Kartuli levik tegi võimalikuks kiire demograafilise arengu ja linnastumise kiire kasvu Euroopas 18. sajandi 20. sajandi esimesel poolel. Selle juured osutusid 2,5–4 korda toitvamaks kui teraviljad, mis olid siis eurooplaste toitumise aluseks. Kartuliistanduste suurenemine 1% tõi kaasa linnastumise suurenemise 0,03–0,04%.
Selle teema uurimistööd tegid Harvardi ülikooli majandusteadlased Nathan Nunn ja Yale'i ülikooli Nancy Qian. Nende tööd on avaldatud Oxford University Press's. Teadlaste uurimistöö põhineb suurel statistilisel materjalil ning on täis logaritme ja võrrandit. Lõputöö järeldused nende töödest näevad välja sellised.
Kartul osutus Euroopas kõige toitvamaks ja tõhusamaks saagiks. Teadlased nimetavad näitena ühe inglise talu keskmist saaki 18. sajandil. Neid andmeid saab vaadata allolevas tabelis.
Inglise talu keskmine saak 18. sajandil. Neid andmeid saab vaadata järgmises tabelis:
42 tuhat megadžauli on 10 000 kalorit. See oli talupojapere (2 täiskasvanut + 3 last) ligikaudne igapäevane toitumine. Tabel näitab, et kartuli saak kalorisisalduse osas oli umbes 3 korda suurem kui teraviljal (samalt piirkonnalt). Nunn ja Qian peavad siiski oluliseks: kartuli kasvatamine tööjõukuludes oli 2,5 korda suurem kui teravilja kasvatamine. Kuid isegi seda tegurit arvesse võttes oli selle juurvilja energiatõhusus 25–30% kõrgem kui teraviljal.
Samal ajal oli kartuli kasvatamisel veel üks oluline pluss - see saak võimaldas Euroopas vabastada suured teraviljapinnad tööstuskultuuride ja loomakasvatuse jaoks, mille tooted andsid tärkava tööstuse jaoks palju toorainet (lina Ida-Euroopas, vill ja nahk Lääne-Euroopas). Lisaks osutus kartul mitte ainult toitainerikkaks, vaid ka kasulikumaks saagiks kui varem laialt levinud teravili. Seega annab keskmine 150 grammi kaaluv kartul inimesele 45% C-vitamiini päevasest väärtusest ja B6-vitamiini 20% normist, samuti kaaliumi 18% päevasest väärtusest. "Suures osas vanast maailmast on kartul sageli ainus kaitse skorbuudi vastu," kirjutavad teadlased. Kõik see võimaldas vähendada suremust Euroopas ja parandada elanikkonna kvaliteeti (kartulit tarbivas perekonnas juba teist põlvkonda,inimese keskmine kõrgus on kasvanud poole tolli võrra - s.t. 1,3 cm).
Reklaamvideo:
Samuti hakati karja sööta kartulitele, mis tõstis järsult nende produktiivsust. Kõigepealt hakkas arenema seakasvatus. Lisaks lihatoodangu suurenemisele suurenes põllumajanduses ka sõnniku toodang, mis oli siis peamine väetis. Eelkõige suurenes Reini äärses Saksamaal aastatel 1800–1850 sõnniku laotamine põldudele 2,2 korda.
„Kartulitarbimise mõju moodustab vaadeldaval perioodil (XVIII - XX sajandi esimene pool) 25–26% kogu rahvastiku kasvust ja 27–34% linnastumise kasvust,“arvutasid teadlased. Veel üks nende järeldus: kartuli all oleva maa suurenemine 1% viis rahvaarvu suurenemiseni 0,032% ja linnastumise - 0,036%. St kartuliistanduste suurenemine 100% (ehk 2 korda) vastas rahvaarvu suurenemisele 3,2% ja linnastumise kasvule 3,6%. Ja vaatlusalusel perioodil kasvas selle juurvilja all olev maa-ala kiiresti. Nii registreeris Prantsusmaa riiklik statistika kartulisaagi kasvu 2,1 miljonilt tonnilt 1815. aastal 11,7 miljoni tonnini 1840. aastal (see tähendab peaaegu 6 korda 25 aasta jooksul).
Nagu tavaliselt, nägid kartuli suurt potentsiaali esimestena Lääne-Euroopas - nende all olevad alad hakkasid kiiresti suurenema Inglismaal, Prantsusmaa idaosas, Hollandis ja Reini-Saksamaal juba 18. sajandil. Sajand hiljem jõudis kartul Ida-Euroopasse. Nunn ja Qian tsiteerivad Chicago ülikooli ajalooprofessori William McNeilli arvamust, kuidas kartul muutis maailma ajalugu. Selles kirjutab eriti McNeill, et Saksamaa 1848. aasta ja Venemaa järel 1891. aasta tööstuskasvu seostati (muu hulgas) kartulikasvatusala järsu suurenemisega.
„Kartulikasvatuse eelised kesadel olid eriti suured Elbe idaosas, kus varem oli domineerivaks saagiks rukis. Rukis vajab lühemat kasvuperioodi kui nisu või oder, kuid on madalama saagisega. Samuti nakatati rukist märgadel aastaaegadel sageli mürgise seeneroogaga. Saastunud rukki tarbimine põhjustas deliiriumi, krampe, vähenes viljakus ja paljud juhtumid olid isegi surmavad. Seetõttu tõi selles piirkonnas rukki asemel kartuli söömine elanikkonna parema tervise ja sündimuse kasvu. See viis asjaolu, et Saksa, Poola ja Vene elanike ülejääk hakkas linnu täitma, samuti emigreeruma Uue Maailma jaoks, “kirjutab McNeill.
Samal ajal märgib McNeill, et kartulikasvatuse kasv Ida-Euroopas pole suutnud kohaliku põllumajanduse majandust tõsiselt muuta. Maaomanikud ja suured kaubatootjad eelistasid endiselt teravilja kasvatamist, kuna see oli ekspordisaak. Seevastu kartul on ka tänapäeval sageli "kohalik kultuur", mida välisturgudele ei saadeta. Olukorda näiteks Poolas ja Venemaal komplitseerisid näiteks talvekülmad - kartulid kaotasid transpordi ajal isegi keskmise vahemaa tagant turustatavaid omadusi (need külmutasid ja sobisid ainult sigade söödaks) ning teravili, vastupidi, ei olnud selle teguri suhtes vastuvõtlik.
Euroopal, nagu teadlased märgivad, on tänapäeval muu maailmaga võrreldes oluline eelis - kartuli kasvatamiseks sobib kõige paremini selle territoorium. Ülaosas oleval kaardil on märgitud tumedad alad, kus kartuli istutamiseks sobib teoreetiliselt 85–100% pindalast. Aasias, vastupidi, on selliseid territooriume palju vähem - ja see sunnib sealseid talupoegi kartuli kasvatamise asemel riisi või maisi kasvatama - ning selleks, et tagada kartuliga sama kalorsusega toodete saagikus, peavad nad hõivama 3-3,5 korda rohkem pindala.
