgias avastasid nad taimetoidu eelised ja kuulutasid kodanike kaalu vähendamise ja Maa eest hoolitsemise loosungi all ühe päeva nädalas ilma lihata. Kas Poolas propageeritakse taimetoitlust?
- Poolas, eriti suurtes linnades, tähistatakse taimetoitluse päeva ja nädalat. Taimetoidukaupluste külastajate arv kasvab tänapäeval alati. Selgus, et järsult kasvab ka sõna "veganlus" otsingute arv. See näitab teatud suundumust, inimeste huvi, kes soovivad midagi uut õppida ja võimaluse korral minna üle taimetoitlusele.
Leonardo da Vinci ja Albert Einstein on väidetavalt taimetoitlased. Da Vinci väitis, et saabub päev, mil vaadatakse loomade tapjat, nii nagu praegu on inimese tapja. Kas see pole utoopia?
- Mulle tundub, et liigume katseklaasist liha poole: sea puurist saab kasvatada tükikese sisefileed. Meeldib see meile või mitte, see on lihatööstuse tulevik. Tapmine on kallis ja ebaökonoomne ning tapamaja töötajad ei meeldi tegelikult nende töökohtadele.
Mida saate lihata päeval süüa teha?
- Sõltub soovist ja vajadustest. Tegin spinati ja päevalilleseemne kastmega täidetud pirukaid. Pastat saab valmistada mingisuguse kastmega, grillitud röstsaiaga, midagi hiina või tai toidust. Internetist leiate hõlpsalt mitmesuguseid retsepte.
Algväljaanne: Mięso zdrowia nie daje? Międzynarodowy dzień bez mięsa
Kuulsad taimetoitlased: Pythagoras, Platon, Sokrates, Plutarch, Empedocles, Epicurus, John Chrysostom, Zarathustra, Aristoteles, Horace, Ovidius, Seneca, Bacon, Albert Einstein, Leonardo da Vinci, Isaac Newton, H. G. Darz Wales, Jean Charles -Jacques Rousseau, Voltaire, Adam Smith, Montaigne, Byron, Schiller, George Bernard Shaw, Albert Schweitzer, Percy Bissche Shelley, Lamartine, Repin, Beketov, Struve, Leo Tolstoi, Nicholas Roerich, Benjamin Franklin, Voltaire, Russo, Byron, Richard Wagner, Mahatma Gandhi, Rabindranath Tagore, Thomas Alva Edison, Franz Kafka, Ralph Waldo Emerson, Aleksander Paavst, Candice Byrne, Horace Grilli, Aleksandria Clement, Dick Gregory, John Wesley, John Milton, kindral William Dush, Paul Newman, Paul Newman - R. J. H. Calllog, Püha Franciscus, Clint Walker, Upton Sinclair, James Coburn, Saint-Germain, Norbert Wiener.
Julia Roberts, Kim Basinger, Richard Gere, David Duchovny, Gillian Anderson, Dustin Hoffman, Demi Moore, Liv Tyler, Denis de Vito, Alex Baldwin, Dustin Hoffman, Brad Peet, Alicia Silverstone, Tom Cruise, Nicole Kidman, Bridget Bridget Reeves, Clint Eastwood, Katie Lloyd, Drew Barrymore, Cameron Diaz, Pamela Anderson, Cindy Crawford, Claudia Schiffer, Uma Thurman, Liv Tyler, Carre Otis, Christy Tracey Binham, Elizabeth Berkeley, Gwyneth Bltrow, Pierre Orlando Burkeley, John Corbett, Penelope Cruz, Tea Leoni, Natalie Portman (Leon), Tobey Maguire (Ämblikmees), Reese Witherspoon (juriidiliselt blond, stiilne asi), Liv Tyler, Noah Wile, Josh Hartnett, Christina Applegate …
